なす人気アレンジ【タサン志麻さんおすすめ】なすの豚バラ巻きフライ！大葉味噌がとろける絶品レシピ

こんにちは、世界中でおいしいグルメを追い求める、ヨムーノライターのKanakoです。

冷蔵庫に余っているなすで、いつもと違うメインおかずを作ってみませんか？
日本テレビ『沸騰ワード10』でタサン志麻さんが紹介した「なすの豚バラ巻き」は、なすを丸ごと1本使った豪快で絶品なレシピ！

大葉味噌を挟んだなすを豚バラ肉で巻き、パン粉をつけてサクッと揚げ焼きにします。豚の旨味を吸ったトロトロのなすとサクサク衣の食感がたまらない、お酒もご飯も進む一品です。

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サクッ！トロッ！タサン志麻さん「なすの豚バラ巻き」の魅力ダイジェスト

実際に作ってわかった、豪快で旨味たっぷりな「なすの豚バラ巻き」を美味しく仕上げるコツをダイジェストでお伝えします。

レンジ加熱と味噌バサミがコツ！大葉の香る特製ダレが味の決め手

皮を剥いたなすをレンチンして縦半分に切り、手で大きめにちぎった大葉と味噌、砂糖を混ぜたタレを挟みます。大葉を大きめにちぎることで存在感が残り、食べた瞬間に爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

豚バラで巻いて衣をつける！丸ごと豪快な揚げ焼きで旨みを凝縮

味噌を挟んだなすに豚バラ肉を巻き、小麦粉・卵・パン粉をつけてじっくり10分間揚げ焼きにします。豚肉のジューシーな旨みをなすが余すことなく吸い込み、外はカリッと香ばしく仕上がります。

トロトロのなすとこってり味噌が最高！ビールやワインに合う一品

サクサクの衣と肉の旨み、トロッととろけるなすと甘辛い味噌が合わさって、まるでなすの味噌炒めを閉じ込めたような贅沢な味わいです。こってり濃厚なのに重すぎず、お酒のおつまみにもぴったりな仕上がりになります。

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『沸騰ワード10』で紹介！タサン志麻さん「なすの豚バラ巻き」の作り方

コロッケのように小麦粉やパン粉などをまぶす必要があり、少し手間がかかりますが、その分おいしさは格別です！なすが冷蔵庫の肥やしになっている時にもぴったり。

材料（2人分）

・なす…3本
・豚バラ肉…9枚
・サラダ油…適量
・小麦粉…適量
・合わせ味噌…大さじ2
・大葉…2枚
・卵…1個
・パン粉…適量
・砂糖…適量

作り方

①なすのヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥く

先にヘタを切り落としてからやると、なすの皮が剥きやすいですよ。スルスルと滑るように剥けるので、手元には注意するようにしてください。

②ラップでなすを1つずつ包み、500～600wの電子レンジで1分間加熱する

筆者の場合は、1分では加熱されず、時間を追加しました。

電子レンジによっても加熱具合は異なるため、1分を目安として様子をみながら加熱していくのがおすすめです。

③大葉を手でちぎり、味噌・砂糖と混ぜ合わせる

あまり大葉を細かくちぎりすぎてしまうと、存在感がなくなり、食べた時にあまり香りが感じられなくなってしまいます。

少し大きめかなくらいのサイズ感でちぎると大葉の香りも楽しめる「なすの豚バラ巻き」に仕上がりますよ。

④加熱したなすを縦半分にカット、先ほど作った味噌を挟む

縦にカットする際は、広い面が断面になるようにすると置く時などに安定感があって、その後の調理がしやすいですよ。加熱したなすは熱いので、少し冷めてから調理すると火傷の心配がありません。

⑤味噌を挟んだなすに豚バラで巻いていく

なす1つにつき3枚の豚バラ肉が目安。
大きいなすを使用すると1つにつき4枚ほど必要になるので、なすのサイズ感にあわせて豚バラ肉を用意しておきましょう。

なすはあまり大きすぎると扱いづらくなるため、一般的なサイズくらいで作るのがおすすめです！

⑥全体に塩コショウして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番でつけていく

小麦粉、溶き卵、パン粉がそれぞれ混ざってしまわないように気をつけながら、順番につけていきます。全体を満遍なく包むようにパン粉などをつけると、油はね防止にも。

⑦約10分間揚げ焼きにして完成！

10分間じっくりと時間をかけて揚げ焼きに。あまり火が強いと焦げてしまうので、火加減には注意が必要です。

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トロッとしたなすが魅力のお酒が飲みたくなる一品

サクサクの衣とジューシーな豚バラ肉の中に茄子の味噌炒めが入っているような味わい。 こってりですが、重すぎる感じはないので、パクパクいけます！

豚バラ肉の旨味をナスが吸収していて、旨味たっぷり、トロッと感もある仕上がりに。ビールやワインと相性抜群な一品が完成しました。

トロッとしたナスが好きな方なら、電子レンジでの加熱を少し長めの時間にすると良さそう。

トロトロにしすぎてしまうと、その後の調理工程でなすを扱いづらくなるため、適度な加熱に留めておくのがおすすめです。

なす料理のレパートリーに困ったら「なすの豚バラ焼き」を！

タサン志麻さんの「なすの豚バラ焼き」は、王道のなすレシピとは異なる斬新な料理。

旬のなすを豪快に丸ごと楽しめます。よく油を切っておけば、ベトッとすることなく、翌日に温め直して食べてもおいしくいただけますよ。

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