大晦日に作って食べよう！定番からとっておきまで「年越しそば」16選

みなさん、今年も一年お疲れ様でした。大晦日には年越しそばを食べるという人も多いでしょう。せっかくなら好きな味や具材を用意して、食べたいそばを自分で作りませんか。

定番からとっておきまで、さまざまな「年越しそば」をご紹介します。くわしいレシピはリンク先をタップ。Instagramのレシピは、画像クリックで詳しい材料や手順をチェックしてくださいね。

鴨南蛮はそばの定番でありながら、贅沢な味でもあるので、一年の〆にぴったりです。ポイントは合鴨に片栗粉をまぶすこと。一手間かけることで、しっとりやわらかい食感で食べやすく、おいしくなります。

鴨ではなく、鶏肉の南蛮そばはいかが？鶏皮をパリッパリに焼くことで、香ばしい味に仕上がります。さらにめんつゆにオイスターソースをプラスするのがポイント。お店のようなコクとうまみのある出汁になります。

肉そばも定番ですが、ボリュームがあって男性や子どもからも人気が高いです。甘辛く炒めた牛肉と、うまみが染み出た出汁の相性がバツグンです。年越しを元気に乗り切るためにも、お肉で体に栄養をチャージしましょう。

こちらはきつねそばに使える、おあげのレシピです。甘くじゅわっとした味わいでもう絶品。茹でたそばと出汁を合わせて、シンプルだけどおいしい年越しそばにして召し上がれ。

カレーとそばは違う国の料理ですが、相性がいいですよね。出汁のうまみが効いている、カレー風味のスープがたまらなくおいしいです。おうちで作れる簡単レシピですが、味わいはお店レベルで本格的。七味をかけて、ピリッと辛くしてどうぞ。

せっかくの大晦日なので、特別感のあるそばを作るのもいいですね。おめでたい、ということで鯛を使ったそばはいかが？出汁にも鯛のうまみが染み出ています。大根おろしと柚子という冬らしい食材も合わせて、上品な味わいに。

大晦日はすき焼きを食べるというご家庭もありますよね。それならそばを組み合わせて、どちらも食べる贅沢レシピに。甘辛い出汁は具材にもそばにも合います。卵黄を割って、とろ～りとろける濃厚な味わいがたまりません。

にしんはかずのこの親で、おせち料理にも入っているなど縁起のいい魚です。北海道や京都では、そんなにしんを使ったそばがあります。にしんの甘露煮は市販のものを使った、より簡単なレシピです。

具だくさんだと、あっさりとしたそばでもお腹がいっぱいになって、満足できますよ。こちらは豚こま肉ときのこをたっぷりと入れたそば。どちらの食材もうまみがあるので、出汁もおいしくなるのがうれしいポイントです。

ジューシーな豚バラ肉に、冬が旬のごぼうをどっさりと入れれば、うまみ染み出るそばのできあがり。具材は炒めると香ばしく仕上がります。寒いときは、片栗粉を入れてとろみをつけると、冷めにくく最後まであたたかいです。

とろみのあるあんかけそばは、冷めにくく熱々で、体の中からあたたまります。こちらは体をあたためてくれるしょうがも入れたあんかけそば。溶かし玉子のやさしい味で、風邪を引いたときなど、体調不良のときのもおすすめです。

冬が旬の白菜がたっぷりと入ったあんかけそばもありますよ。冷蔵庫の中をきれいにしたいという人は、どの食材を入れてもOK！たくさん栄養を摂って、体の中まできれいにしましょう。

そばをパスタ風のアレンジにした、おしゃれな年越しそばもいかが？こちらは特別感のあるえびと、冬に旬を迎える春菊を合わせたペペロンチーノそばです。バター醤油の味つけと、柚子七味のアクセントがたまりません。

そばやわさびなど和風の食材を使ったカルボナーラ。白こしょうも合わせて、つんとした風味がクセになるのだとか。お店で食べる創作パスタのようで、クオリティが高いです。

瓦そばは山口県の名物で、熱々の瓦の上に、茶そばや錦糸玉子、牛肉をのせて食べます。おうちで作るならホットプレートで。焼いてから、めんつゆにつけて食べます。レモンを添えて、味の変化を加えるのも◎。

チヂミは韓国のお好み焼きです。そばで作れば和風のアレンジに。もっちりとしておいしく、お酒にも合うのでおつまみにも最高です。良いお年をならぬ、酔いお年をお迎えください。