和田明日香さん「今はまっているおひたし」ナンプラー×塩昆布。茹でて浸すだけで完成！

こんにちは。夫はタイの帰国子女、ヨムーノライターの蘭ハチコです。タイは私自身も何度も訪れるほど、大好きな国のひとつ。

夫婦ともにタイ料理を好んで食べるため、冷蔵庫にはタイの発酵調味料・ナンプラーを常備しています。

タイ料理にはもちろん、餃子や目玉焼きにかけるなど意外と幅広く使えるんです。

ある日、THE・和のイメージがある料理にナンプラーを使うレシピを発見。どんな味になるの？と興味津々で挑戦してみました。

ナンプラーと塩昆布で作るおひたし！？

テレビ朝日系列『家事ヤロウ!!!』で料理研究家・和田明日香さんが「絶対失敗しないメシ！」として紹介した「今はまっているおひたし」を作ります。

小松菜1束に、味付けはナンプラーと塩昆布のみ。自分ではなかなか思いつかない組み合わせです。

番組公式Instagramの投稿には「これは本当に美味しかった！」「騙されたと思ってみんな試して欲しい」などたくさんのコメントが寄せられていました。

「若干苦手かもと思いつつナンプラーを使ったけど気にならず、家族も美味しいと食べていた」という声もあったので、ナンプラーに苦手意識がある人にも良さそう。

さっそく作ってみましょう！

和田明日香さん「今はまっているおひたし」のレシピ

材料（2〜3人分）

• 小松菜…1束
• 塩昆布…10g
• ナンプラー…小さじ2
• 水…1カップ（200ml）
• 塩…小さじ2強

作り方①おひたしのつゆを作る

バットに塩昆布、ナンプラー、水を入れて混ぜましょう。

レシピでは20×30cmのバットが理想とされていましたが、我が家にある少し小さめのバットを使用。少し深さのある容器であれば対応できそうです。

作り方②小松菜をカットする

小松菜を葉と茎に分けて切ります。根元はカットせず使用するので、よく水洗いしてくださいね。

作り方③小松菜を茹でる

鍋に1L程度の水（分量外）を入れて沸かし、塩を入れ、小松菜の茎から茹でてください。

30秒したら葉も加えましょう。色が鮮やかになったらザルにあげ、流水をかけて冷まします。

この時は葉を加えてから40秒ほどでザルにあげました。

作り方④小松菜を浸す

水気を絞ってひと口大に切り、再度水気を絞ります。

①に5分ほど浸し、器に盛ったら完成です。

【実食】ナンプラーが良い仕事している！

塩昆布の旨みが全体に行き渡っていて、まさにおひたし！そして肝心のナンプラーはというと……言われなければまず気付かないレベルです。

試しに夫に「何が入っていると思う？」とクイズを出してみたところ「うーん、なんだろう？」と首をかしげるばかり。正解は出ませんでした。

前に出てくるのは和のおひたしらしいやさしい味わい。それでいて後味には、どこか奥行きのあるコクが残ります。

ナンプラーの魚臭さはなく、旨みだけを底上げしている印象です。

よく考えれば、ナンプラーは魚醤、塩昆布も海のもの。同じ海由来の旨み同士なので、相性が悪いはずがないんですよね。

クセがない分、ナンプラーが苦手という人ほど驚くかもしれません。

そしてうれしかったのが、根元の部分までしっかり堪能できたこと。

シャキッとした食感に甘みも感じられ、いつもカットして使っていたことを反省しました。

ナンプラーがあったらコレ作って

おひたしにナンプラー？と恐る恐る作りましたが、結果は大正解。和食の枠を壊すどころか、がっつり底上げしてくれる立役者でした。

ナンプラーを持て余している人にも、苦手意識がある人にも試してほしい一品。次はほうれん草や白菜などでも作ってみようと思います！