もうすぐ食欲の秋到来！心もカラダも満たされる「秋の献立メニュー」

まだ暑さは続きますが、秋の足音が次第に聞こえてきました。今回は、簡単に作れて栄養たっぷりの「秋の献立メニュー」を大特集！旬食材の旨みを楽しみながら、心も体も満たされる献立レシピをご紹介します。

れんこんと鶏むね肉で、ご飯もお酒も進む絶品おかずが作れます。バターと甘辛だれを絡めて旨みたっぷりに。れんこんの歯ざわりが存分に楽しめます。冷蔵・冷凍保存も可能。

生姜とにんにくのきいた南蛮酢で、さっぱりと仕上げた簡単副菜。茄子を丸ごとレンチンして旨みをぎゅっと閉じ込めます。香り豊かな南蛮酢がじゅわっと染みて超絶品。2日ほど冷蔵保存も可能です。

秋野菜をたっぷりおいしく食べられる麻婆風炒め。中華屋さんのような旨辛い味付けが食欲をそそります。れんこん・茄子・しめじなど、秋らしい食材が盛りだくさん。

秋らしい見映えで香り豊かな中華風きのこナムル。メインで使うしめじをこちらにも利用。舞茸と合わせて耐熱容器に入れ、調味料を混ぜてレンチン2回で完成します。冷蔵で2～3日ほど作り置き保存も可能。

旬の秋鮭ときのこの旨みが堪能できるホイル焼き。包みを開けると旬食材と味噌の香りがふんわり。食卓へ出すとぱっと秋らしくなりますよ。仕上げのバターの量はお好みでどうぞ。

かぼちゃのほっくりとした甘さを白だしマヨネーズでまとめた和風サラダ。かぼちゃをレンチンして粗くつぶし、調味料と生玉ねぎを和えれば出来上がり。βカロテンがたっぷり摂れるヘルシー副菜です。

さつまいもと豚ばら肉を焼き肉のたれでこってりと炒め合わせた一品。旨辛い味付けが甘いさつまいもと良く合います。レンジとフライパンを効率よく使えば調理時間は10分程度。ボリュームも満点です。

つめたく冷やした茄子に、わさびとごまの香り豊かな和風だれをかけた簡単副菜。大葉をトッピングして爽やかに仕上げます。お口の中で、とろとろ茄子と風味の良いたれが混じり合って絶品です。

簡単なレンジ調理で作れる濃厚な味わいのボロネーゼ丼。茄子と合いびき肉の旨みが溶け合っておいしく、ご飯がもりもり食べられます。丼具材は、冷蔵で2～3日ほど作り置き保存も可能です。

ごぼう×人参×ツナを組み合わせたデリ風サラダ。秋にかけておいしくなる根菜類は、ビタミン類や食物繊維が豊富で栄養たっぷり。丼物の付け合わせにもおすすめで、冷蔵・冷凍保存も可能です。

香ばしく炒めたきのこを濃厚なクリームソースで仕上げた秋らしさ満点パスタ。きのこをみじん切りにするので、すぐに火が通ります。しめじと椎茸とベーコンの旨みが溶け込んだソースが超絶品。

じゃがいもと玉ねぎがたっぷり入ったシンプルな味わいのコンソメスープ。ベーコンと一緒に炒めて旨みを引き出し、水と調味料を加えて10分ほど煮込めば出来上がり。お好みで黒胡椒を振ってどうぞ。