【人気ラーメン店主直伝！】鶏もも肉と長ネギで「絶品串なし焼き鳥」が優勝すぎる

こんにちは、ゴリラの食欲を持つ主婦、調理師でヨムーノライターのなおちです。

食材の値上がりが厳しい今日この頃……。

比較的特売になりやすい鶏肉は、週に3回は食卓にあがってくるといっても過言ではない我が家です。

のん兵衛なので、おうち居酒屋メニューが大好きな私。鶏肉のおいしいメニューは週に何回でも大歓迎！

ただ、いつも同じような献立になってしまうので、新しい鶏肉のレパートリーを増やしたいもの……。

そんなときにYouTubeで魅力的なレシピを発見しました！

串に刺さないのに本格的！おうち居酒屋が開店する神レシピ

今回挑戦するのは、YouTubeチャンネル『けんますクッキング』（@kenmas）で紹介されている「つまみでもおかずでも優勝できる」と話題になったレシピです。

考案したのは、シンプルかつ簡単で真似したくなる男飯が大人気！ラーメン屋のマスターでもある“けんます”さん。

焼き鳥といえば串打ちの手間がかかるイメージですが、このレシピはフライパン1つで豪快に炒めるだけ。にんにくと唐辛子を効かせた特製のスタミナタレが、お酒のお供にも、白ご飯にも抜群に合うんです！

動画ではけんますさんのダジャレも毎回要チェック（笑）。

簡単だけど、気負わずおいしい料理があっという間に作れる。お料理入門にはぜひおすすめしたいチャンネルです♪

けんますさん「鶏とネギの串なし焼き鳥」のレシピ

材料（鶏もも肉1枚分）

• 鶏肉（鶏もも肉）…1枚
• 長ネギ…適量
• 唐辛子…少々
• にんにく…1粒

【A】

• 醤油…大さじ2
• 料理酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 砂糖…小さじ2

けんますさんは長いふっくらした唐辛子を使っていましたが、「鷹の爪で代用してもいいですね」とのことだったので、今回は鷹の爪を使いました。

作り方①具材をひと口大に切る

鶏肉はひと口大に切ります。

「筋や皮を処理する人がいるけど何でとるの？みんな栄養なのに……とり……のぞきたくなっちゃうの？『鶏』だけに」

と、手際よく調理しながら今回もけんます節が炸裂です（笑）。

我が家の娘も皮が大好きなため、もちろんそのまま！もし気になる方がいらしたら、処理をしてください。

長ネギは、3cmほどの長さのぶつ切りにします。青い部分も使いますよ。

分量は適量とのことですが、筆者は1本丸々使いました。

長ネギの表面に浅く切れ目を入れておくと、食べるときに中身が飛び出すのを防げるそうです。切り落とさないように注意してくださいね！

作り方②鶏肉とネギをじっくり焼く

フライパンに油をひかず、鶏肉の皮目を下にして並べ、空いたスペースに長ネギを並べ、半分に切って種を取り除いた鷹の爪をのせます。

中火で最初は動かさず、じっくり焼いていきます。

鶏肉から脂が出てくるので油はひかなくてOKなのだそうです！

作り方③タレを作る

鶏肉とネギを焼いている間にタレを作っておきます。

【A】をボウルで混ぜ合わせ、にんにくをすりおろして加えます。

にんにくが小さくなって、すりにくくなってきたら、かけらはフライパンに入れちゃいます。

こういうダイナミックなところもけんますさんの魅力です♪

作り方④ひっくり返してきれいな焼き色をつける

鶏肉に焼き色がついたらひっくり返します。長ネギも同様にひっくり返し、おいしそうな焼き色をつけます。

ひっくり返してもあまり動かさず、触りたい気持ちをグッとこらえてじっくり焼くのがコツだそうです。

作り方⑤タレを絡めて煮詰める

しっかり焼き色がついて、鶏肉の中心までしっかり火が通ったことを確認したら、③のタレをフライパンへ一気に投入します。

強火でひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばします。タレにとろみと美しい照りが出て、全体にしっかり絡んだら完成です。

にんにくがたっぷり入っているので、キッチンが甘辛にんにくのいいオイニー（匂い）に包まれます。

動画内のけんますさんも大盛り上がりでした（笑）。

箸が止まらない！にんにくと唐辛子のパンチが効いた最強のスタミナレシピ

とてもいい香りが部屋中に広がって食欲を刺激します。

ひと口食べると、甘辛い照り焼きベースのタレに、ガツンと効いたにんにくの風味と鷹の爪のピリッとした辛みが合わさって最高の味わいです。

鷹の爪はちょっとした彩りにも一役買ってくれました！ただ、こちら1本でもしっかりスパイシーなので、辛いのが苦手な人は割愛でもいいと思います。

鶏肉の上質な脂をたっぷり吸った長ネギは、外は香ばしく中はトロトロに甘く最高の仕上がりになっていました。

むしろこっちが主役といっても過言ではないくらいのおいしさ♡

串に刺していない分、お肉と長ネギを一緒に豪快に頬張れるのもこのレシピのいいところ！！

お酒のお供にはもちろん、温泉卵をのせて丼にしても絶対に相性抜群と思われます（今度やってみよう♡）。

もちろん子どもたちも大満足！！これは、子どもたちだけでも鶏肉3～4枚ペロリだと思います（笑）。

にんにくもたっぷり入っているので、スタミナも抜群！ガッツリ食べて元気を出したい日に、ぜひ作ってみてくださいね。

協力／「けんますクッキング@kenmas」さん