ナスおすすめアレンジ【山本ゆりさん人気レシピ】レンジで5分！「ナスのそぼろあん」火を使わない簡単レシピ

こんにちは！料理はなるべく簡単なものがいいヨムーノライターの木南きなこです。

料理コラムニスト・山本ゆりさんがテレビ番組で紹介した「ナスのそぼろあん」の作り方を実践レポート！
フライパンは一切不要、ボウルと電子レンジだけで完成する驚きの簡単レシピです。油を絡めたナスはレンジ調理でもジューシーに仕上がり、甘辛いひき肉のあんがご飯にぴったり。

洗い物も少なく、忙しい日のメインおかずに大活躍間違いなしの絶品レシピのコツを詳しく解説します。

【半額クーポン対象】フラワー柄 刺繍 オールインワン 深Vネック シャーリング ワイドシルエット リボン 体型カバー レイヤード レディース 2026春夏新作 【lssrss26-1920】【予約販売：8月20日/8月27日入荷予定順次発送】【送料無料】メ込2 楽天で購入

ボウル1つで完成！山本ゆりさん直伝「ナスのそぼろあん」の魅力ダイジェスト

【ナスのそぼろあん】
◎材料（2人分）
ナス　2本(160g)
合いびき肉　60g
塩　少々
サラダ油　大さじ1
片栗粉　大さじ1/2

A
　砂糖　大さじ1/2
　醤油　大さじ1
　みりん　大さじ１
　顆粒和風だしの素　小さじ1/2
　水　大さじ4

大葉　適量 pic.twitter.com/WnLwf9MmNZ

— TBSテレビ「ひるおび」 (@hiruobi_tbs) August 5, 2026

実際に作ってわかった、電子レンジだけで本格的な味わいに仕上げるプロのテクニックと魅力をダイジェストでお伝えします。

ポリ袋で油を揉み込む！レンジ加熱でもナスがジューシーに

切ったナスをポリ袋に入れ、塩とサラダ油を加えてよく揉み込むことで、電子レンジ特有のカフカフした食感を防げます。全体に油がしっかり馴染み、加熱後もジュワッと旨みがあふれる食感に仕上がります。

耐熱ボウルで混ぜて温めるだけ！片栗粉の工夫でダマなしトロトロ

ひき肉に片栗粉をあらかじめ混ぜてから調味料と合わせるため、加熱してもダマにならず肉のアクも抑えられます。レンジから取り出して底からサッと混ぜ合わせるだけで、絶品のトロトロあんが完成します。

甘めの味付けでご飯が進む！大葉のアクセントがきいたメインおかず

甘みのあるしっかりとした味付けでひき肉の旨みが引き立ち、ご飯がどんどん進む主菜になります。千切りにした大葉を添えるとお肉の脂っぽさが和らぎ、さっぱりとした風味も楽しめます。

【半額×10%OFF】3990→1796円 ＼楽天1位★新色追加／ブラトップ キャミソール タンクトップ カップ付きインナー オールインワンブラトップ リブフィットタンク リブフィットキャミソール ナイトブラ 脇高 脇肉 スッキリ 垂れ胸 産後 寄せ 谷間 ラディアンヌ 楽天で購入

山本ゆりさん直伝『ナスのそぼろあん』レシピ

ここでは、TBSお昼の情報番組「ひるおび」で山本ゆりさんが紹介した「ナスのそぼろあん」を再現してみました。

材料（2人分）

• ナス…… 2本(160g)
• 合いびき肉…… 60g
• 塩…… 少々
• サラダ油…… 大さじ1
• 片栗粉…… 大さじ1/2
• 大葉…… 適量

【A】

• 砂糖…大さじ1/2
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 顆粒和風だしの素…小さじ1/2
• 水…大さじ4

