しゃぶしゃぶ肉はもう“焼く”時代！木村拓哉さんレシピで野菜モリモリ「焼きしゃぶサラダ」を作ってみた

こんにちは。野菜もお肉もこよなく愛する、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

シャキシャキのサラダも良いですが、そこにカリッと焼いたベーコンや、しっとり蒸した鶏肉がちょこんと加わると、よりいっそうお箸が進みませんか？

今回は、そんな「野菜＋肉」という黄金コンビを思いきり楽しめるレシピに挑戦してみました！

ゆでない！しゃぶしゃぶサラダ

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テレビ朝日系列『家事ヤロウ!!!』にて、俳優・木村拓哉さんが自宅で食べている「リアルめしDEEP編」が放送されました。

今回はそのなかから「焼きしゃぶサラダ」にチャレンジすることに。

我が家では豚の冷しゃぶをよく作るのですが、ゆでた後に冷ますと、肉がかたくなったり、脂がかたまったりするのが気になっていました。

焼くことで食感や味わいの変化も期待できそうです。

何より、食通のイメージがある木村さんが家で作る一品。いったいどんな味になるのか、ワクワクします。

木村拓哉さん「焼きしゃぶサラダ」のレシピ

材料（約3～4人分）

• もやし…400g
• レタス…1/2 玉
• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） …250g
• 塩・コショウ…適量
• 小ネギ…適量
• 美濃特選味付ぽん酢…適量
• ごま油（肉を焼く用）…適量

【A】

• ごま油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• りんご酢…大さじ1
• おろしニンニク…少々

番組では、木村さんおすすめの「美濃特選味付ぽん酢」を使用していましたが、今回は自宅にあったものを使います。

作り方①もやしをゆでる

沸騰した湯で、もやしを1分間ゆでます。余熱で火が通るので、ゆで過ぎないことがシャキシャキ感を残すコツ。

体感的に「もう終わり？」と思うくらいの短時間でしたが、時間が経つとちょうど良いやわらかさになりましたよ。

ゆでた後は水にさらさず、ザルにあげて粗熱をとるだけでOK。水にさらすと食感が落ちたり、味がぼやけるので要注意です。

作り方②野菜を切る

レタスはざく切りにし、小ネギは小口切りにしましょう。

カットしたレタスは氷水にさらして、シャキッとした食感にします。

なるほど、もやしもレタスも食感を大切にするのが木村さん流なんですね。

作り方③味付けする

もやしの粗熱が取れたら【A】を加え、味付けしましょう。

ごま油でもやしの水分が飛びにくくなり、食感が保たれます。また、りんご酢でやさしい酸味が効いた味わいになるそうですよ。

作り方④豚肉を焼く

フライパンにごま油をひき、豚ロース肉を焼いたら、塩・コショウで味付けします。

作り方⑤盛り付ける

水気を切ったレタスともやしを皿に敷きつめ、その上に豚肉をのせましょう。小ネギを振り、ぽん酢をかけたら完成です！

豚肉で野菜を巻いて一緒に食べましょう。

【実食】世界にひとつだけのマシマシ豚しゃぶ！？

大皿に盛り付けたら、てんこ盛りになって思わず笑ってしまいました。どこかのラーメン屋さんのマシマシを彷彿とさせます（笑）。

しかし見た目の迫力とは裏腹に、味は軽やかでいくらでも食べられそうです。

もやしはザクザク、レタスはシャキシャキのW食感。それをやわらかい豚肉が包み込みます。

焼いたことで余分な脂が落ちると同時に、香ばしさが加わっていて美味しい。これからは、しゃぶしゃぶ肉はゆでるんじゃなくて焼く！と心に決めました。

普段はレタスを氷水に浸ける、なんて工程は省きがちですが、ひと手間かけるだけでこんなにも食感が変わることに驚きです。

もやしと豚肉それぞれに軽く下味がついているので、ぽん酢は少しでOK。

りんご酢のやさしい酸味が効いていて、爽やかな味わいです。

もやしを2袋も使ったため、さすがに量が多いんじゃ……と思ったものの、余裕でした！野菜がたっぷりなので、食べすぎても罪悪感がないのもいいですね。

気分によって、かけるのはゴマだれや好きなドレッシングにしても。焼肉のたれにかえたらおかず感も出て、ご飯のおともにもなりそう。

辛いものが好きな夫は、途中でラー油をかけて味変していましたよ。

もうしゃぶしゃぶ肉はゆでない

野菜がメインなのに満足感はしっかり。ヘルシーだけど食べ応えが欲しい、そんなわがままに応えてくれるレシピでした。

刻んだ大葉を散らしたり、レモンを絞ったりすれば、また違った味わいが楽しめそう。

ひと手間はかかるものの、工程自体は簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。