こうすればよかったんだ！【夏野菜使いきれない(泣)】⇒激ウマ大量消費「これで腐らせ知らず♪」

こんにちは！ネバネバ食材が大好きな、くふうLive!ライターのmomoです♪

筆者は「だし」と聞くと和食には欠かせない「出汁」の方を思い浮かべます。ですが、山形県で「だし」といえば、古くから食べられている野菜たっぷりの郷土料理がポピュラーなんです！

「山形のだし」はスーパーの漬物コーナーに置かれているので、山形県民ではなくても食べたことがある方も多いのではないでしょうか。

実は作り方は超簡単！夏野菜が大量消費できる「だし」を家庭で作るレシピをご紹介します♡

夏野菜が豊富な郷土料理！さっぱり食べられる「山形のだし 」

「山形のだし」は、ナスやきゅうりなどの夏野菜を手軽に食べられるさっぱりとした漬物に似た料理です。

山形の暑さが厳しい地域を中心に古くから伝えられてきた郷土料理で、現在でも日常的に食べられているほど親しまれています。

ダイエットレシピが好評の「くにこキッチン」さんのレシピで「山形のだし」を作ってみます♪

食卓で大活躍！万能「山形のだし」の作り方

材料 (2〜3人分)

・オクラ･･･5本
・トマト（中）･･･1個
・きゅうり･･･1本
・なす･･･1個
・青じそ･･･5〜6枚
・おろし生姜･･･小さじ1
・ポン酢･･･大さじ1
・塩･･･1つまみ

作り方①オクラを洗い、2分ほど茹でて荒熱を取る

はじめに、オクラを洗ってガクとヘタを切り下処理をしておきます。

オクラは買ったときに入っているネットのまま、手で擦るように洗うとうぶ毛が取れやすいのでおすすめです！

表面のうぶ毛を取っておくことで、口当たりがよくなりますよ。

お湯を沸騰させ、2分間茹でたらざるにあげ粗熱を取ります！

作り方②きゅうり・ナスを5㎜角に切りボウルに入れ、塩を振ってよく揉み10分置く

きゅうり・ナスもよく洗い、5㎜角ほどの細かなみじん切りに！

今回は包丁で切りましたが、みじん切りできるグッズを使えば時短できそうですね。

ボウルに入れたら、塩を加えてよく揉み10分間置いておきます。

作り方③オクラ・トマトも細かく切り、ボウルに入れて調味料を加えよく混ぜて完成

先ほど冷ましておいたオクラは小口切り、トマトは小さめの角切りにカット！

きゅうり・ナスのボウルに加えたら、粘りが出るように混ぜていきます。

おろし生姜・荒みじん切りした青しそ・ポン酢を加えてさらに混ぜます！

オクラの粘りで全体に一体感が出てきたら 「山形のだし」の完成です♡

想像していたよりも簡単にトライできたので、これからは「山形のだし」いつでもおうちで作れるなんて嬉しい〜！！

調味料もシンプルなので、「作りたい！」と思ったときにすぐ取り掛かれますね。

手作り「山形のだし」をアツアツごはんにたっぷり♪豆腐にも合う！

さっそく、熱々のごはんにたっぷりかけて食べてみました。

山形県では、大きな容器に入った「山形のだし」が出され、各自好きな量をごはんにかけて食べることが多いそうです！

シャキシャキ・ネバネバの細かく刻んだ夏野菜と、白ごはんはもちろん相性抜群で美味しい〜♡ネバネバ成分のオクラを入れたおかげで、全ての野菜がまとまっている気がしました。

納豆や長芋などを加えて、よりネバネバを楽しむのもアリ！

ごはんだけでなく、豆腐と合わせて冷奴にしても美味しかったです。

夏野菜の味と食感、爽やかなさっぱりとした味付けはどんな食材に合わせてもマッチしそう♪

水分と栄養分どちらも摂れ、スルスルと食べられる「山形のだし」は冷蔵庫にいつでもストックしておきたい一品でした！

水分・栄養たっぷり♡ぜひ作り置きしてみて◎

山形県で古くから食べられている「山形のだし」を作ってみました。実際に作ってみると、地元の方に愛されている理由も納得の美味しさでした！

夏野菜を細かく刻む工程も楽しく、量もたっぷり作れるので作り置きには最適♪夏野菜って大袋で使いきれないことは多いのでそういうときにもうれしいレシピです。

野菜を自分好みにアレンジするのもきっと楽しいので、ぜひ参考にしてみてくださいね。