【豆腐、もう切らないでーー!】和田明日香さん天才なの!?「今までのなんだった...」究極に美味しい食べ方
- 2025年03月13日公開

こんにちは!マーボー豆腐は大好きだけれど、作るとなると肩に力が入ってしまうヨムーノライターのやまだかほるです(そんなことありません?)。
山椒で痺れるタイプも、唐辛子で泣くタイプも、辛味が強いものは苦手なので、食べたくなったら自分好みの辛さレベルで作るのですが、なんだかめんどくさいイメージがあります。
そんな中、辛味は後から好みで入れられそうだし、はるかに簡単に思えるレシピに出会いました。これは作ってみなくては。
いろいろやらないって何をやらないの?
それは料理研究家・和田明日香さんがNHK『きょうの料理』で紹介してくださった「いろいろやらないマーボー豆腐」です。
豆腐を切ったり、下ゆでをしたりといった手間を思いきって省いたマーボー豆腐。その味は、明日香さん自身も驚くほど本格的だったそうなので、期待大!です。
早速作り方をレポートしていきましょう。
和田明日香さん「いろいろやらないマーボー豆腐」の作り方
材料(4人分)
- 木綿豆腐…1丁(300g)
- 豚ひき肉…250g
- ねぎ(青い部分を含む/みじん切り)…大さじ3
- にんにく(みじん切り)…大さじ1
- しょうが (みじん切り)…大さじ1
- ごま油…小さじ1
- 粉山椒(お好みで)…適宜
- 豆板醤(お好みで)…適宜
【A】
- 水カップ…1/2
- みそ…大さじ2
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 片栗粉…小さじ1+1/2
香味野菜を刻むだけですが、材料の準備時点で包丁を使う作業が終了していることになります。
作り方①合わせ調味料を作る
【A】を混ぜ合わせておきます。これが味付けになる合わせ調味料で、これさえ出来ていれば、後は気が楽ですね。
作り方②豚肉を炒める
フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、脂が出たら、ねぎ(青い部分は少し残しておく)、にんにく、しょうがを加えましょう。
作り方③豆腐を入れる
香りがたったら豆腐を切らずに加えていきます。どーんといきます。おおぉ、豪快。
豆腐を好みの大きさにくずし、Aをもう一度混ぜてから加えます。混ぜながら3〜4分間煮ていきましょう。
豆腐のくずし方はお好みで。大きさに差があっても楽しいので大丈夫なんだそうです。
作り方④仕上げ
火を止めてごま油小さじ1を回しかけ、器に盛って残しておいた青いねぎを散らしましょう。
好みで仕上げに粉ざんしょうや豆板醤を加えても良い、とのこと。辛味が欲しい方はここでガツっと入れてくださいね。
辛さの仕掛けは自由自在
え、これで完成?と思っているうちに完成です。わーい。とりあえず味見をしてみました。
合わせ調味料の中に入っている片栗粉のとろみで、肉と豆腐がいい具合にからんでいます。なるほど、かなり本格的ながら、素直で安心感のあるほっとする味です。
しみじみしてる場合じゃない!白いご飯と一緒に食べなくちゃダメじゃないかっ!と焦ってご飯にかけてまたひと口。攻撃的でないマーボー豆腐。するするガツガツいけてしまいます。
刺激が少し欲しくなったところで、山椒をぱらりとかけてみました。うんうん。これはこれでまた良き大人な味。あっという間に一膳のご飯が消えました。
後がけなら、一味唐辛子も良さそう。無限にいけそうで怖すぎる味。
白いご飯はたっぷりめにご準備ください
基本辛味は入らない、入れたい人は最後に入れるというレシピなので、子どもとでも一緒に食べられる優しい味わいのマーボー豆腐です。
大人だけで、がっつり辛いのが食べたい場合は最後に豆板醤か山椒や実山椒などをお好みで加えると良さそうです。
マーボー豆腐もあれこれさまよい続けましたが、これが暫定最終レシピとなりそうな予感がします。和田明日香さんのお料理への信頼感が、作るたびに日々増しております。
読んでたらマーボー豆腐食べたくなっちゃったそこのあなた、ぜひ一度お試しくださいね!

効率的な家事とシンプルで心地いい空間作りにこだわり、美味しいものを作り、食べさせてもらうことに情熱を注いでいます。小さなアパレルブランドを長く経営した経歴ゆえ、ファッションと洋服にもこだわりあり。昨年還暦を迎えました。どこまでも楽しく笑って生きていくのだ!
こちらもどうぞ
人気記事ランキング
24時間PV集計
おうちごはん
-
豚しゃぶをなめろう風に!?笠原将弘さんのレシピが衝撃の美味しさだった件!実食レビュー2025/04/25
-
【お願い!塩サバ焼く時「あの液体」入れて!】北川景子さんの夫・DAIGOさんも実践!「一味違う」まるでビストロ級《実食レビュー》2025/04/28
-
【一生、このミートソースしか作らん】「モスバーガー」をヒントにして大成功!「お店の味やん…」ママ友も絶賛!2025/04/06
-
【笠原将弘さんレシピ】玉ねぎ×りんご×はちみつで極旨!プロの「しょうが焼き」の作り方2025/04/28
-
【お願い!袋キャベツそのまま食べないで!】管理栄養士も唸った"栗原はるみさん"考案の「2分レシピ」!2025/04/28
-
【農林水産省】が教える【ゆで卵】を超簡単に作るレシピ「本当に脱帽」「早く知りたかった!」今後はこれ一択2025/04/21
-
【お願い!炊飯器に「この調味料」絶対入れないで!】"炊飯器メーカー"が警告したその正体に→『知らなかったー!』2025/03/29
-
【和田明日香さん】“めんつゆじゃない”簡単そうめんアレンジ!めんつゆ派の家族「これうますぎ!!」2025/04/25
-
【パスタ、鍋で茹でないでーーー!】北川景子さんの夫も感動「これホントに家で作ったの?」"自炊キャンセル界隈も"2025/04/25
-
なんだこのお弁当は...!!管理栄養士も唸った「栗原はるみさん」が教える【震えるほどウマイ】"黄金比率"弁当!2025/04/06
特集記事
-
2025年04月18日
-
2024年08月09日PR
-
2024年05月02日
連載記事
-
2019年08月21日
-
2019年05月28日