※今回砂糖はきび砂糖で代用しました。

作り方【1】ナスをカットする

ナスは縦半分に切ってから、細かく切り込みを入れて乱切りに。

さらに、トッピング用の大葉も千切りにしておきます。

作り方【2】ナスに油を絡める

【1】のナスをポリ袋に入れ、塩を振ります。そこにサラダ油を入れて全体に絡めます。

全体に油がまわるようにポリ袋を揉み込むのが◎。
ナスにサラダ油を絡めることで、電子レンジ特有のカフカフした食感にならず、ナスから水分も出るし味も付くそうです。

作り方【3】ボウルで合いびき肉と調味料を合わせる

耐熱ボウルに合いびき肉を入れたら片栗粉を加え、菜箸でしっかりと絡めます。こうすることでダマにならず、肉から出るアクも防ぐのだそう。

続けて【A】の調味料を全部入れて軽く混ぜます。

作り方【4】電子レンジで加熱する

【3】に【2】のナスをのせたら、500Wの電子レンジで5分加熱します。

このときふわっとラップをかけますが、両端を少しあけておくのがポイントだそうです！！

5分後、取り出したものがこちら。
ひき肉にちゃんと火が通っているか心配な人は混ぜる前に確認するとよいと思います。

今回はちゃんと火が通っていたので、ゴムベラで底からよく混ぜ合わせると……片栗粉のおかげでトロトロに。

ちゃんとあんかけになっていて感動です。

作り方【5】お皿に盛り付け、トッピングをして完成

【4】をお皿に盛ったら、千切りしておいた大葉をのせて完成です。

実際に作ってみると簡単すぎてびっくりするほど。
しいていえば、ナスに切り込みを入れる作業がやや面倒だったくらいです。なんといっても、電子レンジ調理なので暑くないのがありがたい！

ひるおびの番組内で山本ゆりさんと一緒に作っていた、タレントの杉浦太陽さんも「料理した感じがあまりない」と拍子抜けしていましたよ。

【8/17お値段上がります】 敬老の日 2026 フルーツ シャインマスカット [ 早割 果物 プレゼント ギフト 岡山 贈答用 大粒 果物 化粧箱入 ぶどう 葡萄 種無し 皮ごと 食べられる 50代 60代 70代 80代 90代 クール便 ランキング 長崎心泉堂 ] セット 化粧箱入り KRME 楽天で購入

【実食】ナスがジューシー！甘めな味付けでメイン料理に

食べてみると、ナスに油が染み込んでいてジューシー、これは革命的です。

ただ、加熱ムラなのか、油がしっかりとまとっていなかったのか、部分的に歯ごたえを感じたところもあったので、この辺りはもう少し油の絡め方や加熱時間の調整などの工夫が必要かもしれません。

ひき肉はトロリとした口当たりで、お肉の味をダイレクトに味わえます。
肉の脂っぽさを緩和するように大葉がいい仕事をしてくれて◎。

そして、全体的にやや甘めの味付けで子どもウケすること間違いなしです。
言わずもがなごはんとの相性も抜群で、我が家ではメイン料理として成立しました。なんといっても、ボウル1つと電子レンジのみで完成するのがうれしいですね。

あくまで個人の感想ですが、もし肉肉しい味が苦手な人やさっぱり食べたい人は、豚ひき肉や鶏ひき肉に変えて作ってもよいのではないかと思います。

とっても簡単でおいしかったので、次回は豚か鶏ひき肉でもチャレンジします。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

【弟溺愛の両親に高級ホテルの予約は“家族だけ”と言われるが！？】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 【おもしろ雑学クイズ】初代江戸城の城主は誰？徳川家康ではなく最初に築城した人物とは

【MAX50％OFFクーポン】【楽天10冠☆めざましテレビで紹介】2026新作 ハンディファン ポケファン 超軽量57g ポケット扇風機 強風 ハンディーファン 小型扇風機 携帯扇風機 ミニ扇風機 扇風機 コンパクト 暑さ対策 グッズ 熱中症対策グッズ Lafuture 楽天で購入

＼衝撃セール1,010円〜着クーポンで／【楽天1位☆秒で畳める】シシベラ ワンタッチ 日傘 形状記憶 折りたたみ 完全遮光 JIS認証済 遮蔽率100％ 自動開閉 cicibella 日傘 超軽量 折り畳み傘 uvカット 紫外線対策 日焼け対策 レディース ワンプッシュ 晴雨兼用 楽天で購入

62%OFF【期間限定：1枚990円！3枚購入クーポンで】ブラ ノンワイヤー ホックなし 大きいサイズ シースルー シアー 冷感 涼しい ブラトップ メッシュ 蒸れない 楽ちん カップ付き シームレス ナイトブラ 夏 夏用 スポーツブラ【極薄ノンワイヤーブラトップ】 楽天で購入