【お餅】が余ってたら作ってほしい！【栗原はるみさん】『餅入り茶碗蒸し』トースター無しで「トロトロ最高に美味しい食べ方」

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなくふうLive!ライターのlittlehappyです。

お正月の食材で余りがちなものといえば「お餅」。
レシピサイトなどでは毎年お餅のアレンジレシピがよく紹介されていますよね。

お餅自体は味がないのでいろいろなアレンジがしやすい食材です。

今回はお餅を使った栗原はるみさんレシピの「餅入り茶碗蒸し」を紹介します。　

2つの食感が楽しめるシンプルな茶碗蒸し

お餅が入った茶碗蒸しは柔らかな卵と出汁の食感ともちもちのお餅の2つの食感が楽しめます。

茶碗蒸しはとても柔らかいのでトロトロのお餅によく絡み、卵と出汁の風味が味わえます。さらにあんをかけることによって味の変化を楽しむこともできます。

材料（4人分）

・切り餅...2コ
・ゆり根...1/2コ（正味50g）

【卵液】

・卵...4コ
・だし...カップ3
・みりん...大さじ3
・塩...小さじ1

【あん】

・だし...カップ1/2
・みりん...大さじ1
・うす口しょうゆ、かたくり粉...各小さじ1
・塩...少々

・柚子（ゆず）の皮...適量

※ゆり根と柚子はお好みで。今回はゆり根と柚子を入れず、具材はお餅のみで作っています。

作り方

➀餅は1コを6等分に切ります。

➁【卵液】をつくります。だしにみりんと塩を加えて溶かし、だしが熱い場合は粗熱をとります。

➂ボウルに卵を割りほぐし、泡が立たないように静かにだしを加えて混ぜ、目の細かいざるでこします。

④耐熱の器にお餅を等分に入れ、【卵液】も等分に注ぎます。スプーンの背で表面の泡をなでるように消し、器を1コずつラップでふんわりと覆います。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱めの中火で10～15分間蒸します。

この茶碗蒸しはとても柔らかいので、表面がフルフルと固まれば蒸し上がりです。

だしが冷たい場合や器が厚い場合は蒸し時間が長くかかることがあるので、様子をみて蒸しすぎないように気をつけます。

⑤蒸し上がりに合わせ【あん】をつくります。
小鍋にだしを温め、うす口しょうゆ、みりん、塩で味を調え、煮立ったら水（小さじ1）で溶いたかたくり粉でとろみをつけます。

⑥蒸したての茶碗蒸しの表面に【あん】をかけて出来上がりです。お好みで柚子の皮を薄くそいだものを添えて下さい。

具材がお餅のみととてもシンプルな茶碗蒸しなので、卵と出汁の味を存分に味わえる茶碗蒸しです。

茶碗蒸し自体の味もしっかりついているので、最初はあんをかけずに楽しみ、途中であんをかけて味変を楽しむのもおすすめです。2つの食感が楽しめる茶碗蒸しを是非作ってみて下さいね。