【飯テロすぎ！】「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」さすがコウケンテツさん「悪魔的ウマさ(泣)」ネギどっさりも最高～！

こんにちは！献立作りに時間がかかる、くふうLive!ライターのmomoです♪

「今日の夕飯は何にしようかな」と迷ったとき、皆さんは何を思い浮かべますか？筆者はレパートリーの多い鶏肉を手に取って考えることが多く、献立に登場する頻度も多い食材です。

そこで今回は、旬のれんこんと鶏ささみを使った、風味と食感が抜群のコウケンテツさん考案の一皿を作ります！「れんこんていつもきんぴらになっちゃう…」方は必見です。

身近な食材で！風味と食感アップ◎レシピ

NHK『きょうの料理』で料理研究家のコウケンテツさんが教えてくれたのは、中華料理の油淋鶏をアレンジしたれんこん×鶏ささみのレシピ！

鶏肉に秋野菜のれんこんを加え、歯応えとボリュームをアップさせた「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ 」は、スーパーでいつも目にする身近な材料で作れるところもうれしいポイント。

油淋鶏をアレンジしたレシピですが、味付けは辛くないので家族みんなで楽しめる一品ですよ♡

コウケンテツさん「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」

材料（2人分）

・鶏ささみ･･･6本（250g）
・れんこん･･･1節（150g）
・ねぎ(白い部分)･･･1/2本
・ピーナツ･･･20g
・片栗粉･･･適量
・サラダ油･･･適量
・塩･･･少々

【下味】

・おろししょうが･･･1かけ分
・醤油･･･小さじ2
・酒･･･小さじ2

【たれ】

・しょうが(みじんぎり)･･･1/2かけ分
・にんにく(みじんぎり)･･･1/2かけ分
・酢･･･大さじ2
・醤油･･･大さじ2
・水･･･大さじ1
・砂糖･･･大さじ1
・ごま油･･････大さじ1

作り方①鶏ささみの筋を取り、観音開きにして下味をつける

鶏ささみは筋を取り、縦方向に切れ目を入れて左右に開き、観音開きにします。このとき、包丁などで軽く叩いて厚みを均一にしておきましょう！

観音開きにすることでサイズが大きくなり、満足感がアップします。

【下味】の材料を混ぜ合わせて鶏ささみに絡め、10分ほど置いたあと片栗粉もまぶしておきます。

作り方②れんこん・ねぎを切り、ピーナツは荒く刻んでおく

れんこんは皮をむいて4㎝ほどの長さに切り、さらに縦6〜8等分の棒状に切ります。4㎝のサイズは結構大きく、食べごたえがありそうですよね。

れんこんを繊維に沿って縦に切る方法も斬新です！

ねぎは斜めに薄く切り、水にさらしておきます。5分ほど経ったらざるにあげ、水気をとっておきましょう。

ピーナツは包丁で荒く刻みます。食感のポイントとなるので、刻みすぎないように注意してくださいね！

ピーナツを砕いて料理に使うアイデアは思いつかなかったので、どんな味になるか楽しみです。

作り方③鍋に【たれ】をひと煮立ちさせ、火を止める

小鍋に【たれ】の材料を入れ中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めておきます。

にんにくとしょうががたっぷり入っているので香りがよく、調理しながら幸せな気分になりますよ（笑）。

作り方④フライパンでれんこんを炒めて取り出し、油を足して鶏ささみを焼く

フライパンにサラダ油を入れ、中火でれんこんを炒めます！いい具合に焼き色がついてきたら、塩を少々ふって一度取り出しておきましょう。

大きめに切ったれんこんは存在感があり、鶏ささみと合わせるとどうなるかが気になりますね♪

作り方⑤鶏ささみとれんこんを皿に盛り付け、たれとピーナツをかけたら完成！

①の鶏ささみを中火で両面こんがりと焼きます。

鶏ささみは揚げずに焼くことで、揚げた鶏もも肉よりも170kcalも減らせるそうです！

鶏ささみに火が通ったら食べやすい大きさに切り、れんこんと共に器に盛り付けましょう！

ネギをのせ、上からたれとピーナツをかけたら「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」の完成♡

美味しさと満足感を得る工夫がたっぷり詰まったレシピなので、食べるのが楽しみです！

歯ごたえと香ばしさ抜群♪ パクパク食べられる最強おかず

お酢をメインに作った特製のタレのいい匂いが、食欲をそそります♡味はもちろん、食べる前の期待を裏切らず美味しすぎる〜！

揚げ焼きにした鶏ささみはふっくらしていて、特製のタレがよく絡んでいます。

タレにトッピングしたピーナツも香ばしく、料理全体の味をまとめてくれている印象！

そして大きめにカットしたれんこんの歯ごたえ・噛みごたえがよく、鶏肉だけよりも満足感が格段にアップしています。

本格的な油淋鶏よりも身近で気軽に作れる、大満足なおかずです♪

まるでお店のような味に♡ぜひ作ってみて〜！

油淋鶏をアレンジした今回の「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ 」は、身近な食材を使った風味豊かで美味しい一品でした。

鶏ささみは揚げずに焼いたり、れんこんでボリュームアップしたり……と、満足感が得られるのにヘルシーなところも嬉しいですね！

ぜひ、秋の献立作りの参考にしてみてくださいね。