超簡単！混ぜて焼くだけ「Mizukiのホットケーキミックスのお菓子」2選

こんにちは、くふうLive!編集部です。

緊急事態宣言や自粛要請でなかなか外出できない期間が続いた際、少しでも自宅で楽しいことをしようとホットケーキミックスを購入して、お菓子作りに励んだ人も多いのでは？　

「つい買い込んでしまったホケミ、実は結構余っているんだよね」という方や、「おうち時間を楽しく過ごすために、ホケミを使ったお菓子を作りたい」という方もいらっしゃるかもしれません。

そこで、『混ぜて焼くだけ。Mizukiのホットケーキミックスのお菓子』（KADOKAWA刊）の著者、Mizukiさんのおすすめレシピを紹介します。

Mizukiさんは、NHKの「まる得マガジン」の講師を務めたり、「マツコの知らない世界」にも登場したホットケーキミックスの達人。そんな彼女が3年かけて練り上げたレシピは、絶品揃いなんです。

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ホットケーキミックスを使えば、おやつが簡単！

ホットケーキミックスで作るお菓子の魅力は「卵、板チョコレートやココアパウダー、バターやオイルなど、ほかの材料を少し足すだけで、チョコレートケーキやパウンドケーキ、マフィンなどの本格的なお菓子が『混ぜて、焼くだけ』で作れるんです。

材料費も安くすみますし、面倒な計量も減るし、ある程度適当に作っても、ふんわりふくらんでくれます」とMizukiさん。

たしかに、初めて作るお菓子の場合は、「ちゃんとふくらんでくれるかな…」とハラハラすることが多いもの。そのハラハラに負けて、「やっぱり作るのはやめておこう」なんてことも……。失敗知らずだからこそ、チャレンジしてみようという気持ちが芽生えますよね。

ホットケーキミックスのお菓子作りは、用意する道具も簡単。
ボウル・泡立て器・ゴムべらさえあれば、どんなお菓子でも作れます。焼くときの方は、使い切りのものを使ってもOKです。

【ホットケーキミックスの簡単おやつ1】「さつまいもクッキー」

＜材料（20個分）＞

ホットケーキミックス…100g
さつまいも…正味150g
無塩バター…50g
はちみつ…小さじ1
黒炒りごま…適量

＜作り方＞

1. さつまいもは皮をむいて3cm大に切り、3分水にさらして、水気を切る。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱して、めん棒などでつぶす。　　
2. 1が熱いうちにバターとはちみつを加え、さらにつぶしながら、よく混ぜる。バターが溶けたら、ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後は手でまとめる。20cmの棒状にのばし、ラップで包み、冷蔵庫で２時間以上冷やす。　　
3. オーブンを180℃に予熱する。1cm厚さに切り、オーブン用シートを敷いた天板に並べ、中央にごまを飾る。180℃のオーブンで15分焼く。

※2の状態のまま1ヶ月間冷凍保存することも可能です！

【ホットケーキミックスの簡単おやつ2】「ガトーショコラ」

バレンタインに重宝する1品です。

＜材料（15cm底取れ丸型1台分）＞

ホットケーキミックス…40g
絹ごし豆腐…150g
板チョコレート（ブラック）…100g
卵…2個
ココアパウダー…小さじ1

＜下準備＞

• 丸型にオーブン用シートを敷く
  
• オーブンを170℃に予熱する
  
• 卵は溶きほぐしておく

＜作り方＞

1. ボウルに豆腐を入れて、泡立て器でよく混ぜ、ペースト状にする。
   
2. チョコレートを刻み、耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分加熱し、泡立て器で混ぜ溶かす。
   
3. 2のボウルに豆腐ペースト、溶き卵の順に加え、そのつど手早く混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ココアパウダーは茶こしでふるい入れ、さらに混ぜる。
   
4. 型に入れ、170℃のオーブンで25分焼く。

※焼き上がったら、網にのせてそのままさまし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。

（写真：木村拓、スタイリング：佐々木カナコ）

文：須川奈津江

【書誌情報】
『混ぜて焼くだけ。Mizukiのホットケーキミックスのお菓子』
著者：Mizuki（林瑞季）
出版社：KADOKAWA
定価：1,155円（税込み）

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