脱サラ料理家ふらおさん直伝「鶏むね南蛮」のレシピ「照り照りやわらか」白米泥棒の味

こんにちは！「時短で美味しい」を追求するヨムーノライター、脱サラ料理家ふらおです。

手頃な鶏むね肉を、しっとり美味しく食べたい。そんな日におすすめしたいのが、今回の簡単レシピ。

やわらかな口当たりと、ほどよい酸味のある味付けでご飯が進みます。

決め手は卵1個

今回のレシピの決め手になるのは「卵」。

鶏むね肉の水分をキープして、しっとりやわらかく仕上がりますよ。

「鶏むね南蛮」のレシピ

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉…1枚（約300g）
• 卵…1個
• 薄力粉…大さじ2

【A】

• しょうゆ、みりん…各大さじ1
• 砂糖、酢…各大さじ1/2
• 片栗粉…小さじ1

作り方①下準備をして、鶏むね肉に薄力粉をまぶす

【A】を混ぜ合わせてたれを作っておきましょう。

卵は別の容器に溶きほぐします。

鶏むね肉は1cm幅の薄切りにし、バットに入れた薄力粉をまぶします。

作り方②揚げ焼きにする

フライパンに油（分量外、大さじ2）を入れて中火で温めます。

鶏むね肉を溶き卵にからめ、フライパンに並べて揚げ焼きにします。

3分ほど焼いたら裏返し、裏面も中に火が通るまで3分ほど焼きます。

両面がキツネ色になり、肉の中まで火が通ったら火を止め、1分ほど置いて冷まします。

作り方③たれをからめる

たれを回しかけ、一度沸騰させます。

たれが温まって照りが出たら器に盛り付け、お好みで青ねぎや白いりごま（共に分量外）をふりかければ……

完成！ご飯がもりもり食べられる

「鶏むね南蛮」の完成です。

こんがり焼けた衣がたれをまとい、箸で持ち上げるとつやのある表面が食欲をそそります。

口に入れた時は、しょうゆの塩気と甘みがしっかり感じられ、噛み進めると鶏むね肉のしっとりした食感を楽しめます。後から酢の酸味が重なり、こってりしすぎない味わいです。

たれに片栗粉を加えているため、肉の表面にも味が留まりやすくなります。ご飯と交互に食べたくなる、満足感のある一品です。

鶏むね肉をしっとり食べたい時や、少ない油で食べごたえのあるおかずを作りたい時に、ぜひ一度お試しいただければ幸いです。

また、今回の内容を気に入っていただけたら、ご家族や知人の方にシェアしていただければ嬉しいかぎりです。

【鶏むね南蛮】 ①鶏胸肉1枚を幅1cmの薄切り ② ①に薄力粉をまぶす ③ ②を溶き卵にくぐらせながら ④両面焼き色がつくまで中火で揚焼き ⑤醤油・みりん（各大1）、砂糖・お酢（各大1/2）、片栗粉（小1）でタレを作り ⑥ 火を止めた④にタレをかけ余熱で照りを出せば完成 白ごはん泥棒です^^ 詳細→ https://t.co/3oLYdieJ1f

— 脱サラ料理家ふらお┊初書籍『ひらめきレシピ』 (@furafurafufu) September 2, 2023