キャベツは芯をくり抜く！？3月が旬の食材の「正しい保存方法」徹底解説

春を迎える3月は、旬の食材がたくさんあります。できれば旬を逃さず、おいしく食べたいですよね。それなら鮮度が落ちないように、正しく保存するのが大切です。

そこで今回は、3月が旬の食材の「正しい保存方法」を詳しく解説！常温・冷蔵・冷凍、それぞれの正しい保存方法を知って、おいしく食べられるようにしましょう！

室温が10度以下なら常温保存でもいいのですが、これからは部屋の気温がもっと上がる時期になるので、冷蔵保存がベターです。

キャベツの芯を包丁でくり抜き、そこに水で湿らせたキッチンペーパーを入れます。キッチンペーパーや新聞紙でくるみ、さらにポリ袋に入れて冷蔵保存すると、2～3週間ほど持ちます。湿らせたキッチンペーパーは1、2日ごとに取り替えてくださいね。

加熱用なら冷凍保存も◎。キャベツをざく切りしたら水洗いして、キッチンペーパーで水気を切ります。あとは冷凍用の保存袋に入れて冷凍するだけです。3～4週間ほど持ちます。解凍せず、そのまま加熱してOKです。

新玉ねぎは水分が多くて傷みやすいので、冷蔵保存では1個ずつキッチンペーパーで包み、水分を吸収させます。さらにポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れれば完了。1～2週間持ちます。

新玉ねぎを冷凍保存するなら、皮をむいて、使いやすい大きさに切ります。少量ずつラップに包み、冷凍用の密封容器や保存袋に入れたら、冷凍庫へ。3～4週間持ちます。

ブロッコリーを冷蔵保存するときは、キッチンペーパーか新聞紙で包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。野菜室ではなく、冷蔵室やチルド室に入れます。

また寝かせず、グラスなどに入れて、立たせて保存するのもポイントです。ブロッコリーの根元を1cmほど切って、水を入れたグラスに浸し、上からポリ袋をかぶせても乾燥を防げます。日持ちは1～2週間。

ブロッコリーを冷凍保存するときは、房と茎を切り分けて、小さく切ります。水洗いしたらキッチンペーパーで水気を拭き取って。

少量ずつラップに包み、冷凍用の保存容器や保存袋に入れて、冷凍庫へ。日持ちは1ヶ月ほど。解凍せず加熱調理できます。

かぶは葉と白い根を切り分けて、それぞれ別に保存します。どちらも湿らせたキッチンペーパーに包んで、保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室にIN。

葉はコップなどに入れて、根元を下にして立てて3日ほど保存可能。根は1週間ほど持ちます。キッチンペーパーは2、3日ごとに交換しましょう。

かぶの葉は食べやすい大きさに切ったら、そのまま冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫へ。硬めに塩ゆでしてから水気を切り、冷凍保存しても◎。

根は皮をむき、食べやすい大きさに切って保存袋に入れて冷凍庫へ。金属トレイにのせて冷凍庫で凍らせてから、保存袋に詰め替えると時短になります。どちらも日持ちは1ヶ月ほど。

ニラをすぐ使う場合は、キッチンペーパーと保存袋で包み、立てて冷蔵庫の野菜室へ。

すぐ使わない場合は、使いやすい大きさにカットして、水を入れた保存容器に浸して、フタして冷蔵保存。10日ほど持ちます。水は3日おきに取り替えましょう。

冷凍保存する場合は、ニラをカットして、冷凍用の保存袋に全体をならして入れます。凍ってもパラパラとしているので、そのまま加熱調理できますよ。日持ちは1ヶ月ほど。

セロリは葉から水分が失われやすいので、葉と茎を切り分けて保存しましょう。すぐ使う場合は、それぞれ別に保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存。2、3日持ちます。湿らせたキッチンペーパーで包めば、＋2～3日ほど長持ち。

茎は切って水が入った保存容器に浸してフタをすれば、10日ほど持ちます。水は3日ごとに取り替えましょう。

セロリの葉と茎を分けて、それぞれ食べやすい大きさに切り、保存袋に入れて冷凍庫へ。3～4週間ほど日持ちします。

菜の花は乾燥しやすいので、湿らせたキッチンペーパーで包んで、保存袋に入れます。花を上にするように立ててくださいね。冷蔵庫の野菜室で1週間ほど保存できます。

菜の花はアクがあるのでゆでて冷凍保存するのがベター。ゆでる前に切り口から5mmほど切って、5～15分ほど水に浸すと、食感や色の鮮やかさがアップ。

塩ゆでしたら水気を拭き取ります。冷凍用の保存袋に平たくして入れ、空気を抜いて冷凍保存。1ヶ月ほど持ちます。

しいたけは洗うと風味が減るので、洗わないのが基本です。汚れは拭き取り、水気があるときは乾かすといいですよ。

2、3個ずつキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。7～10日ほど持ちます。

しいたけの石づきを切り落とし、かさと軸を切り分けます。それぞれを冷凍用の保存袋に入れて、冷凍庫へ。日持ちは1ヶ月ほど。調理したいときは1、2分常温におけば包丁が入ります。

いちごはパック詰めのままにしたり、洗ったりヘタを取ったりするのはNG。日光や照明、乾燥にも弱いです。

保存容器にキッチンペーパーを敷き、いちごのヘタを下にして、それぞれ触れないように並べます。さらにキッチンペーパーをかぶせて、フタをして、冷蔵庫の野菜室へ入れればOK。アルミホイルで包むのもありです。4、5日ほど持ちます。

ジャムにするなど加熱調理するなら冷凍保存もありです。生食向きではありません。まずボウルにたっぷりと水を入れてよく洗います。ヘタを切り取り、水気を拭き取って。

冷凍用の保存袋にいちご、さらに砂糖を加えて、よくなじませます。冷凍庫で1ヶ月ほど持ちますよ。

釜揚げしらすは冷蔵だと日持ちしないので、冷凍保存がベター。冷凍するとくっつきやすくなるのを防ぐため、保存袋に入れたら薄く平らにするのがポイント。パックのまま冷凍しても◎。1ヶ月ほど持ちます。