【プロ直伝】しなびた大葉が激ウマに変身！大葉ペッパーマヨ唐揚げレシピが話題♪実食レビュー

こんにちは。おうち料理愛好家、ヨムーノライターのmamayumiです。

爽やかに香り、彩りにも欠かせない大葉は常備しておきたい薬味。ですが、油断していると冷蔵庫の中でシナシナな状態で発見されることもしばしば（笑）。

そんな時に、ぜひとも試してみたいレシピを発見しました。なにやら、しなびた大葉が大活躍するそうなんです！

シナシナ大葉でも大丈夫！？〇〇に使っちゃおう！

suzuka

冷蔵庫でしなびた大葉が大活躍！大葉ペッパーマヨ唐揚げ★

冷蔵庫でしなびてしまった大葉を美味しく変身させられるレシピを考えてみました！大葉はそこまで主張してこないので食べやすいです！ マヨネーズでお肉を漬け込むことで、プリップリの食感になりますよ～♪ 熱々サクサクで召し上がれっ★

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今回ご紹介するのは、レシピサイトNadiaで料理研究家・suzukaさんが紹介していた「冷蔵庫でしなびた大葉が大活躍！大葉ペッパーマヨ唐揚げ★」。なんと、冷蔵庫でしなびた大葉を唐揚げに活用しちゃうそうなんです！

私にはそんな発想なかった……。確かに、これならシナシナになっていても大丈夫そうな気はしますね。しかも、美味しそうじゃーーーん！！

ということで、さっそく挑戦してみたいと思います♪

suzukaさん「冷蔵庫でしなびた大葉が大活躍！大葉ペッパーマヨ唐揚げ★」のレシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉…350～400g
• 大葉…8枚くらい
• 片栗粉…適量
• 油…適量

【A】

• マヨネーズ…大さじ3
• 白だし（濃縮）…大さじ2
• 塩・胡椒…各適量
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1
• おろしにんにく…大さじ1/2
• ブラックペッパー…適量

作り方①下準備をする

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、大葉は1cm幅に刻みます。

作り方②鶏もも肉、【A】、大葉を混ぜて揉む

ボウルに鶏もも肉、【A】、刻んだ大葉を入れます。

しっかりと揉みこみます。

作り方③冷蔵庫で漬け込む

ラップをかけ、冷蔵庫で最低2時間くらい漬け込みます。

漬ける時間が長いほど味がよくしみ込むそうなので、今回私は3時間ほど漬けることにしました。

作り方④片栗粉をまぶす

片栗粉を全体にしっかりとまぶします。

作り方⑤油で揚げる

170〜180℃の油で、こんがりときつね色になるまで揚げたら完成です。

大葉×唐揚げは相性抜群！

見た目にはそこまで大葉を主張しない唐揚げ。普通に美味しそうな唐揚げといった印象ですが、食べてみると大葉の存在感はどれほどなのでしょうか。

近くで見ると、衣の下にはしっかりと大葉が存在しています！

口に入れると、まずは大葉うんぬんの前に衣サクサクでお肉プリプリな唐揚げに、思わずニヤけてしまいました。これは、レシピ考案者のsuzukaさんいわく、マヨネーズ効果とのこと。

そして、大葉がやさしく香るぅ〜〜〜！！生のまま薬味としていただく大葉とは違い、他の調味料と一体化している感じ。

生の大葉が苦手な息子も「うんめ〜」と言ってガツガツ食べていました。大葉って唐揚げとの相性がこんなにもよかったのか～と新発見です。

ちなみに、おいマヨ＆ブラックペッパーをお好みで添えるのもありなんだそう。

これ、とっても美味しいのですが……マヨネーズをた～っぷりつけても、大葉の風味でなんとなくさっぱり感じてしまうので、カロリー的には危険かもしれません（笑）。なので、くれぐれもご注意ください。

唐揚げ用に大葉を用意しちゃおう♪

今回は、冷蔵庫でしなびた大葉を大活躍させるという趣旨のレシピでしたが、もはや唐揚げを作るために大葉をゲットすべきではなかろうかという結論に至りました。

これからの暑くなる季節、唐揚げに大葉が入っていると爽やかさっぱりで食欲も進みそう！ご飯にもビールにも相性ばっちりなので、ぜひトライしてみてくださいね♪