【大葉の大量消費に！】大葉みその簡単レシピ！「ご飯が進む」「祖母の味」万能常備菜の作り方

こんにちは。ご飯が進む最高のおともを探し求めている、ヨムーノライターのayanaです！

大葉を買っても使い切れずに、余らせてしまうことってありませんか？

そんな人におすすめしたいのが、家で美味しい野菜レシピを発信している農家の奥さんが紹介してくれた「万能大葉みそ」。

甘辛い味噌と大葉の爽やかな香りがアクセントになって、お茶碗一杯のご飯があっという間になくなる美味しさなんです！

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大葉の大量消費にも！

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今回作ってみるのは、農家で美味しい野菜レシピを発信している、まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ（@mariko_yasai）さんが紹介している「万能大葉みそ」。

コレ、甘辛い味わいと薬味のアクセントが絶妙で、何につけても本当に美味しいんです！

いつもの料理に添えるだけで、びっくりするほどレベルアップするので、大葉が手に入ったら絶対に試してほしいレシピです。

材料を刻んで炒めて煮つめるだけと超簡単に作れちゃうので、手軽に美味しく済ませたいズボラさんにもおすすめです。

さっそく作ってみましょう♪

まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピさん「万能大葉みそ」のレシピ

材料（大葉20枚分）

• 大葉…20枚
• 生姜…ひとかけ
• にんにく…ひとかけ
• ごま油…小さじ2
• かつお節…1パック（約2g）
• 鷹の爪（輪切り）…1本分

【A】

• 味噌…100g
• みりん…大さじ1
• 砂糖…大さじ1/2

作り方①にんにくと生姜、大葉をカットする

にんにくと生姜は、細かくみじん切りにします。

大葉は粗めのみじん切りにしましょう。ん〜♪大葉のいい香りがして、食欲がそそられます。

作り方②ごま油と生姜、にんにくを加熱する

フライパンにごま油と生姜、にんにくを入れて、弱火で加熱します。

作り方③【A】と大葉を入れて煮つめる

香りが立ってきたら、【A】と大葉を入れて焦げないように混ぜ、3〜5分煮つめます。

大葉がしんなりして、ツヤが出てきたら頃合いです♪

作り方④お好みでかつお節と鷹の爪を加える

お好みでかつお節と鷹の爪を加えたら、できあがりです！

カットする時間を含めても、短時間であっという間に作れちゃいました。

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何に合わせても絶品！

完成した「万能大葉みそ」が、コチラ！

何をつけて食べようか迷ったのですが、今回は焼きおにぎりと軽く焼いた厚揚げにつけていただきます。

まずは、トースターで軽く焼き目をつけたおにぎりの上にトッピング。

一口食べた瞬間、香ばしい大葉とにんにくの風味がパッと広がります！小さい頃、祖母がよく作ってくれた焼きおにぎりにそっくりで、思わず懐かしさで胸がいっぱいになりました。

みりんのやさしい甘みと甘辛い味噌がお米と相性ばつぐんで、これはもう箸が止まりません……。あっという間に1個ペロリと完食してしまいました。

続いて、軽く焼いた厚揚げにたっぷりのせてパクリ。

ん〜♪

カリッと香ばしい厚揚げに、濃厚な味噌のコクと鷹の爪のピリッとした辛みがベストマッチ！

居酒屋さんで出てくるようなクセになる味で、日本酒との相性もばつぐんでした。

冷蔵庫に入れておけば、10日ほど美味しく食べられるんだとか。これは冷蔵庫のレギュラー入り確定になりそうですね！

ぜひ今回の記事を参考に、「万能大葉みそ」を作ってみてくださいね♪

協力：まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ（@mariko_yasai）さん

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