旬のトマトで夏を乗り切る！「＋お肉」の栄養満点おかずレシピ12品

夏に旬を迎えるトマト。このトマトに含まれる栄養素のひとつ「リコピン」は、加熱によって吸収が高まると言われていますよ。そこで今回は、トマトと相性の良いお肉を使った「栄養満点」「夏にぴったり」の絶品おかずをご紹介します。

トマトは水分が多いので、炒める時は強火で水分をしっかり飛ばすとより美味しく仕上がりますよ。ぜひ毎日の献立にお役立てくださいね！

フライパンでパパっと作ることができるオイスター炒め。ふわっふわの卵と濃厚なオイスターソースに、トマトの酸味が相性抜群！ご飯のおかわりが止まりません。このままご飯に乗せて“丼”にしても◎。

カリッと香ばしく焼いた豚肉に、ジューシーなトマトとオクラをプラスして甘酢だれで和えました。ボリューム満点でメインディッシュになるおかずサラダです。豚こま切れ肉は、表面をカリッと焼きあげるのが美味しさのポイントです。

豚バラ肉の甘みとトマトの酸味が絶妙に美味しい炒めもの。トマトは、ほんのり温まる程度の加熱でOKなのであっという間にできあがります。サッパリ味がお好みの方は、大葉を多めに絡めると良いですよ。

準備はトマトを豚肉で巻くだけ。あとはトースターにおまかせの簡単レシピ。焼くと甘味が出るトマトは、豚肉のウマ味と相性◎！豚バラ肉は薄切りのものを使うのがおすすめ。

カリッと焼いた鶏肉に、トマトとニラ、にんにく生姜の効いた香味ダレをオン。ニラは、トマトと調味料を合わせて馴染ませることで、臭みが減りマイルドな甘さになりますよ。香味ダレのおかげでサッパリとパクパクいただけます。

仕上げの隠し味がポイント！ガリバタの香りに食欲がそそられます。旨味・甘味・酸味は、すべてトマトにお任せでOK。胸肉やササミで代用する場合は、弱火でじっくり煮込み固くなるのを防ぎます。

甘いトマトとめんつゆでサッパリマリネ風に仕上げた一品。片栗粉をまぶしてジューシーに焼いた鶏肉と、柔らかいナスが良く合います。白いご飯はもちろん、おつまみにもおススメです。

タンパク質と食物繊維を効率的に摂ることができる一品。しっとり食感の胸肉ととろけるチーズは高相性！満足感もバッチリです。晩ご飯のおかずの他、ワインのお供やランチにもオススメです。

にんにくの香りに食欲がそそられる、スタミナ満点のさっぱりマリネ。旬のトマトとオクラで栄養面も申し分なし！暑い日でも食べやすく、夏バテ予防も期待できる一品です。お好みで、粗びき黒こしょうを振っても美味。

バターとオイスターソースのコクに、きのこのウマ味、レモンとトマトさらにポン酢の酸味が効いた、あと引く美味しさの炒め物。片栗粉をまぶして炒めた牛こま肉は驚くほど柔らかくジューシーに。味もしっかり絡みます。

コチュジャンのピリ辛にトマトの酸味と牛肉が良く合います。お子様用にはコチュジャンを抜くと良いですよ。牛肉は広げながら炒めると、固まらず柔らかく仕上がります。

ちょっぴり手を抜きたい時にもオススメ、夏のすき焼きです。トマトのサッパリとした酸味が甘辛醤油と相性◎。できたてのアッサリ味と、グツグツ煮立てた味染み状態、ぜひ両方を食べ比べしてみてくださいね。