【鶏もも肉おすすめレシピ】皮パリッパリ！和田明日香さん「カリカリチキン」に挑戦「信じられない美味しさ」

こんにちは！お肉料理をよく作る、調理師でヨムーノライターのmomoです♪

鶏もも肉を使った料理といえば、照り焼きや唐揚げなどが定番ですよね。

家庭的なイメージが強い鶏もも肉ですが、ちょっとひと工夫するだけで特別な一皿に大変身するんです♡

そこで今回は、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介された「カリカリチキンとサクサクパン粉」を作ってみます。

いつものチキンソテーとはひと味違う鶏もも肉レシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

パン粉にしば漬け！？意外すぎる鶏もも肉の食べ方

今回参考にしたのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが作った「カリカリチキンとサクサクパン粉」です。

ユニークなネーミングが気になるこのレシピはメインの鶏もも肉の皮をパリッパリに焼くだけでなく、添えるパン粉にもひと手間をかけるのが特徴！

オリーブオイルでにんにくや刻んだローズマリーとともにパン粉を炒めることで、香ばしいサクサクのトッピングが出来上がり。

こんがり焼いた鶏もも肉にサクサクのパン粉を合わせれば、食感の違いも楽しめそうですよね♡

さらにもう一つのポイントが、まさかの「しば漬け」を添えるところ！

このお洒落な料理にしば漬けが合うの〜！？と、かなり気になるレシピなので、さっそくチャレンジしてみます♪

和田明日香さん「カリカリチキンとサクサクパン粉」のレシピ

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉･･･1枚（約350〜400g）
• 塩（A）･･･小さじ1/4
• 米油･･･小さじ1/2
• オリーブオイル･･･大さじ2
• にんにく･･･1片
• パン粉･･･20g
• ローズマリー･･･4本
• 塩（B）･･･ふたつまみ
• しば漬け･･･適量

作り方① 鶏もも肉の下準備をする

鶏もも肉の身の面に塩（A）を振り、網の上などにのせて15〜20分ほど常温で置いておきます。

このとき、ラップはせずにそのまま乾燥させるように置いてOKです！

その後、鶏もも肉の筋や余分な脂肪を取り除き、表面の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取りましょう。

焼く前にしっかり水気を取っておくことが、皮をパリッと焼き上げるポイントです♡

作り方② 鶏もも肉を焼く

フライパンに米油を薄く広げて強火で熱し、鶏もも肉を身の面から焼きます。

ここではヘラなどで押し付けながら焼き、色が変わったら裏返しましょう。

裏返したら弱火にし、今度は皮の面をじっくり焼いていきます。

焼いている間はヘラで押さえ、出てきた脂を鶏もも肉にかけながら焼くのがポイントです！

今回は弱火で12分ほど、時間をかけて焼いてみました♡

作り方③ サクサクのパン粉を作る

鶏もも肉を焼いている間に、別のフライパンでオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたにんにくを炒めます。

火加減が強いとみじん切りのにんにくの香りが出る前に焦げてしまうので、弱火で加熱しましたよ。

にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにしたローズマリーとパン粉を加えましょう！

筆者は面倒なのでローズマリーは手でちぎりました。

焦がさないように気をつけながら、パン粉がきつね色になるまでじっくり炒めますよ。

ローズマリーのいい香りがふんわりと広がり、もうこのまま食べてしまいたいくらい美味しそう……！

最後に塩（B）を加えて味を調えたら、サクサクパン粉の完成です♪

作り方④ 盛り付けたら完成！

焼き上がった鶏もも肉を、食べやすい大きさに切って器に盛り付けます。

サクサクパン粉も器に入れて添え、しば漬けを盛り付けたら完成です♪

香ばしく焼いた鶏もも肉に、にんにくとローズマリーの香りが広がるサクサクのパン粉、そしてしば漬けを合わせるという工夫だらけの一皿です！

こんな食べ方見たことない！鶏もも肉のごちそうレシピ

和田明日香さんの「カリカリチキンとサクサクパン粉」が完成しました♪

レシピ名や工程を見たときは「少し難しいかな？」と思っていましたが、実際に作ってみると一つ一つの工程がわかりやすく、思っていたよりも簡単に作ることができて嬉しい！

鶏もも肉の皮部分を見てみると、時間をかけてじっくり焼いたおかげで、今までにないくらいパリッパリです。

さっそく食べてみると、パリパリの皮とふんわりやわらかくジューシーな身のコントラストがたまらない〜！

そして香ばしく炒めたサクサクパン粉を合わせてみると、食感の違いをいくつも楽しめますし、にんにくとローズマリーの香りがプラスされて信じられないくらいの美味しさ。

このサクサクパン粉、鶏もも肉だけでなく豚肉や魚など、いろいろな料理にぜひ活用したい……！

また、この料理にしば漬けを添えるの！？と不思議に思っていたのですが、いざ食べてみると納得。

ジューシーな鶏もも肉にサクサクパン粉、そこにすっきりとしたしば漬けを合わせることで、口の中がリセットされて無限に食べられるんです（笑）。

いつもの鶏もも肉料理に変化をつけたいときや、おうちでちょっと特別な食事を楽しみたいときにもおすすめのレシピでした♪

ひと味違うお肉レシピならこれ！ぜひ試してみて〜♡

今回は、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介された「カリカリチキンとサクサクパン粉」に挑戦しました。

鶏もも肉を香ばしく焼き、にんにくとローズマリーの風味を効かせたサクサクパン粉を添えることで、いつもとは違う一皿に♡

しば漬けを添える意外性も魅力のレシピなので気になった方は、ぜひ参考にしてみてくださいね！