週5で食べたい♡茄子の絶品メイン＆サブおかずレシピ13選

今が旬の茄子は、調理方法によって魅力がぐんぐん広がる食材。今回は、そんな茄子を味わい尽くす絶品レシピをご紹介していきます。メインおかずの他、副菜レシピもピックアップ！ぜひ参考にしてみください。

サクサクの食感ととろける茄子が至福の味！鶏ひき肉と茄子で作る、はさみ揚げのレシピです。美味しさを格上げしてくれる甘酢あんは、レンジで簡単に作れます。料理上手を思わせます。

茄子と豚ひき肉の香味炒めは、ご飯もお酒もすすむグルメな一品。にんにくとごま油の香りで、食欲増進間違いなし！お店顔負けの味わいで、何度でも作りたくなるレシピです。

茄子×チーズ×ミートソースの最強タッグで、思わず「うまっ！」が飛び出すおかずです。マンネリ打破にも最適。ケチャップとウスターソースで手軽に作れますよ。ご飯をいれてドリアにしても◎。

甘辛味でパクパク手が止まらない、茄子の豚バラ肉巻きです。茄子のとろける旨味と豚肉のジューシーさが絶妙にマッチし、思わず笑みがこぼれます。ご飯にもお酒にも合う一品です。

焼き肉のたれとめんつゆで、パパっと極上の味わいに仕上げる茄子と豚肉の炒め物です。食感の良いエリンギを加えることで、グルメ度がアップ！お好みでピリッと一味を加えて召し上がれ。

豚しゃぶと茄子を梅しそ味で和えた、今の時期にぴったりのさっぱりおかずレシピ。梅干しの酸味としその香りで食欲が湧いてきます。ごま油、醤油、お酢、砂糖の定番調味料で作れますよ。やみつき間違いなしです。

茄子×豚肉は、ガツンとスタミナ系おかずにするのもおすすめ。テク不要で間違いなく美味しく仕上がるレシピです。ポン酢を隠し味にすることで、こってりの中にさっぱりとした旨味が生まれますよ。

たっぷりの大根おろしでさっぱり食べられる、茄子と厚揚げの揚げ出しです。片栗粉をまぶした茄子と厚揚げをこんがり焼き、タレを絡めて煮れば完成。パパっと小料理屋さん顔負けの味わいを実現できます。

こってり濃厚なネギダレが絶品！お肉無しで大満足できる、茄子と厚揚げの炒め物です。オイスターソースで、バシッと味がきまります。ご飯もビールもぐんぐん進む、中毒性のある味わいをお試しあれ。

旬の茄子とトマトを使って、栄養たっぷりでおしゃれな一品が作れますよ。コクと甘みが特徴のバルサミコ酢でマリネすることで、デパ地下グルメのようなリッチな味わいになります。おもてなしレシピとしても◎。

レンチン調理のみで手軽に作れる、茄子の南蛮漬けのレシピです。さっぱり旨々な味付けで、家族からも高評価間違いなしよ。たっぷりのお酢入りで、夏の疲労回復にも最適です。

とろとろの茄子を梅醤油に漬けた、ご飯泥棒な一品です。大葉の香りでさらに夏らしい美味しさに。たくさん作っても、あっという間に無くなりますよ。ひんやり冷やして食べるのがおすすめです。

茄子と椎茸で作る、旨味たっぷりの肉味噌も必見。ご飯にのせても、麺類にトッピングしても相性抜群なんです。食感も楽しめます。ついついまた食べたくなるので、夏の副菜の定番になりそう♡