夏野菜を制すものは夏を制す♡ナス・ピーマン・きゅうりの「夏野菜レシピ」12選

暑くて湿度が高い日が続くと、体力も落ちがちに…。こんな時こそ、しっかり食事をして抵抗力と免疫力をつけておくことが大切です。

旬を迎えてお値段もお手頃の、ナスやピーマン、きゅうりなど夏野菜のレシピをご紹介します。お野菜メインだからヘルシーで、ダイエットしている方にもおすすめですよ。

疲れている日や暑い日は、火を使って調理するのが面倒な時ってありますよね。お子さんも大好きなピーマンの肉詰めも、レンジで簡単に作れるので是非お試しを。

甘めの味付けの梅肉ソースは、大人も子供も食べやすく夏にぴったり。ナスを栄養たっぷりの豚肉と組み合わせてレンチンにおまかせの、楽チン簡単な一皿です。

保存のきくピーマンとじゃがいもを使った中華風炒めは、オイスターソースを使用して中華風に。副菜としてはもちろん、お弁当のおかずにも◎。

ナスをくり抜いて具材を詰めたら、あとはトースターにおまかせ！見た目もおしゃれなグラタンは、時間がたつと水分がでやすいので、アツアツのおいしいうちに食べるのがポイントです。

ピーマンとえのきをごま油で炒めたら、あとは酒、塩昆布、酢で味付けするだけだから超簡単。冷蔵庫にある野菜を追加してみたり、アレンジもおすすめです。

こんがりと焼いたジューシーななすと、酸味あるフレッシュトマトの組み合わせが絶妙なマリネです。冷蔵庫でよく冷やして食べるとおいしいですよ。

めんつゆと酢のみの味付けで作れるきゅうりのさっぱり漬けは、食欲がない時にもうれしい一品。朝作って夜食べるなど少し時間をおいたほうが、より味が染み込みます。

ラタトゥイユというと少し難しいイメージがありますが、こちらは15分あれば作れるラタトゥイユレシピです。温めても冷やしてもおいしく、パスタソースにしたりバケットにのせたり応用がきくのも魅力♡

味付けは主にめんつゆとショウガだけ。斜め輪切りにカットしたナスをフライパンで両面焼いて、作っためんつゆのタレを染み込ませて完成です。冷やして食べても美味でおすすめ！

冷蔵庫に夏野菜がたくさんある時に作りたい夏野菜の白だし煮浸しは、美しい彩りも魅力。お野菜をカットして少なめの油で揚げたら、白だし・水・はちみつで作っておいたつけ汁につけておくだけの簡単レシピです。

ナスはレンチンして加熱することで、きれいな色をキープ。たたききゅうりと一緒に中華風に仕上げた和えものは、ビールにもよくあいますよ。

ちょっぴりボリュームが欲しいときは、ヘルシーなささみをプラス。ピーマンとパプリカのコントラストがきれいなマヨ和えは、3日間ほど冷蔵庫で作り置きも可能♡