塩麹ひとつで味が決まる新定番【大葉とツナ缶おすすめレシピ】切り干し大根で作る「やみつきサラダ」が旨すぎる

こんにちは！野菜をモリモリ食べたい、ヨムーノライターのmomoです♪

「最近、野菜高すぎ……」とスーパーで震える皆さま！野菜ソムリエ・花 kitchenさんの「切り干し大根サラダ」が救世主です。

煮物のイメージが強い切り干し大根ですが、戻してツナや大葉と和えるだけで、ポリポリ食感がたまらない新感覚サラダに大変身。味付けは塩麹のみという潔さなのに、素材の旨みが大爆発します。乾物ストックで賢く美味しく、家計を守る絶品レポをお届けします！

乾物が主役に！「切り干し大根サラダ」3つの魅力

煮物で余らせがちな切り干し大根。実はサラダにすることで、その真価を発揮します。

① 生野菜いらず！「乾物」という名のストック革命

野菜の価格高騰に左右されないのが、乾物の最大の強みです。

いつでも作れる：冷蔵庫に生野菜がなくても、ストックの切り干し大根とツナ缶があれば思い立った瞬間に「サラダ」が完成します。

生の大根より旨い？：ギュッと凝縮された大根の甘みが、噛むほどに溢れ出します。

② 究極のシンプル！味付けは「塩麹」だけ

「何種類も調味料を合わせるのは面倒……」そんなズボラ心に寄り添うレシピです。

旨味の相乗効果：ツナのオイル、大葉の爽やかさ、そして塩麹のまろやかな塩気が絶妙にリンク。化学調味料なしで、奥深い「デパ地下風」の味に仕上がります。

③ 咀嚼が楽しい！「ポリポリ食感」の虜

生の大根のシャキシャキとはまた違う、力強い歯ごたえが魅力。

満足度アップ：よく噛んで食べるため、少量でもお腹に溜まります。大葉のアクセントも相まって、お箸が止まらない「無限系」副菜です。

執筆者の本音レポ：煮物に戻れなくなるかも！？

• 「煮物にするより、こっちの方が好きかもしれない（笑）」

切り干し大根を「サラダ」にする勇気が出なかった自分を叱りたいほど、完成度の高い一皿でした。塩麹だけで味が決まるので、忙しい夕飯前の「あと一品」に本当に助かります。大葉の香りが効いているので、日本酒や焼酎のおつまみとしても最高。野菜高騰に負けず、乾物を使いこなす「賢い主婦・主夫」への第一歩として完璧なレシピです！

花 kitchenさん「切り干し大根サラダ」の作り方

花 kitchen

【ぽりぽり食感が楽しめる！作り置きOK】切り干し大根サラダ

切り干し大根の使い道に困る！ そんな時はこれ！戻して和えるだけで簡単サラダができちゃいます。 味付けもシンプルなので、ちょっとした副菜にもおすすめです。 ぜひ作ってみてくださいね。

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味付けもシンプルなのでどんな献立にも合わせやすく、作り置きにもおすすめですよ。

材料（2人分）

• 切り干し大根･･･30g
• 大葉･･･5枚
• ツナ缶･･･1缶（70g）
• 塩麹･･･小さじ1と1/2
• 白炒りごま･･･小さじ1

作り方①切り干し大根は戻してから水気を切って3cm幅に切り、大葉は細切りにする

切り干し大根はパッケージの記載通りに水やぬるま湯で戻します。

水気をしっかり切ったら、約3cmの幅に切っておきましょう！

大葉は根元を切り、葉っぱ部分は細切りにします。

作り方②ボウルに①・ツナ缶・塩麹・白炒りごまを入れて混ぜ合わせたら完成！

ボウルに①の切り干し大根と大葉、汁気を切ったツナ缶、塩麹、白炒りごまを入れて混ぜ合わせましょう！

切り干し大根はいつもなら煮物に使うので、和える調理方法はなんだか新鮮。

そして、筆者であれば塩や砂糖・お酢などのベーシックな調味料を使うところですが、あえて塩麹だけのシンプルな味付けも驚きでした。

混ぜ合わせる際、切り干し大根の水気をしっかりと絞っていたためか箸で混ぜるのが大変だったので、ポリ手袋をした状態で手で混ぜる方法もおすすめですよ♪

しっかりと具材が混ざったら、器に盛り付けて完成です！

ポリポリ歯ごたえがたまらない！大葉のさわやかさもGOOD♡

完成した「切り干し大根サラダ」がこちら！

筆者はよく生の大根を使ってサラダを作るのですが、切り干し大根で作ったのは今回が初挑戦です。

切り干し大根の独特な風味と大葉やツナが合わさって、とっても美味しそうな香りがしています♡

食べてみると、想像以上にポリポリとした歯ごたえが楽しい！

生の大根のシャキシャキとしたサラダも美味しいですが、歯ごたえのある食べ物が好きな筆者は切り干し大根のサラダの方が好みかもしれません（笑）。

そして調味料は塩麹だけなのに、どこから旨味が……？と思うほど、美味しさたっぷり。

食べすすめてみると、噛めば噛むほどメインの切り干し大根・大葉のさわやかさ・ツナの油と、使っている食材全てから旨味が出ていることがわかります♪

花 kitchenさんいわく、作り置きする際は、オイル入りのツナ缶を使うとパサつかずに仕上がるのでおすすめだそうですよ。

切り干し大根でやみつきサラダ♪ぜひ作ってみて〜！

生の野菜が高い〜（泣）！ということで、今回は乾物の切り干し大根を使ったサラダレシピをご紹介しました。

切り干し大根にサラダのイメージがほとんどなかったのですが、作ってみると全く違和感なく、旨味がたっぷりの美味しいサラダでした♪

生野菜を買わなくても、思い立ったときにサラダが食べられるレシピなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！