【キャベツ余ったら"ひき肉"と混ぜて！】管理栄養士「もうお惣菜は買わない！」思わずハマっちゃうレシピ！

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

NHK『きょうの料理』で話題になった、料理研究家・土井善晴さん直伝の「シューマイ」レシピをご存知ですか？
手作りは難しそうなイメージがありますが、実は餃子を包むよりも簡単！

粗めに刻んだたまねぎの甘みと、ふっくらやわらかなお肉の食感は、一度食べたら既製品には戻れないほどの美味しさです。おうちで手軽にお店レベルの味が楽しめる、失敗しないシューマイの作り方を実食レポートとともにお届けします。

既製品には戻れない！土井善晴さん「手作りシューマイ」がおすすめな3つの理由

和食の巨匠ならではの計算されたテクニックと、実際に作ったからこそわかる手軽さと感動。この記事ならではの独自の魅力とストロングポイントをまとめました。

テレビ番組で話題！人気料理研究家・土井善晴さん直伝のレシピ

NHK『きょうの料理』で紹介された、土井善晴さん考案のレシピであることを明記。
「難しそう」という手作りのイメージを覆す、「実は餃子より簡単かも」という読者目線の実感を伝えることで、作ってみたいという意欲を強く刺激します。

「粗めに刻む」「混ぜすぎない」ふっくら仕上げるプロのコツ

「たまねぎは細かく刻むと水気が出るので粗めに」「片栗粉をまぶしてからは混ぜすぎない」といった、タネを軽くふっくらと仕上げるための論理的で実践的なプロのテクニックを写真付きで詳細に解説。失敗しないためのポイントがしっかり詰まっています。

蒸し器の代用アイデアと、臨場感あふれる絶賛の食レポ

「お皿が置けないタイプの蒸し器だったため、クッキングシートを敷いて代用した」という、家庭の事情に合わせたリアルな工夫を紹介。
さらに、「ひと口食べるとお肉も皮もふっくらやわらか」「この美味しさを知ったら既製品には戻れない」と、手作りならではの圧倒的な味わいを熱量高くレポートしています。

包む工程も楽しく、お子様と一緒にお料理するのにもぴったりです。極上のふっくら食感を、ぜひご家庭の食卓で味わってみてくださいね！

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土井善晴さん「シューマイ」のレシピ

作るポイントもしっかりご紹介していきますよ。それでは早速作っていきたいと思います！

材料（24～26コ分）

• シューマイの皮...24～26枚
• 豚ひき肉...200g
• たまねぎ...1個（200g）
• 片栗粉...1/3カップ（40g）
• ねぎ...50g
• しょうが...15g
• グリンピース （湯通ししたもの）...24～26粒
• キャベツ...2～3枚
• 溶きがらし...適量
• 小麦粉...適量
• しょうゆ...適量

【A】

• ごま油...大さじ1
• みりん...大さじ1
• しょうゆ...大さじ1/2
• 塩...小さじ1/2
• こしょう...少々

作り方①野菜を切る

ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

たまねぎはあられ（5mm角）にカットします。
たまねぎは細かく刻むほど水けが出るので、粗めに刻むほうが軽い仕上がりになるんだそうです！

作り方②タネを作る

ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れて、まとまるくらいまで練ります。

たまねぎに片栗粉をまぶしてボウルに加え、押さえるようにして混ぜ合わせてください。

ここでしっかり混ぜすぎると、たまねぎの水分が出てきてしまうので、混ぜすぎ注意です！

作り方③シューマイの皮で包む

シューマイの皮を1枚手にとって②の具を適量のせ、握って円筒状に形づくり、整えます。

グリンピースに小麦粉適量をまぶして真ん中に1粒のせてください。

残りも同様に作っていきます。

作り方④シューマイを蒸す

耐熱の皿にキャベツを平らに敷いて③の包んだシューマイを並べます。

蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で10分間蒸してください。

我が家の蒸し器はお皿が置けないタイプだったので、今回は代わりにクッキングシートを敷いて蒸しました。

蒸し上がったらシューマイを取り出します。
かなり熱くなっているので、火傷には注意してくださいね！

溶きがらしとしょうゆ適量を添えて完成です。

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既製品には戻れない！

完成したシューマイがこちらです！
ツヤッとした見た目と熱々の湯気が食欲をそそりますね。

早速出来立てをいただきます！

ひと口食べると、お肉も皮もふっくらやわらか！
噛んでいくと、たまねぎの食感と共に甘みがじんわりと広がります。

そのままでも素材のおいしさを味わえますが、からしじょうゆをつけるとよりしっかりとした味になり、ご飯とも相性抜群です。

餃子よりも手間のかかるイメージでしたが、今回作ってみるとシューマイも意外と簡単に手作りできると感じました。

このおいしさを知ってしまったら、既製品には戻れないかもしれません（笑）。

手作りシューマイにはまっちゃう！

今回ご紹介した土井善晴さんの「シューマイ」。出来立てのおいしさはお店レベルと言っていいほどのおいしさで、一度食べたらはまってしまうこと間違いなしです！

苦手意識のある方も、一度作ってみると予想していたよりも簡単！と思えるはず。

ぜひ皆さんもご家庭で試してみてくださいね。

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