ナス人気レシピ【栗原はるみさんおすすめ】レンジで簡単「冷やしなすのごまソース」作ってみた

こんにちは。簡単料理が大好きな、ヨムーノライターのayanaです！

NHK『きょうの料理』で料理家・栗原はるみさんが紹介した「冷やしなすのごまソース」をご紹介します。
油を一切使わず、電子レンジで加熱したなすを冷蔵庫でしっかり冷やすだけの手軽な一品。練りごまとすりごまを贅沢に使った風味豊かな特製ソースが、とろとろのなすに絡んでお箸が止まりません。

みょうがや青じその爽やかさも相まって、食欲が落ちがちな日でもさっぱり食べられる絶品レシピを実食レポートします！

お箸が止まらない！栗原はるみさん流「冷やしなすのごまソース」がおすすめな3つの理由

手軽なのに本格的。実際に作って味わって実感した、このレシピならではの圧倒的な魅力とストロングポイントをまとめました。

人気料理家・栗原はるみさん直伝！風味豊かな「特製ごまソース」の黄金比

NHK『きょうの料理』で紹介された、間違いのない美味しさを約束するプロのレシピ。
練りごまとすりごまをダブルで使い、酢やしょうゆで味を調えたソースは、なすだけでなく冷やし中華やバンバンジー、サラダなどにも応用できる汎用性抜群の万能ソースです。

油不使用×レンジ加熱！ヘルシーでさっぱりとした「とろとろ食感」

なすの調理といえば油をたっぷり吸わせるのが定番ですが、このレシピでは油を一切使わず、電子レンジ（600W）での加熱のみで仕上げます。
油の重たさがなく、驚くほどさっぱりとヘルシーでありながら、なす特有のとろとろとした食感を存分に楽しめます。

薬味のアクセントが絶妙！食欲をそそる「冷やし」のひと手間

加熱したなすの水分を軽く絞り、冷蔵庫でしっかりと冷やす工程が美味しさの最大の秘訣。冷たくとろっとしたなすに濃厚なごまソースが絡み、そこにみょうがと青じその爽やかな香りが加わることで、一口食べればやみつきになる完璧な味のバランスを生み出しています。

工程はシンプルで、火を使わずにパパッと作れる嬉しいレシピ。なすの大量消費にもぴったりなので、ぜひ今夜の副菜に作ってみてくださいね！

栗原はるみさん「冷やしなすのごまソース」の作り方

しっかり冷えたなすと風味豊かなごまソースが相性ばつぐんで、1口食べ始めるともう止まりません。それでは、さっそく作り方を見てみましょう！

材料（4人分）

・なす…4コ（350g）
・みょうが…少々
・青じそ…少々

【ごまソース】

・練りごま （白）…大さじ2
・砂糖…大さじ2～2+1/2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・酢…大さじ1
・すりごま （白）…大さじ3～4

＜下準備＞
みょうがは小口切り、青じそはせん切りにしておきます。

作り方①ごまソースを作る

練りごまに、【ごまソース】の他の材料を順に加えて混ぜておきます。

作り方②水分を拭いたなすを電子レンジで加熱

なすはヘタを取り除いて縦半分に切り、3分ほど水にさらしておきましょう。

耐熱皿に電子レンジ対応のペーパータオルを敷いて、水分を拭いたなすを並べてラップします。

電子レンジ（600W）で4～5分間加熱したら、そのまま少し蒸らします。

作り方③なすをカットして冷蔵庫で冷やす

なすの長さを半分にカットして、さらに薄く切っていきます。

再度、ペーパータオルで水分を軽く絞ったら、冷蔵室でしっかり冷やしておきましょう！

作り方④③にごまソースとみょうが、青じそをトッピングして完成！

器になすを盛り付けて、事前に作っておいたごまソースを適量かけます。

みょうがと青じそをトッピングしたらできあがりです♪

1口食べたらもう止まらない

完成した「冷やしなすのごまソース」がこちら！

電子レンジで加熱したり、冷蔵庫で冷やしたりする手間はかかってしまいますが、工程自体はとても少ないので手軽に作れました。

さっそく1口食べてみると、ごまの豊かな香りがふわっと鼻から抜けていきます。とろっとしたなすにごまソースがしっかり絡んでいて、1口食べ始めるともう止まりません。

なすも油を使用していないので、とてもさっぱりした味わい。よく冷やしたため、暑い日でもパクパクと食べ進められます♪

4人前ということもあり量はかなりたっぷりある（写真は1/4程度）のですが、あまりの美味しさに一瞬でなくなってしまいました。夜ご飯のおかずにも！という淡い期待は一瞬でなくなりました……。

みょうがや青じその味わいがアクセントとして大活躍してくれたので、次からはもう少し多めに使おうと思います。

今回作ったごまソースは冷やし中華やバンバンジー、カツ、サラダなどにかけても美味しいそうですよ。

ぜひ今回の記事を参考に、栗原はるみさんの「冷やしなすのごまソース」を作ってみてくださいね♪

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