手巻き寿司感覚で楽しい！北斗晶さんレシピ「豚ひき肉で夏野菜たっぷりレタス包み」

こんにちは。レタスは軽いものを選ぶのが正解だと知っている、ヨムーノライターのmamayumiです。

重いレタスは育ち過ぎている場合が多く、葉がかたく苦みを感じる可能性が高いんだそう。加熱する場合はあまり問題なさそうですが、生のままサラダで食べるなら軽いものがやわらかくてシャキシャキで正解のようです。

今回は、ふんわり軽いレタスを1個98円でゲットできたので、生のまま存分に楽しめるレシピに挑戦してみました♪

レタスの大胆な使い方

私が作ってみるのは、日本テレビ『ヒルナンデス！』でタレント・北斗晶さんが披露した「豚ひき肉で夏野菜たっぷりレタス包み」です。

レタスを手で食べやすいサイズにちぎり、お肉や野菜をたっぷり包むという大胆なメニュー。やわらかくてシャキシャキしたレタスだからこそ楽しめる一品ですよね！

では、さっそく挑戦してみます♪

北斗晶さん「豚ひき肉で夏野菜たっぷりレタス包み」のレシピ

材料（約2人分）

• 豚ひき肉…300g
• 甜麺醤…大さじ3
• 酒…大さじ1
• レタス…4枚
• 大葉…8枚
• なす…1本
• 塩…小さじ2
• 水…500ml
• リンゴ酢…大さじ1
• きゅうり…1/2本
• ピーマン…2個
• トマト…1個

ピーマンはサイズが大きかったので、今回は1個だけ使用することにします。

作り方①レタスときゅうり、ピーマン、トマトの下準備をする

レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。

きゅうりとピーマンは千切りに。トマトは薄くスライスします。

作り方②肉味噌を作る

豚ひき肉に酒を混ぜ、中火のフライパンで炒めます。

色が変わったら甜麺醤を加え、さらに炒めます。

これで、肉味噌の出来上がり。

作り方③なすをスライスして、あく抜きする

なすは縦半分に切り、ピーラーで薄くスライスします。

ひらひらになりました。

水と塩を混ぜ合わせて作った塩水の中に入れます。

2～3分ほど浸け、あく抜きをしましょう。

しっかり水気を絞ったら、リンゴ酢を絡めます。

作り方④レタスで野菜と肉味噌を包む

広げたレタスに、野菜と肉味噌をのせて包んで食べましょう！

手巻き寿司みたいに家族でワイワイ

我が家では、自分で好きなように巻きながらいただくスタイルでセッティングしました♪

手のひらに広げたレタスの上には、野菜がいっぱい！そんな野菜たちを引き立ててくれているのが……こってりとしたお色味の肉味噌です！

レタスがやわらかいので、包みやすい。

そのままお口の中へ♪

食べかけを失礼します。この感動をお伝えしたくて……！！

レタスときゅうり、ピーマンのシャキシャキ食感に、なすのキュッとした食感。噛み応えある肉味噌とジューシーなトマトからジュワ～と出てくる汁……もう、口の中は大忙し（笑）。ホント、すんごいの〜♡

特に調味料をかけていませんが、素材の美味しさはさることながら大葉の香りとなすに絡めたリンゴ酢の酸味、甜麺醤で味付けされた肉味噌のうま味で物足りなさはいっさいありません。

小6息子の「バーガーみたいやね！」という感想に思わず納得してしまう、食べ応えと満足度の高いレタス包みでした。

お買い得なレタスで楽しい食卓

みんなが食卓でそれぞれ好きなように包んで食べる様子は、まるで手巻き寿司を楽しんでいるかのような光景でした。食べたらバーガー風で、見た目は手巻き寿司……。なんと、楽しいメニューなのでしょう（笑）。

手巻き寿司は数年に1度の頻度でしか実施されない我が家ですが、これなら準備が簡単でお財布にも優しいので手軽に食卓に出せそう♪

ふんわりやわらかいレタスならではの楽しみ方。ぜひ、試してみて～！

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