ダシ不要で旨み爆発！絶賛「トマトとアサリの味噌汁」レシピ

こんにちは、温かいお味噌汁が大好きなヨムーノライターの三木ちなです。

テレビ番組『サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん』で絶賛された「トマトとアサリの味噌汁」をご紹介します！

考案者は17歳の野菜博士ちゃん。
カツオや昆布の代わりに、旨味たっぷりのトマトからダシを取る驚きのアレンジレシピです。顆粒ダシ不要なのに奥深い味わいで、なんとトマト嫌いの筆者でも大感動！オリーブオイルを加えた洋風への味変など、新感覚の美味しさを実食レポでお届けします！

トマト嫌いも感動！「トマトとアサリの味噌汁」3つの魅力

テレビ番組で紹介され、出演者がこぞって絶賛した驚きの新感覚レシピ。実際に作ってわかった、その圧倒的な美味しさと独自のアレンジポイントをまとめました。

『博士ちゃん』でサンドウィッチマン＆芦田愛菜さんが大絶賛

50品目・300品種の野菜を自ら栽培する17歳の「野菜博士ちゃん」が考案したお墨付きレシピ。
実食した芦田愛菜さんやサンドウィッチマンのお二人も「あぁ！おいしい！」「ウマい」と絶賛の声を上げた間違いない美味しさです。

顆粒ダシは不要！トマトからとる「トマトダシ」が旨みの素

このお味噌汁の最大の独自性は、カツオや昆布の代わりに「トマト」からダシをとること！
ザク切りにしたトマトを水から弱火で10分煮込むだけで、豊富なグルタミン酸が溶け出し、驚くほど奥深い旨味のダシが完成します。あえてダシの入っていない合わせ味噌を使うのがポイントです。

トマト嫌いの筆者も絶賛！オリーブオイルで「洋風」に味変も

「トマトと味噌はケンカするのでは？」という心配は無用。大のトマト嫌いである筆者でも心から美味しいと感動するほどの絶品です。
さらに、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをちょい足しすれば、まるで「和風アクアパッツァ」のような洋風テイストにガラリと変化し、一杯で二度楽しめます。

いつものお味噌汁の概念が覆る、新発見がたっぷりのレシピです。ちょっとパスタを入れても美味しい奥深い味わいを、ぜひご家庭で体験してみてくださいね！

サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん「トマトとアサリの味噌汁」の作り方

テレビ朝日『サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん』で紹介されるやいなや、出演者の3人が大絶賛していた「トマトとアサリの味噌汁」。

個人的なことを言うと、実は私トマトが苦手で、味噌汁に入れたことは一度もありません。トマト入りの味噌汁、いったいどんな味がするのでしょうか……。

材料（2人分）

• トマト…350g
• 水…350g
• アサリ（砂抜き済のもの）…200g
• 味噌（ダシが入っていない合わせ味噌）…適量
• エキストラバージンオリーブオイル（味変用）…適量

作り方①ザク切りにしたトマトを煮て「トマトダシ」を作る

トマトはザク切りにし、弱火で10分煮てダシをとったら、トマトを一度取り出します。

トマトはグルタミン酸という旨味が豊富！博士ちゃんによると「トマトを水から煮込むだけでグルタミン酸の旨味が溶けだして、香りが移る」んだとか。

カツオや昆布みたいに、きれいなトマトダシがとれるなんて、初耳です。

これでトマトダシがとれました！

作り方②トマトダシにアサリを加えて煮る

アサリが開くまで煮ます。

作り方③味噌を溶かして、ダシをとった後のトマトを入れる

味噌はあえてダシが入っていない合わせ味噌を使うのがポイント！

トマトから十分にダシが出ているので、顆粒ダシなども不要です。①で取り出したトマトを再度入れたら完成！

食べたことのない新感覚の味噌汁

トマトと味噌汁、そしてアサリという珍しい組み合わせにちょっと驚きです。

サンドウィッチマンの2人も、「見たことない」「あまり見ないね」と正直なコメント。

正直、トマトと味噌ってケンカすると思っていたのですが、これがめちゃくちゃ合うんです。

先ほどお伝えしたとおり、大のトマト嫌いの私。正直食べられるか不安だったのですが、心配に反してめちゃくちゃ美味しいことに感動しました……！

実食した芦田愛菜さんも、即座に「あぁ！おいしい！」と一言！

続いて実食したサンドウィッチマンの2人も、「なるほどね～」と伊達さんがつぶやいた後に、富澤さんが「ウマい」とポツリ。

トマトが苦手な私でも、心から美味しいと思えるくらい絶品です。トマトのいいところだけをぎゅっと濃縮したような、奥深い味に仕上がっています。

ここで、博士ちゃんおすすめの「エキストラバージンオリーブオイル」で味変を。オリーブオイルを加えるだけで雰囲気がガラっと変わります。

オリーブオイルをちょい足しした味噌汁は「アクアパッツァの和風バージョン」という伊達さんの表現が一番近いかも。

味噌汁なんだけど洋風なテイストもあって、不思議な味わいになります。これは、今まで食べたことがありません……！

「ちょっとパスタを入れてもいい」「トマトの旨味だけで奥深さを感じる」と絶賛のコメントが止まらなかった、「トマトとアサリの味噌汁」。

トマトからこんなにも美味しいダシが出ることに驚いた、新発見がたくさんのレシピでした。

皆さんも、テレビ朝日『サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん』の「トマトとアサリの味噌汁」、ぜひ作ってみてくださいね。

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