もう一品に重宝しまくり♡おいしく冷蔵保存できる「旬野菜の作り置き」13選

すぐ使わない旬野菜はサッと仕込んで冷蔵保存！そのまま冷蔵していると鮮度が落ちてしまうので、おいしい「作り置き」にしておけば、副菜やおつまみなどに重宝しまくり。旨みたっぷりの絶品レシピをご紹介します。

簡単な10分調理で、とろとろで旨みたっぷりの「煮浸し」が作り置きできます。ナスをフライパンでじっくり焼いて旨みを閉じ込め、生姜入りの麺つゆに漬けておくだけ！冷蔵で3～4日ほど保存可能です。

ナスをレンチンしてスタミナ味噌だれで和えた味噌煮風の作り置き。にんにくと生姜の風味が良くてピリッと旨辛く、やみつきになるおいしさ。ご飯にもお酒にも良く合います。冷蔵で2～3日ほど保存可能。

包丁不要のラクラク調理で、さっぱりおいしい副菜が作り置きできます。ナスを1本ずつレンチンしてから粗熱を取り、手で裂いて生姜入りポン酢をかければ出来上がり。冷蔵で3日ほど保存可能です。

香ばしい風味が食欲をそそる照り焼きステーキ風の作り置き。にんにくをきかせた甘辛い味付けで、ご飯がもりもり進みます。刻みねぎをたっぷり散らしていただくのがおすすめ。冷蔵で3日ほど保存可能です。

上品な白だし味と爽やかなわさびの辛さがたまらない、浅漬け風の作り置き。きゅうりの種を取ってから調理するので、食感良く仕上がります。箸休めやおつまみにぴったりの一品。冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

生姜とにんにくでパンチをきかせた旨みたっぷりの作り置きナムル。叩いて塩揉みしたきゅうりの水気を絞ってスタミナだれを和えるだけなので、5分程度で仕込めます。冷蔵で2～3日ほど保存可能。

きゅうりと調味料だけで、コクのある中華風ナムルが簡単に仕込めます。にんにく入りの旨塩味なので、子供ウケも抜群！ヘルシーおやつ用に常備しておくと重宝します。漬けて半日～1晩くらいが食べごろです。

作業時間たったの3分！ツナとポン酢の旨みが染みた絶品副菜が作り置きできます。トマトを切ってツナとポン酢だれを和えれば仕込み完了。冷蔵で3日ほど保存可能です。

トマトと大葉を食べやすく切って、ごま油風味のポン酢だれに漬けた作り置きサラダ。うま味調味料を加えて漬け込むことで、トマト本来の旨みがアップしておいしくなります。冷蔵で2～3日ほど保存可能。

トマトが3個ほど余っているときは、長く日持ちする作り置きがおすすめです。ひと口大に切ってごま風味の甘辛酢醤油を和えるだけで、焼いたお肉やお魚に良く合う常備菜になります。冷蔵で1週間ほど保存可能。

ピーマンを丸ごと使って、種までおいしく食べられる作り置きおかず。下準備は、竹串などで穴を開けてからまな板の上でゴロゴロ。こんがり焼いて甘辛だれと鰹節で仕上げます。冷蔵で3～4日ほど保存可能。

ピーマンの旨みを味わい尽くせる絶品副菜。コールドスタートでピーマンを炒め、食感を残して甘さを引き出します。時間を置くと塩昆布の旨みが馴染んで超絶品。冷蔵で3日ほど保存可能です。

ピーマンにさつま揚げを加えて炒め合わせた、きんぴら風の作り置きおかず。ご飯に良く合うしっかり味なので、お弁当のスキマおかずに便利です。冷蔵で3～4日ほど保存可能。