豚肉人気レシピ【タサン志麻さんおすすめ】お肉がとろける！絶品「豚しゃぶツナソース」の作り方＆裏ワザ

こんにちは！お肉料理が大好きな、ヨムーノライターのmomoです♪

大人気家政婦・タサン志麻さんがテレビ番組『沸騰ワード10』で披露した「豚しゃぶツナソース」をご存知ですか？
豚肉とツナを合わせる斬新なアイデアと、アンチョビやケッパーを使った奥深い濃厚ソースがたまらない一品です。

本記事では、パサつきがちな豚ロース肉を驚くほどやわらかく茹で上げる志麻さん流の裏ワザから、絶品ソースの作り方まで実食レポートとともにお届けします。いつもの豚しゃぶが劇的に変わりますよ！

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いつもの味が劇的変化！タサン志麻さん「豚しゃぶツナソース」の魅力ダイジェスト

実際に作ってわかった、お肉を柔らかく仕上げる裏ワザと絶品濃厚ソースの魅力をダイジェストでお伝えします。

余熱でじんわり通すだけ！驚くほどやわらかな仕上がりに

沸騰させたお湯の火を止めてからお肉を入れることで、熱がゆっくり通ってしっとりと驚くほどやわらかく茹であがります。サッと茹でたえのきのシャキシャキ感も心地よく、お肉と一緒に食感を存分に楽しめます。

ミキサーで混ぜるだけ！旨みが詰まった濃厚とろけるソース

ゆゆで卵やツナ缶、アンチョビなどをミキサーにかけるだけで、チーズのようにまろやかで濃厚なソースが完成します。隠し味に豚の茹で汁を加えることで味に厚みが増し、アンチョビとケッパーが全体の味をキュッと引き締めます。

お肉にも野菜にも絡みつく！まるでお店のようなリッチな味わい

濃厚でとろみのあるソースが柔らかいお肉とえのきにしっかり絡み、一口食べると贅沢な風味が口いっぱいに広がります。家庭料理の枠を超えるような複雑で深い味わいになり、子供から大人まで箸が止まらなくなる美味しさです。

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タサン志麻さん「豚しゃぶツナソース」の作り方

今まで何となくツナとお肉を合わせた料理は作っていなかったので、魚とお肉を合わせてもいいんだ！と料理のネーミングから新鮮な感覚になりました♪

「アンチョビ」や「ケッパー」など、普段の豚しゃぶではなかなか使う機会がなさそうな食材を使っているところもタサン志麻さん流！

豚ロース肉をやわらかく茹でるコツも紹介しているので、豚しゃぶ好きさんは必見ですよ♡

材料（作りやすい分量）

・豚ロース肉（薄切り）･･･200g
・えのき･･･1袋
・卵･･･1個
・ツナ缶･･･1缶
・アンチョビ･･･2個
・ケッパー･･･40粒ほど
・レモン汁･･･少々
・胡椒･･･少々
・オリーブオイル･･･ひとまわし

作り方①鍋に水を入れて沸騰させ、卵を約10分間茹でる

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させたら、卵を割れないようにそっと入れます。

そのまま約10分間茹でてゆで卵を作り、火傷に気をつけて殻をむいておきましょう！

作り方②豚ロース肉は半分にカットし、えのきをさく

豚ロース肉は半分の大きさにカット！

えのきは根元を切り、食べやすいように手でさいておきます。

食べやすいようなるべく細かくさいてみました。

作り方③鍋でえのきをサッと茹で、同じ鍋で豚ロース肉もサッと茹でてお皿に盛り付ける

鍋に水を入れて沸騰させたら、えのきを30秒ほどサッと茹でます！

茹で終わったら鍋から取り出してザルにあげ、水気をきります。

次に、同じ鍋の火を止めてから豚ロース肉を入れます。

火を止めているので、ゆっくりと豚ロース肉に火が通りやわらかく仕上がりますよ。

ザルにあげたら水気をきってえのきと混ぜ合わせ、お皿に盛り付けておきましょう♡

このとき、鍋の茹で汁はソースに使用するので捨てずに取っておいてくださいね！

作り方④ゆで卵・ツナ缶・ケッパー・アンチョビ・レモン汁・豚の茹で汁をミキサーにかけてソースを作る

ミキサーに殻をむいたゆで卵・ツナ缶（油ごと）・ケッパー・アンチョビ・レモン汁を入れ、豚の茹で汁を少々加えて回します。

ケッパー・アンチョビはイタリア料理などに使用される食材。普段は使う機会が少ないので、どんな味のソースになるのか楽しみです♪

ミキサーをかけていくと、とろみのある優しい黄色のソースが完成しました！

味が気になるのでソースだけ先に味見してみたところ、まったり濃厚で美味しい♡

茹で汁を入れているのもポイントで、タサン志麻さんいわく味に厚みが出るそうですよ。

作り方⑤盛り付けたえのきと豚ロース肉に④のソースをかけ、胡椒・オリーブオイルをかけたら完成！

先ほど盛り付けておいたえのきと豚ロース肉に、完成したソースをかけます。

仕上げにオリーブオイルと胡椒をかけたら「豚しゃぶツナソース」の完成です♪

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今まで食べたことない！リッチな食べごたえが◎

ツナと豚ロース肉の組み合わせにも驚きましたが、今までに見たことのないビジュアルにも驚き！

サッと茹でた豚ロース肉とえのきに、とろ〜りソースがたっぷりと全体にかかっています。

箸でつかむと、ソース・豚ロース肉・えのきの全てがちょうどよく絡んでいて、食べやすさもGOOD♪

そしてソースがまるでチーズのような濃厚さと風味で、豚ロース肉の甘さと相性が抜群なんです。

タサン志麻さんのテクニックで茹でた豚ロース肉は、ソースと一緒にとろけるようにやわらかくなめらかな口触り！

卵のまろやかさ、オイルごと入れたツナの風味、そしてアンチョビやケッパーを入れていることでソース全体の味がぐっと引き締まっているような印象です。

ソースの濃厚さとシャキッと茹でたえのきのさっぱり食感のバランスがちょうどよく、いつまでもパクパクと食べていられそうなほど美味しい！

6歳の娘もとってもお気に入りで「豚肉とチーズのソースが美味しい！」とコメントしており、ソースにはチーズではなくツナやアンチョビなどの魚が入っているんだよ、と伝えると驚いていました♪

絶品ソースのやわらか豚しゃぶ♡ぜひ試してみて〜！

タサン志麻さんの「豚しゃぶツナソース」は、難しい工程はないのに家庭料理の幅をグンと広げてくれるようなレシピでした♡

自分で作ったとは思えないほど濃厚で複雑な風味のソースは、豚ロース肉だけでなく他のお肉や野菜とも合わせてアレンジも楽しめそう！

普段と一味違う豚しゃぶを食べたい方は、ぜひ一度作ってみてくださいね。

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