【和田明日香さんおすすめ】なすと豚肉の甘辛味噌炒め！ご飯が止まらない絶品レシピ

こんにちは！簡単で味付けがバッチリ決まるレシピが大好きな、ヨムーノライターのmomoです♪

人気料理研究家・和田明日香さんがテレビ番組で紹介した「和田家定番 甘辛味噌なす豚」をご存知ですか？
なすと豚肉という鉄板の組み合わせに、特製の甘辛味噌だれが絡む、白ご飯が止まらない絶品おかずです。

豚肉を事前に茹でて余分な脂を落とす工夫や、みょうがと大葉をたっぷりのせるアレンジがポイント！濃厚なのにさっぱりと食べられる神レシピを実食レポートとともにお届けします。

濃厚なのにさっぱり！「甘辛味噌なす豚」がおすすめな3つの理由

人気料理研究家ならではの計算されたひと手間と、実際に食べてみたからこそわかる味わいのバランス。この記事ならではの独自の魅力とストロングポイントをまとめました。

人気料理研究家・和田明日香さん直伝！「和田家」の定番レシピ

BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介された、和田明日香さん考案のレシピであることを明記。数あるレシピの中でも「和田家の定番」と銘打たれている点が、読者の「絶対に美味しいはず！」という期待感と調理意欲を強く刺激します。

「事前に豚肉を茹でる」ひと手間で、ぷるっぷるの食感を実現

「豚肉をさっと茹でて脂とアクを落とす」というプロならではのテクニックを写真付きで解説。
「かたくなるのでは？」という読者の疑問に対し、「全く心配なく、むしろぷるっぷるのやわらかな食べごたえでタレがよく絡む」と実体験をもって答えており、レシピの信頼性を高めています。

「たっぷりの薬味」で味のバランスを絶賛するリアルな食レポ

濃厚な味噌炒めに「みょうが」と「大葉」をのせるという珍しいアイデアに対し、「食べた瞬間にいつもと違うと直感でわかる」「濃厚なのにさっぱりとした風合いも楽しめる」と熱量高くレポート。味の想像を掻き立て、すぐにでも作ってみたいと思わせる説得力があります。

いつもの味噌炒めが、ちょっとした工夫で劇的に美味しく生まれ変わります。冷蔵庫になすと豚肉がある日は、ぜひこの絶品おかずでご飯をモリモリ食べてくださいね！

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和田明日香さん「和田家定番 甘辛味噌なす豚」のレシピ

とろりとしたなすとジューシーな豚肉に甘辛味噌が絡み、白ごはんが止まらないおいしさです！

材料（2〜3人分）

• 豚肉（豚バラ薄切り肉）･･･250g
• なす･･･2本（200g）
• 鷹の爪･･･1本
• 米油･･･小さじ1
• 黒胡椒･･･適量
• みょうが･･･1本
• 大葉･･･3枚

【A】

• おろししょうが･･･小さじ1
• 味噌･･･大さじ2
• みりん･･･大さじ1/2
• しょうゆ･･･大さじ1/2
• 砂糖･･･小さじ1/2

作り方①なす・みょうが・大葉を切る

なすは皮をピーラーでしま模様になるようにむいて乱切りにし、水にさらしておきます。

大葉は粗みじん切り、みょうがは縦半分にして薄く切りましょう！

なすは10分ほどさらしたら水気を切っておきました。

作り方②味噌だれを作る

【A】の調味料を混ぜ合わせて、味噌だれを作ります。

味噌の割合が多めで、濃厚なテクスチャーのたれが完成！

作り方③豚肉をさっと茹でる

鍋またはフライパンに湯を沸かしたら、豚肉をさっと茹でて脂とアクを落としましょう。

ザルにあげたらキッチンペーパーでしっかりと水気を取り、3〜4cmの食べやすい長さに切ります。

作り方④豚肉・なすを炒めて味噌だれを絡める

フライパンに米油・鷹の爪を丸ごと入れて熱し、豚肉を炒めます。

火加減の指定はありませんでしたが、中火で炒めました。

豚肉から脂が出てきたらなすを加え、なすが脂を吸ったら味噌だれを加えましょう！

このとき、火加減は弱火にして調整しました。

たれを豚肉・なすのひとつひとつに絡むようにしっかりと炒め、黒胡椒を振ります。

鷹の爪はこのくらいのタイミングでお好みで取り除いておくのがGOOD！

器に盛りつけたら、仕上げにみょうがと大葉をのせて出来上がり♪

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薬味が効いてる〜！濃厚味噌だれがたまらない♪

仕上げにみょうがと大葉をのせたことで、パッと華やかな一皿が完成♪

味噌炒めに薬味を合わせるアイデアは、なかなか珍しいですよね。

自分では思いつかないレシピなので、なおさらどんな味なのか期待が高まります……！

全ての具材を一緒に食べてみると、もうおいしさ悶絶級！

白ごはんが無限に欲しくなるようなパンチの効いた味噌炒めで、食べた瞬間に「いつもと違う……！」と直感でわかるほど（笑）。

なす・豚肉には特製の味噌だれがよく絡んでいますし、鷹の爪のピリッとした辛さが主張しすぎずにほんのり感じられるところもベストバランス。

豚肉は事前に余分な脂を落としているからか、1枚1枚にしっかり味噌だれがついていて濃厚な味わいなんです！

脂を落とした後に炒めているのでかたくなってしまうのかな？と少し気にしていたのですが、そんな心配は全くなく、むしろぷるっぷるのやわらかな食べごたえ。

なすにももちろん鷹の爪や味噌だれの風味がバッチリ絡んでいて、豚肉の脂も吸い込んでいるのでとってもジューシー！

このジューシーさと上にのせた薬味のバランスが本当に最高で、濃厚なのにさっぱりとした風合いも楽しめる、夏の食卓におすすめしたいレシピです♡

なす×豚肉の絶品レシピならコレに決まり♡

今回は、和田明日香さんの「和田家定番 甘辛味噌なす豚」を作ってみました！

和田明日香さんの定番おかずは、やはりごはんが何杯でもいけちゃうおいしさでした♡

冷蔵庫になすと豚肉があったら、ぜひ今晩のおかずに作ってみてくださいね〜！

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