【新玉ねぎ100個いけちゃう！？】大原千鶴先生「とろっとうまーーーい！」最高の食べ方！"丸ごと"が正解

こんにちは。旬の味覚をとことん楽しみたい、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

この季節になると、スーパーに並ぶ新たまねぎを見るたびに、つい手に取ってしまいます。

みずみずしくて甘みが強く、生でもシャキッと美味しい新たまねぎ。

でもせっかくなら丸ごと煮込んで、とろっとろの食感を味わってみませんか？普段のたまねぎとはひと味違う、絶品レシピに挑戦してみましょう！

新たまねぎをたっぷりのだしで

NHK『きょうの料理』で料理研究家・大原千鶴さんが披露した「新たまねぎの丸ごと煮」にチャレンジしてみました。

ひき肉と新たまねぎをだしで煮込んだ料理です。

煮物といえば長時間かけて火を通すイメージがありますが、このレシピの煮込み時間はたった15分。

やわらかくて火が通りやすい、新たまねぎならではの一品です。

今まで、何度か新たまねぎの丸ごと調理に挑戦しましたが、煮えすぎることや味がきまらないことがありました。

はたして、こちらはどんな仕上がりになるのでしょうか。

大原千鶴さん「新たまねぎの丸ごと煮」の作り方

材料（2人分）

• 新たまねぎ…2個
• 鶏ひき肉（できれば、もものひき肉）…50g
• しょうが（みじん切り）…小さじ1
• だし…カップ2+1/2
• みつばの葉…適量
• 酒…大さじ1
• うす口しょうゆ…大さじ1+1/2

今回はだしパックを使用して、だし汁を用意しました。

だしを加えたときに、たまねぎ2個がつかるくらいの大きさの鍋を準備しましょう。私は始めに使っていた鍋が大きすぎたので、途中で小鍋に移しました。

下ごしらえ

新たまねぎは皮をむいて、上下を切り落としましょう。

作り方①ひき肉と調味料を混ぜる

火にかける前の鍋に、ひき肉、しょうが、酒を入れ、へらで混ぜます。

加熱前に、ひき肉に酒を吸わせることで、肉の臭みが取れ、パサつかずにしっとりと仕上がるそうです。

作り方②火を通す

鍋を中火にかけて、へらで混ぜながら、肉の色が変わるまで火を通してください。

作り方③だしを加えて煮る

②にだしを加えて沸騰させたら、新たまねぎを入れて弱火にし、アクを取ります。

うす口しょうゆを加えて、15分間ほど煮たら完成です。適量の煮汁とともに器に盛り、みつばの葉を添えましょう。

【実食】やさしい甘みがとろ〜り！だしたっぷりの上品な一品

湯気とともに広がる、ほっとするようなだしの香り。

透明感のある煮汁と新たまねぎのふっくらと煮えた艶やかな姿は、シンプルなのに存在感があります。

さて、どうやって食べるのが正解？と試しに箸を入れてみると……

おお！！と思わず、声が出ました。くるりんとキレイにたまねぎが剥がれて、なんと気持ちが良いのでしょう。

口に入れれば、とろっとほどけていくと同時に、鶏とだしの旨みが広がりました。そこにしょうがの辛みが加わることで、やさしいながらも味がぼやけない絶妙さ。

がさつな私が作ったとは思えない、上品な味わいです。

鶏ひき肉はパサつかず、しっとり。

たまねぎだけだと少し物足りなくなってしまいそうですが、ひき肉が入ることで食べごたえも生まれています。

たまねぎの外側はとろとろ、芯に近付くにつれて歯ごたえが出てきて、食感の変化も楽しめました。

残った煮汁は春のやさしいお吸い物に

たっぷりの煮汁は、みつばを浮かべてお吸い物代わりにすれば、春の味に。

やわらかな新たまねぎの甘みと鶏の旨みが溶け込んだ、ふくよかな味わいです。

だしの風味がしっかりと感じられ、まるで料亭でいただくお吸い物のような一杯が堪能できますよ。

味が少し濃いと感じたら、お湯やだしを足して調整してくださいね。

片栗粉でとろみをつけて、ご飯にかけるのもきっと美味しいはず。捨てずに最後まで味わってみてください。

手軽に作れる春のごちそう

わずか15分の煮込みで、新たまねぎのとろける食感とだしの旨みが楽しめる一品。シンプルな料理ですが、ひと口ごとに春の訪れを感じさせてくれました。

手間がかからず見た目も上品なので、日々の食卓にはもちろん、おもてなし料理にもぴったり。新たまねぎが手に入ったら、ぜひ試してみてください！