【八百屋のプロ直伝】にんじんに「皮むき」は不要！時短・節約・栄養UPを叶える新常識

こんにちは、八百屋歴15年でヨムーノライターの青髪のテツです。

いつも何気なく買い物カゴに入れているにんじん。カレーや肉じゃが、サラダなど、食卓に欠かせない万能野菜ですよね。

でも、調理を始める前に当たり前のようにピーラーで皮をむいていませんか？ 実は、その作業、もしかしたら必要ないかもしれません。

今回は、意外と知られていないにんじんの秘密と、余すことなく美味しく食べるためのコツをご紹介します。これを知れば、今日からにんじんの扱い方がガラリと変わるはずですよ。

スーパーのにんじんに皮はない？【皮"むかない"が正解】

驚く方も多いかもしれませんが、実はお店で売られているにんじんには、ほとんどの場合、皮がついていません。

にんじんの皮は非常に薄く、デリケートです。
私たちが手にするにんじんは、出荷される前の洗浄工程で、機械を使ってきれいに水洗いされます。
その際、薄い皮は摩擦や水圧によって、ほとんど流れ落ちてしまうのです。

つまり、店頭に並んでいるツヤツヤしたにんじんは、すでに身が露出した状態。
私たちが普段、皮だと思って一生懸命むいている部分は、実はにんじんの身の外側の層だったというわけです。

まるごと食べて節約と時短

売られているにんじんがまるごと身の部分であるならば、そのまま料理に使っても全く問題ありません。
表面の汚れをサッと水で流すだけで、すぐにカットして調理に使うことができます。

ピーラーでむく手間が省けるため、忙しい夕飯作りの時短につながるのは嬉しいポイントです。
さらに、捨てる部分がなくなることで生ゴミが減り、食材を100パーセント活用できるので、家計にも地球にも優しい節約術になります。

表面のかたさが気にならないメニューであれば、ぜひそのまま使ってみてください。
特にお子さんがいるご家庭では、野菜の本来の姿を伝える良いきっかけにもなるかもしれません。

栄養を逃さない賢い調理法

にんじんには、β-カロテンをはじめとする豊富な栄養素が含まれています。
この栄養素は中心部だけでなく外側にも多く含まれているため、表面を厚くむいてしまうのは非常にもったいないことです。

そのまま調理することに抵抗がある場合は、タワシや丸めたアルミホイルで表面を軽くこする程度にするのがおすすめです。
これだけで、気になる汚れやザラつきを取り除きつつ、栄養をしっかりキープできます。

また、にんじんに含まれるβ-カロテンは油との相性が抜群です。
油で炒めたり、ドレッシングをかけたりして食べることで、体内への吸収率がグンとアップします。

まるごとカットしてきんぴらにしたり、素揚げにしたりすると、素材の甘みが引き立ち、皮むきをしないメリットを存分に感じられますよ。

参考：食品成分データベース「野菜類/（にんじん類）/にんじん/根/皮つき/生」

新鮮なにんじんの見分け方

せっかくまるごと食べるなら、より新鮮でおいしいものを選びたいですよね。
選ぶときのポイントは、表面の状態と色です。

まず、色が鮮やかで濃いオレンジ色のものを選びましょう。
表面にひびがなく、ツヤがあるものは、水分が保たれていてみずみずしい証拠です。

次にチェックしたいのが、葉が付いていた付け根の芯の太さです。
この部分が細いものほど、中までやわらかくて甘みが強い傾向にあります。
逆に芯が太すぎるものは、育ちすぎて中心がかたくなっていることがあるので、選ぶ際の参考にしてみてください。

にんじんは皮むき不要！まるごとおいしく食べてみて【むかないが正解】

今回の記事では、「にんじんの皮むきはしなくていい」ということについて解説しました。

にんじんの皮むきという固定観念をなくすだけで、家事が少しだけ楽になり、食卓がより豊かになります。
今日からぜひ、にんじんをまるごと味わってみてくださいね。