とろとろ食感でぽっかぽか。寒い季節にうれしい、かぶスープのおいしい作り方
- 2024年01月10日公開
かぶのスープはアレンジ豊富!
かぶのとろとろポタージュ
かぶのやさしい甘さはポタージュにするとより引き立ちます。
こちらの「かぶのとろとろポタージュ」は、かぶと玉ねぎをバターで炒め、水とコンソメを加えて煮込みます。それをブレンダーやミキサーでなめらかにしたら生クリームと合わせて沸騰させ、塩で味を調えれば出来上がりです。
お好みで、みじん切りにしたかぶの葉などをトッピングしても。
こんなふうにかぶの葉のみじん切りと小さく切ったカリカリベーコンをリースのように飾れば、クリスマスのおもてなし料理にもぴったりです!
かぶの和風ポタージュ
和風出汁と豆乳で作るかぶのポタージュは、どこかホッとするおいしさ。
仕上げにふりかける胡椒は味を引きしめるほか、デトックス効果も期待できるのだとか。
オリーブオイルをたらすとこっくりとして味の変化が楽しめるので、お好みでチョイ足ししてみては。
かぶとベーコンの白みそスープ
かぶは、甘い味わいのある白みそと合わせるのもおすすめです。
こちらの「かぶとベーコンの白みそスープ」は、かぶと白みそに加え、ベーコンと豆乳も使ってコクをプラス。
豆乳のまろやかさとみその塩味、さらにベーコンの旨みが加わって奥深いが楽しめますよ。
かぶとじゃがいものスープ
かぶにじゃがいもを合わせたスープは、乳製品などを入れなくてもクリーミーなおいしいスープに仕上がります。
深めの鍋でじゃがいも、かぶ、玉ねぎ(長ネギでも🙆♀️)をごく少量のオリーブオリーブで炒めた後、100mlぐらいの少量のお水を入れて、蓋をして10分ぐらい蒸し煮にします。
さらにお水を加えて、出汁がでるものを足して、材料がクタクタになるまで弱火で煮ます。今回は昆布、パセリ、ローリエを入れて煮込みました✨
全てに火が通ったら、ミキサーで回して、塩胡椒で味を調えます。
仕上げにフライパンでローストしたかぶをトッピング。
お水の代わりに、野菜くずを使った「ベジブロス」を使うとさらにスープに深みが出そう。おうちにあるものを活用してアレンジを楽しんでみては。
かぶとかぶの葉のスープ
かぶの葉は、実はかぶの根(白い部分)よりも栄養たっぷり。筋肉のもととなるたんぱく質や抗酸化作用に優れたβカロテンなど、根には含まれない栄養素も豊富です。
かたくて食べにくいと感じるならスープの具材にして、フードプロセッサーなどでなめらかになるまで撹拌しましょう。
こちらの「かぶとかぶの葉のスープ」は、離乳食の派生メニューとして生まれたそう。じゃがいものニョッキも入って食べ応えも満点です。
きれいな緑色のスープが食卓を華やかにしてくれそうですね。
鶏肉とかぶのしょうがポトフ
かぶに旨みたっぷりの鶏もも肉を合わせれば、スープに出汁がじゅわっと染み出て、おいしさも食べ応えもばっちりです。
こちらの「鶏肉とかぶのしょうがポトフ」は、千切りしょうがと鶏もも肉、かぶをさっと炒めて煮るだけ。
味付けはコンソメと塩こしょうとシンプルなので、素材の味がしっかり楽しめます。千切りしょうがの香りが良くて、体もぽかぽかと温まりますよ。
鶏肉とかぶの白だしスープ
出汁の旨みが効いた白だしを使えば、素材から出る出汁と合わさって絶妙な味わいになります。
こちらは、かぶと鶏むね肉をたっぷり入れて。かぶは茎も一緒に使っているので、栄養満点で彩り鮮やか。鶏むね肉はもも肉やひき肉に代えてもOKです。
とろみのついた生姜入りのスープが体を内側から温めてくれるから、寒い日はより一層おいしく感じられそうです。
おいしいかぶを見極めるポイントは?
おいしいかぶを見極めるには、葉と根の表面と根のかたちに注目!
葉はみずみずしくて色鮮やかで、葉脈が左右対称のもの。根の表面はハリとツヤがあるもの。根のかたちは、丸くて歪みがないものがおすすめです。
おいしいかぶが手に入ったらぜひスープにして、丸ごと味わってみてくださいね!
食卓アレンジメディア「おうちごはん」は、“いつもの「いただきます」を楽しく。”をコンセプトに、おうちでごはんを楽しむ方に向けて食卓を楽しくするアイデアや情報を発信しています。わくわくする楽しいおうちごはんで、みんなを笑顔に! みなさんの毎日の食卓をもっともっと彩り豊かなものにしていきたいと思っています。
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