ちょっぴり寝坊の朝も安心！？さっと作れる「簡単お弁当おかずレシピ」13選

ついに始まった新学期、新生活。忙しい毎日を支えるのはしっかりした食事だからこそ、お弁当にも気が抜けません。

メニューに頭を悩ませるママや新社会人さんにおすすめの、簡単なお弁当のおかずレシピをご紹介します。通常のおかずやおつまみとしても使えるから必見ですよ。

お弁当の超定番、卵焼きをレンジで作っちゃう画期的レシピです。フライパンを使わないので、その間に他メニューも作れて洗い物も少なくなり一石二鳥ですね。

お弁当のレギュラーメンバーとも言えるピーマンは、きのこと一緒にご飯が進む和えものに。ごま油×しょうが×オイスターソースの香りで食欲もアップ！

にんじん・辛子明太子・酒の3つがあれば作れるにんじんの辛子明太子和えは、お弁当はもちろん、おつまみや副菜としてもおすすめです。

きれいな彩りとアレンジ力の高さから、お弁当のおかず食材として人気のカニかま。スライスチーズや青のりをトッピングしたチーズ焼きは、トースターでコツなく簡単にできますよ。

おふくろの味とも言える煮物も、お弁当に入っているとうれしいですよね。レンジで作れるかぼちゃの煮物風は、小さめサイズで作ることで調理時間が時短になり、お弁当にも入れやすくなります。

お弁当食材として不動の人気のちくわを、マヨネーズと青のりで味付けしてなんちゃって磯辺揚げ風に。しっかりした味なので、冷めてもおいしくいただけます。

シリコンカップにコーンを入れたら、塩こしょうを振りかけてバターをのせ、あとはレンジで40～50秒チンして完成！冷凍コーンを常備しておけば、いつでも作れるお手軽レシピです。

家計の救世主とも言えるもやしは、レンチンしたあとにごま油・ゆかりふりかけ・塩で仕上げてさわやか風味の和えものに。3分もあれば作れるので、覚えておいて損はありません。

サラダ代わりに食べられるきゅうりの即席漬けです。手でちぎることで味がしみやすくなり、お弁当に入れる時は白すりゴマを合わせておけば水分が出にくく風味もアップしますよ。

香ばしく焼いたウインナーときゅうりのコントラストが美しく、思わず笑顔に♡大きいきゅうりの場合は、半分に切ってから輪切りにしてくださいね。

ちくわ、梅干し、大葉の3つがあれば作れるちくわの梅シソ巻きは、お口直しにぴったり。梅干しがない場合は、シソだけ巻いてもさっぱりいただけそう。

はんぺん・片栗粉・塩・コーンの4つで作る可愛いコーンボールは、材料を混ぜて丸め、レンチン1分で作れるスピードレシピ。コーンの代わりに枝豆を使うのもおすすめです。

三角にカットしたスライスチーズの上にマヨネーズを塗り、半分にカットしたカニかまをのせて巻いたら完成！安定しない場合は、ピックに挿してからお弁当箱にいれてもいいですね。