丸ごと1本食べ尽くす♡旬の“大根”使い切り激ウマレシピ15品

冬に旬を迎える大根。甘味が増すのはもちろん、栄養価もグンとアップするそうですよ。お値段も比較的安価なので、丸ごと1本購入する方も多いのではないでしょうか。一方でレパートリーが限られて使いきれない…という声も。

そこで今回、大根をたっぷり使った絶品レシピをご紹介します。さらに、栄養価が高いといわれる“皮”や“葉”まで使いきるレシピ付き。節約にもなりますよ。ぜひ、冬の美味しい大根を余すことなく存分に堪能しましょう！

豆腐の代わりに大根を使った「麻婆大根」。大根は、先に半透明になるまで茹でておきましょう。濃いめの味付けのタレも多め。ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。

味付けはほぼ「白だし」がメイン。とても簡単なのにお箸が止まらない美味しさです。鶏肉と大根は、こんがり焼き色を付けてから白だしで炒めることで、香ばしくコクのある風味に仕上がります。鶏肉の余分な脂は取り除きましょう。

おかわり必至！ご飯が止まらない甘辛炒め。生姜が香る甘辛い照りタレが、とにかくご飯によく合います。薄くスライスされた大根は、豚バラの柔らかい食感とマッチ。材料2つ、フライパンでパパッと作れるのもうれしいですね。

定番の味、ぶり大根。ハマチで作っても美味しいですよ。ぶりの下処理をしっかりしておくことで、できあがりの美味しさが各段にアップします。

ジューシーな大根の旨味が口いっぱいに広がる、お箸が止まらないおかずです。少ないお肉でもボリューム満点！お弁当やおつまみにもピッタリです。

味が染みたホクホク大根に、アツアツとろ～りのそぼろあんが寒い季節にピッタリ♡体がほっこりあたたまります。ミンチ肉から油が出すぎたら、調味料を加える前にペーパータオルなどで拭き取りましょう。

エビのプリプリ食感がクセになる、ペペロンチーノ味の炒め物。大根にしっかり染み込んだ醤油味がエビに良く合います。薄切りにした大根は、あらかじめレンジ加熱することで時短ができますよ。

ツナマヨ味の大根サラダに、かつお節とすりゴマをプラス。コクと旨みが加わって、永遠に食べられるほどやみつきになる美味しさです。大根は、苦みが少ない葉に近い部分を使うのがオススメです。

豚キムチに大根をプラス、間違いない組み合わせです。豚肉も入るのでボリュームも満点！ご飯に乗せて“丼”にしても美味しいですよ。

ごま油の風味がたまらない、箸休めのはずがお箸が止まらないお漬け物です。ポリ袋で揉むだけの簡単調理なのもうれしいですね。2日目以降は、さらに味がしみて美味しさも倍増！作り置きもできるので、お弁当の隙間にも◎。

大根の皮がデリ風マリネに大変身！ポリポリとした食感が楽しく美味しく、わざわざ大根の皮を集めてでも作りたくなるほど。作った直後も美味しいですが、数時間置いて味が馴染んだころもオススメです。

ふろふき大根などで厚めに剥いた皮があれば、ぜひオススメしたいきんぴら。ベーコンの塩味がクセになる、お酒のおつまみにもピッタリな一品です。ベーコンの塩分により、調味料の量を加減してくださいね。

大根の皮ならではのパリパリ食感がクセになる“ゆず大根”。大根の皮は厚めのものがオススメです。苦味を少なくするため、ゆずの皮は白い部分を削ぎましょう。

栄養価が高いといわれる大根の葉。ちりめんじゃこと油揚げで香ばしく炒めれば、美味しくて栄養満点の一品になります。ご飯のおかわりが止まりません。

モチモチ食感が美味しい卵焼き。ちぢみ感覚でおつまみとしても良く合います。大根の葉は、先に下茹でしておくことで青臭さが消えて食べやすくなります。また、卵液に入れる前に軽く炒めておくと香ばしさがアップします。