旬の秋茄子を味わい尽くす♡悶絶級に美味しい「茄子の絶品おかず」12選

旬の秋茄子で、ご飯やお酒に良く合う絶品おかずを作ってみませんか？秋茄子は、果肉が締まり旨みがぎゅっと濃縮して悶絶級の美味しさ。茄子をとことん味わい尽くせる絶品レシピをご紹介します。

鰹の風味とごま油の香りで茄子を包み込んだ、さっぱりした味わいの茄子おかず。レンチンして和えるだけのラクラク調理で、サッと美味しく作れます。ビールにも良く合うので、晩酌の一品にもどうぞ。

とろとろ柔らかジューシーな茄子が虜になるほど美味しい一品。こってり系の茄子料理が好きな人におすすめのレシピです。茄子に片栗粉をまぶしてじっくり焼き、甘酢あんをつやつやに絡めて仕上げます。

大葉の爽やかな香りとポン酢のさっぱり味が食欲をそそる、茄子の焼き浸しレシピ。茄子1本と大葉3枚で、調理時間10分程度。半端に残っているときにサッと作れる、美味しい茄子のサブおかずです。

簡単なレンジ調理で、茄子をとことん味わい尽くせる南蛮漬けのレシピ。ヘタをつけたままレンチンするので、茄子の旨みが凝縮して超絶品。南蛮酢の甘酸っぱさも丁度よく、何度でもリピしたくなる一品です。

蒸し焼きにした茄子を生姜とみりんを加えた麺つゆで煮含めた一品。茄子をとろとろに煮て、旨みをぐんぐん引き出します。大根おろしを乗せ、刻みねぎや天かすをトッピングしてどうぞ。

ねぎ入り香味だれをじゅわっと染み込ませた茄子の絶品おかず。お口に入れると、旨みたっぷりのたれを吸った茄子がとろっと溶ける至福の味わい。冷めても美味しく、2～3日ほど冷蔵保存も可能です。

サクサクに揚げ焼きした茄子に、ねぎとごま入りの甘酸っぱい香味だれをかけた一品。茄子1本がご馳走に大変身します。ビールに良く合う味付けなので、晩酌のお供にいかがですか？

生姜とにんにくを効かせた旨辛い味噌味の茄子おかずレシピ。茄子を切って耐熱容器に入れ、調味料と混ぜてレンチン5分。火が通ってしんなりしたら、よく混ぜ合わせて出来上がりです。

香ばしい茄子のおかずでビールを楽しみたいときは、旨塩味の唐揚げにしてみませんか？ワンボウルで味付けして片栗粉をまぶし、少ない油で揚げ焼きするだけ。揚げたての茄子は、ふわふわとろとろです。

冷蔵庫でひんやり冷やしていただく、甘酸っぱくてさっぱりした味わいの南蛮漬け。半月切りにした茄子にごま油をまぶし、レンチンして合わせだれに漬ければ仕込み完了。30分以上寝かせてお召し上がりください。

茄子を香ばしく焼いて、こってり甘辛い生姜焼き風に仕上げた一品。ご飯にもお酒にも良く合うので、夕食の副菜・お弁当おかず・おつまみまで、幅広く使い回せます。冷蔵で3日ほど作り置き保存も可能。

1本の茄子を主役級の一品に変身させられる絶品レシピ。レンチンした茄子に、粉チーズ入りのバジル味噌を塗り、チーズとオリーブオイルをかけてトースターで焼き上げます。お好みで黒胡椒を振ってどうぞ。