限りなくステーキに近い！？【キャベツ人気レシピ】リュウジさんおすすめ「春キャベツステーキ」再現レポ

こんにちは、調理師でヨムーノライターのだいきです。

日本テレビ『ヒルナンデス！』で、バズレシピのリュウジさんが披露した「春キャベツのステーキ」に挑戦！
キャベツを豪快にくし切りにしてバターで焼き、特製の甘辛ソースで煮詰めるだけの超簡単レシピです。

外はパリッと香ばしく、中は蒸し焼きでとろとろ。うま味調味料の魔法で、野菜とは思えない「肉級」の満足感が味わえます。キャベツの大量消費にもおすすめな、見た目も豪華な一皿を詳しくレポートします。

春キャベツがスーパーで買える季節になったらぜひ作ってみてください。

リュウジさん流「キャベツステーキ」3つの感動ポイント

① 「焼き」と「蒸し」のW食感

ただ焼くだけでなく、工程を分けることでキャベツのポテンシャルを引き出します。

強火で焼き色を：バターで表面を焼き付けることで、ステーキ特有の香ばしさをプラス。

弱火で蒸し焼き：フタをしてじっくり火を通すことで、春キャベツの甘みが凝縮され、芯までしっとり柔らかに仕上がります。

② うま味の魔法！「肉」を感じる特製ソース

「野菜だけだと物足りないのでは？」という不安を、リュウジさんのソースが吹き飛ばします。

うま味調味料が鍵：醤油、みりん、ニンニクに加え、うま味調味料を振ることで、お肉のような力強いコクを再現。

ソースだけでも価値あり：この甘辛いニンニクバター醤油ソースは、本物のステーキや厚揚げ、ハンバーグに使っても絶対に美味しい万能な味わいです。

③ 圧倒的な「ごちそう感」と「タイパ」

見た目のインパクトに対し、驚くほど手間がかかりません。

1/8カットの贅沢：キャベツをドーンとお皿に盛るビジュアルは、パーティーや友達への振る舞い料理としても映えます。

大量消費の救世主：余らせがちなキャベツ1/4玉や1/2玉も、このレシピならペロリと完食できてしまいます。

実際に食べてわかった！本音の感想アドバイス

「“歌ってみた”を聴いて、本家を聴きたくなる感覚！」

限りなくステーキに近い美味しさゆえに、食べ終わる頃には無性に「本物のお肉」も恋しくなる……それほどまでにステーキの王道をいく味付けです。

3人前でも足りない！？

今回は撮影用に3倍量を作りましたが、あまりの美味しさに夫婦二人で一瞬で完食してしまいました。「食べすぎ」に注意が必要です！

お肉を用意しておくのもアリ

リュウジさんも勧める通り、キャベツをサイドメニューにして、同じソースでお肉を焼く「ダブルステーキ」にすると最強の食卓になりますよ。

リュウジさん「春キャベツのステーキ」の作り方

今回紹介する「春キャベツのステーキ」は、日本テレビ『ヒルナンデス！』の番組内で、料理研究家・リュウジさんが教えてくれたレシピです。

「どこまでステーキっぽいのか？」や「どんな味がするのか？」をレビューしていきたいと思います！

材料（1人分）

食いしん坊につき、今回は下記の3倍量の「3人前」を用意して撮影しました

• キャベツ...1/8個
• バター...10g
• 黒コショウ...お好みで

［A］

• 醤油...大さじ1
• 酒...大さじ1
• みりん...大さじ1
• 砂糖...3つまみ
• おろしニンニク...少々
• うま味調味料...4振り

作り方①キャベツを1/8にカットする

キャベツは1/8個になるように、くし切りにします。

※今回は3倍量なので1/8個を3カット分、用意しております。

作り方②キャベツに焼き目をつける

フライパンにバターを入れて溶かし、

強火でキャベツを焼きます。

いい感じに焼き色がついたら、ひっくり返し、反対側も同様に焼きます。

作り方③蒸し焼きにする

火加減を弱火にしてフタをし、

火が通るまで蒸し焼きにしましょう。

今回は3～4分ほど蒸し焼きにしました。

焼き終わったら、お皿に盛り付けておきます。

作り方④フライパンに［A］を入れて煮詰める

キャベツを炒めたフライパンに［A］を入れ、煮詰めます。

酒のアルコールが飛ぶまで混ぜながら煮詰めました。ソースの完成です！

作り方⑤キャベツにソースをかける

④で作ったソースをキャベツステーキにかけ、

お好みで黒コショウを振ったら、完成です。

ステーキに限りなく近い味！キャベツが一瞬でなくなる

見た目がかなりオシャだと思いませんか？

インパクトもあるし。友達に振る舞ってもいいですよね。

そして、作るのも簡単です（ここ大切！）。

切るのも、焼くのもすご～く簡単なので、ありがたいです（さすがリュウジさんのレシピ）。

それでは、味の感想を。

「んっ、うま～い！！」

正直に言うと、作る前は「キャベツのステーキ？なんか野菜のステーキって名前のつくレシピって微妙なことが多いんだよな……」って思っていたんですよ。名前負けしているんじゃないの？と。

でも食べてみて、驚きました。「確かにステーキだわ……」と。

これ「限りなくステーキに近いキャベツ」って感じがします（キャベツをなんとかステーキに近づけたみたいな）。

そして、これが美味いんですよ。

妻と一緒に食べたのですが、僕が2個、妻が1個普通に食べてしまいました。僕的には「3個」食べてもいいなと思ったくらいです。

食感が外はパリッと、中はしっとりしていて、食べる部分によって、火の通り方に違いがあります。これがまた美味しい。

そして、本物のステーキが無性に食べたくなりました（歌ってみたを聞くと、本物の方を聞きたくなる現象です）。

それくらい美味しい味でした！

キャベツを大量消費したい時に作ってみて

この記事では、日本テレビ『ヒルナンデス！』の番組内で、料理研究家・リュウジさんが教えてくれた「春キャベツのステーキ」を作って食べてみた感想を紹介しました。

キャベツを限りなくステーキに近づけたような味で、無心でかぶりつくくらい美味しかったです。

たぶん、お肉の旨味を再現するために、うま味調味料を入れているのかなと思いました。

いつものステーキに今回のレシピのソースを使うのもありです。

「キャベツがたくさん余ってしまったな」みたいな時や「ステーキのソース」作りに、ぜひ今回のレシピを試してみてください。

キャベツのステーキを食べると、本物のステーキも食べたくなるので、お肉を用意してから作るのもありですよ（笑）。