大葉の大量消費に！絶品「大葉と薬味の米油漬け」簡単レシピ

こんにちは、これからの季節、毎日のように大葉を食べるヨムーノライターの佐々木舞です。

『マツコの知らない世界』で紹介され、マツコ・デラックスさんが大絶賛した「大葉と薬味の米油漬け」をご存知ですか？
火を使わず、材料を刻んで混ぜるだけであっという間に完成する超簡単レシピです。大葉、生姜、みょうがの爽やかな風味にとろろ昆布の旨みが絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさ！

納豆やそうめんの薬味など、万能調味料としても大活躍する絶品ご飯のお供を、失敗しないコツとともに実食レポートします。

マツコさんも大絶賛！「大葉と薬味の米油漬け」が万能すぎる3つの理由

火を使わず5分で完成する手軽さと、プロ直伝の香り引き出し術。実際に作って味わって実感した、この記事ならではの独自の魅力とストロングポイントをまとめました。

マツコさんが「アホみたいに食べる」と宣言したお墨付きレシピ

大葉大国・愛知県の農協で大葉を担当するマニア直伝のレシピ。
番組内でマツコ・デラックスさんが絶賛した確かな美味しさです。大葉、生姜、みょうがの風味が次々と押し寄せ、とろろ昆布の旨味が全体を包み込む、計算し尽くされた味わいを楽しめます。

香りが爆発！大葉の「腺鱗（せんりん）」を解放させるプロの裏ワザ

調理前のひと工夫として、大葉の香りのカプセル「腺鱗」を解放させるテクニックを紹介。
手のひらに乗せて「空気でポンと叩く」だけで、大葉の香りが格段に強くなるという、大葉マニアならではの知る人ぞ知るプロの技が盛り込まれています。

失敗談から学ぶコツと、万能調味料としての無限のアレンジ力

「とろろ昆布はそのまま入れるとダマになるため、細かくちぎってから入れる」という、実際に作ったからこそわかる料理初心者向けのリアルな注意点を記載。
さらに、ご飯にのせるだけでなく、納豆やそうめん、お豆腐にトッピングするなど、毎日の食卓を格上げする万能薬味としての圧倒的な使い勝手の良さを提案しています。

シンプルながら奥深い味わいで、大葉20枚があっという間に消えてしまう魔法のレシピ。冷蔵庫に大葉が余っていたら、ぜひ作ってみてくださいね！

マツコの知らない世界「大葉と薬味の米油漬け」のレシピ

番組内では、たくさんの大葉情報が出ましたが、中でも気になったのが香りのカプセル「腺鱗（せんりん）」の存在。

食べる前に大葉を手のひらに乗せ、反対の手を膨らませて上からポンと（空気で）叩くことで腺鱗が解放され、より香りが強くなるのだとか。実際に試したマツコ・デラックスさんもその結果にびっくりされていました。

手のひらで潰さないよう、空気で叩くイメージでやるのがコツです。それではさっそく、マツコさんが絶賛したマニアおすすめのレシピを試してみましょう！

材料

• 大葉…20枚
• 生姜…20g
• みょうが…15g
• とろろ昆布…4g
• 醤油…大さじ2
• 米油…大さじ1
• 水…少量

調べてみると、生姜は親指の頭くらいで約20g、みょうがは中サイズで1個15gくらいだそうです。

作り方は本当に簡単なので、あっという間に完成しますよ。火すら使いません。

作り方①食材をみじん切りにする

大葉、生姜、みょうがをそれぞれみじん切りにします。番組では、最後に大葉の千切りをのせていたので、3枚ほどは千切りにしました。

作り方②材料と調味料をボウルにまとめる

①で千切りした大葉3枚以外の、全ての材料をボウルに入れます。

作り方③よく混ぜる（注意点あり）

味が均等になるよう、しっかり混ぜれば完成です！

ものすごく簡単……のはずが……。

【とろろ昆布はそのまま入れないで！】

実は私、料理にとろろ昆布を使うのが初めてで。袋から出したとろろ昆布をそのまま加えたところ、ダマ状態になって大変なことに！

混ぜても混ぜてもとろろ昆布の玉のようなものが出来てほどけず、ほぐすのに苦労しました。

「いや、そんなの当然知っているよ〜」という方も多いでしょうが、私のような料理初心者&とろろ昆布を普段使わない人はお気をつけを！

細かくちぎってから入れましょう。

【実食】炊いたごはんが足りない！

早速ほかほかごはんにのせてみました。①の千切りした大葉もトッピング。

このビジュアルを見てマツコさんが「こういうの！」と手を叩いて喜んでいましたが、今、まさに同じ気持ちです。

とろろ昆布に包まれたことで大葉の香りはあまり強くありませんでしたが、口に入れた途端に風味が大爆発！

噛むたびに「あ、大葉だ！」「今度はみょうがだ」「ここで生姜キターッ」と味の主役が変わって面白い！

そしてその全てを包みこむトロリとしたとろろ昆布の食感と、昆布の旨みが良い仕事をしています。なるほど、ごはんがとまりません。

お肉も、お魚も使っていない、ほぼ野菜とお醤油のシンプルな料理なのに、どうしてこんなにごはんと合うのでしょう。

一口食べてマツコさんが「私が愛知のシソの消費量を上げます。これからアホみたいに食べます」と絶賛していたのも頷けます。

絶品薬味としてアレンジも無限

番組ではごはんと一緒に食べる方法のみが紹介されていましたが、万能調味料としても大活躍します。

そうめんと絡めたり、お味噌汁に入れたり、お豆腐にかけたり、いろいろな使い方ができますが、私のお気に入りは納豆のトッピング。

セールで買った安い納豆がグッと格上げされ、スペシャルな一品に早変わりします。

これからの季節に常備する予感

大葉を20枚も使ったにもかかわらず、あまりの美味しさと使い勝手の良さに1日で食べ切りました。

材料や調味料がシンプル&5分ほどで作れるので、これからの季節ヘビロテ間違いなしのお気に入りのレシピとなりました！

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