笠原将弘さん考案！入れるだけでぷるぷる「豆乳卵焼き」レシピ

こんにちは！ 献立は和食が多めの、ヨムーノライターmomoです♪

いつもの卵焼きを劇的に美味しくする、日本料理のプロ・笠原将弘さんの裏ワザレシピをご紹介！
テレビ番組『ソレダメ！』で話題になったその秘密は、出汁ではなくなんと「豆乳」を入れること。

豆乳を加えるだけで、まるでお店のようにふっくらジューシーで、箸で持つと水分が溢れ出すほどの“ぷるっぷる食感”に仕上がります。冷めても柔らかいままなので、お弁当のおかずにもぴったりな絶品卵焼きです！

豆乳を入れるだけ！笠原将弘さん流「極上卵焼き」3つの魅力

日本料理の専門家ならではの、意外な食材を使った魔法のような裏ワザ。実際に作ってわかった、その圧倒的な仕上がりの違いと美味しさの秘密をまとめました。

和食のプロ・笠原将弘さん考案！『ソレダメ！』で話題の裏ワザ

テレビ番組で紹介された、予約の取れない日本料理店「賛否両論」のマスター・笠原将弘さん考案のお墨付きレシピ。
「和食の卵焼き＝出汁」という常識を覆し、「豆乳」を使うというプロならではの驚きのアイデアが光ります。

水分たっぷりでジューシー！驚きの「ぷるぷる・ふわふわ食感」

卵3個に対して大さじ4杯もの豆乳を加えることで、生地にたっぷりの水分が保たれます。
焼き上がった卵焼きは、箸で持ち上げると水分が溢れてくるほどジューシー！豆乳なしで作ったものと比べると、そのふっくらとした厚みと弾力の違いは一目瞭然です。

冷めても柔らかいから「お弁当のおかず」にも最強！

豆乳のまろやかさと薄口しょうゆの塩気が絶妙にマッチし、豆乳の味は主張しすぎず、ミルキーで優しい甘みに仕上がります。
時間が経って冷めてもパサつかず、柔らかさとジューシーさが長続きするため、毎日のお弁当のおかずとしても大活躍間違いなしです。

少し水分が多くて焼くのが難しそうに感じますが、中火でパパッと巻いていくのが成功のコツ。ぜひ明日の朝ごはんで、この感動のぷるぷる食感を体験してみてくださいね！

笠原将弘さん「豆乳卵焼き」の作り方

テレビ東京『ソレダメ！〜あなたの常識は非常識！？〜』で紹介されたのは、料理人・笠原将弘さんが作る「豆乳卵焼き」。

和食の卵焼きにはしょうゆや出汁を入れるイメージが強いので、豆乳のまろやかな美味しさをプラスするとどんな味になるのか楽しみです♡

材料（2人分）

• 卵…3個
• 豆乳…大さじ4
• 砂糖…大さじ1
• 薄口しょうゆ…小さじ1
• 油…適量

作り方①卵に砂糖・薄口しょうゆ・豆乳を加えてよく混ぜる

大きめのボウルに卵を割り入れ、砂糖・薄口しょうゆ・豆乳を加えてよく混ぜます。

フォークで白身を左右に切るように混ぜると、綺麗な溶き卵になるのでおすすめですよ！

混ぜてみると、いつもの卵焼きの液よりも豆乳の白さが加わったおかげで優しい色味になっています♡

作り方②卵焼き器に油を入れ、卵液を数回に分けて焼く

卵焼き器に油を入れたら中火にかけ、先ほど混ぜた卵液を数回に分けて流し入れて焼いていきましょう。油はキッチンペーパーなどでふくように伸ばすと、まんべんなく広がりますよ。

豆乳を大さじ4も入れているので、卵液は結構シャバシャバ。

水分が多いので、火加減は弱火よりも中火の方が早く火が通り、作りやすかったです。

中火であたためた卵焼き器に、流し入れた卵液がかたまってきたら、弱火〜中火の間くらいの火加減に変えて巻いていきます。

1回1回、卵液を入れる前にしっかりと油をぬることと、菜箸で卵に触れる回数をなるべく少なくすることがうまく巻けるポイントです。

菜箸が難しければ、耐熱のゴムベラで巻いていくのもアリ！

今回は3回に分けて焼いて巻きましたが、巻き終えた時点で卵焼きのボリュームにびっくり！

ぷるぷる、と卵焼き自体がはずむような弾力が感じられますよ。

卵焼きを食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けたら出来上がりです。

違いがハッキリわかる！ぷるっぷる×まろやか卵焼き

笠原将弘さんの「豆乳卵焼き」、見るからにいつもの卵焼きとは違っています。

豆乳を入れたおかげで水分をたっぷりと含んでいるような印象で、断面にもあまり隙間ができていませんよね！

箸で持ち上げてみると、巻いた隙間から水分があふれてくるほどのジューシーさ♪

豆乳の白さと、薄口しょうゆを使っていることで、卵焼き全体がパステルカラーのような優しい色味になっています。

食べてみると、箸で持ち上げたジューシーさがそのまま口の中であふれるように美味しいんです♡

卵焼きからは豆乳の味は感じませんが、いつも作る卵焼きよりもミルキーでとにかく優しい甘み！

写真上：豆乳入り卵焼き／下：豆乳なし卵焼き

豆乳を入れていないバージョンの卵焼きを作って比べてみましたが、違いは一目瞭然ですよね。

豆乳入りの方が、見た目もふっくらとしていて美味しそうです。

冷めてもやわらかさやジューシーさは変わらなかったので、お弁当のおかずにもおすすめですよ！

見た目も綺麗なジューシー卵焼きならコレ！

今回は、笠原将弘さんがテレビで紹介していた「豆乳卵焼き」にチャレンジしました。

いつもの卵焼きに豆乳を加えるだけで、お店クオリティのふわふわぷるぷるの卵焼きが自宅で作れちゃう裏ワザでした♡

とっても簡単なのに大満足できるレシピなので、ぜひ試してみてくださいね〜！

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