福岡県民も驚いた！和田明日香さんレシピ「あぶり明太子のポテサラ」が絶品

こんにちは。生粋の福岡県民、ヨムーノライターのmamayumiです。

福岡名物のひとつ「明太子」。お米にのっけるだけで、うまい！！……というのは、みなさんご承知だと思います。

ですが、ごはんにのっけるばかりでは飽きてくるはず。明太子をもっといろいろな食べ方で楽しんでみませんか～？

今回は、生まれてこのかた福岡県民の私でも挑戦したことのない、明太子を使ったレシピを試してみます♪

あぶって、アレにのっけちゃうの！？

今回ご紹介するのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが作っていた「あぶり明太子のポテサラ」。なにやら、このレシピで明太子をドーンとのせるのは温かいごはん……ではなく、なんと！ポテサラとのことです。

しかも明太子はあぶるそうで、インパクトは抜群～♡

さっそくチャレンジしてみます！

和田明日香さん「あぶり明太子のポテサラ」のレシピ

材料（2～3人分）

• じゃがいも…中3個
• 塩…少々
• 明太子…2本
• マヨネーズ…大さじ3
• 小ねぎ…2本
• 焼きのり…1/2枚
• オリーブオイル…適量

作り方①じゃがいもを切って茹でる

じゃがいもは皮をむいて、ひと口サイズにカットします。

鍋に入れて、じゃがいもがかぶるくらいまで水を入れます。

塩を加えてやわらかくなるまで茹でます。

作り方②小ねぎと明太子の準備をする

じゃがいもを茹でている間に、他の材料の準備をしましょう！

小ねぎは小口切りに。

明太子はバーナーであぶります。

我が家にはバーナーがないので、魚焼きグリルで表面の色が変わるまで加熱してみました。

作り方③じゃがいもを潰す

そうこうしている間に、じゃがいもの鍋の水がなくなりました～。

この時点で、じゃがいもがやわらかくなっているか確認します。まだ固そうだったら、水を足して茹でましょう。

じゃがいもがやわらかくなったら、火を止めて鍋の中で好みの粗さに潰します。

作り方④マヨネーズを加えて盛り付ける

マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

器に盛り、あぶった明太子をのせて小ねぎを散らします。

焼きのりをちぎってかけ、オリーブオイルを回しかけたら完成です。

シンプルなのにスゴイのできた！

使った具材や調味料は、実にシンプル。

なのに、この迫力は何なんだ……！！

オンザライスではなく、オンザポテサラ。はっきり言って、こんな明太子の使い方は見たことがありません（笑）。

食べ方の正解もイマイチ分かりませんが。

まぁ、まずは明太子をほぐしますよね。

表面に火が通っているので、皮が破れやすい。

では、ひとまずポテサラにのっけるスタイルでいただいてみます。

なんと……！！おいしい。塩とマヨネーズだけで味付けされたポテサラでしたが、明太子が加わることでこんなにも味に深みが出るんですね！

今度は軽く混ぜ、たっぷりの焼きのりと小ねぎを一緒に。

すると、全く違った味わいに。ポテサラを焼きのりで巻いて食べることはあるのですが、それとも少し違った雰囲気。ポテサラにしっかりと馴染んでいます。

ふんわりと香るオリーブオイルからも、オシャレな雰囲気が出ていました。

おつまみにはもちろん、子どものご飯にも！

明太子を混ぜずにのせるスタイルだったので、食べながら明太子の量を調整することができました。

小6息子は明太子少なめ焼きのり多めの、自分好みの割合で。温かいごはんを片手にパクパク食べていました。

おつまみとしてだけでなく、家族みんなで楽しめるポテサラ。見た目のインパクトが強烈なので、食卓が賑やかになりますよ♪