意外と知らないかも！？料理家が教える「まいたけ」のやってはいけないNG行為3選「最悪、ひどい腹痛も…」

こんにちは、毎日キッチンに立つ料理家で、ヨムーノライターの菅智香（かんともか）です。

安くておいしい、食卓でも活躍の神食材「まいたけ」。

ですが、じつは良かれと思ってやっているその下準備、まいたけのおいしさを半分くらい損しちゃってるかもしれません！

この記事では、意外と知らない『まいたけのNG行為』を3つピックアップしてみました。

これを知るだけで、いつものまいたけ料理が10倍おいしくなるかも！？ぜひチェックしてみてくださいね。

【まいたけのNG行為①】もしかして、水でジャブジャブ洗ってない？

まいたけの一番の魅力といえば、あの食欲をそそる豊かな香りですよね。

でもじつは、野菜と同じ感覚で水洗いするのは絶対NGなんです！

水に濡らすと、せっかくの芳醇な香りが一気に飛んでしまうだけでなく、おいしさの塊である「旨味成分」まで一緒に流れ出てしまうんですよ。

もし汚れが気になる時は、キッチンペーパーでやさしくポンポンと拭き取る程度で大丈夫。

香りをしっかりキープして、本来のポテンシャルを引き出してあげてくださいね！

【まいたけのNG行為②】生で食べようとしてない？

おしゃれなサラダにのっているマッシュルームのイメージで「まいたけも生でいけるでしょ！」と思ったら大間違い。

まいたけ、生で食べるのはとっても危険なんです。

加熱せずに食べると、ひどい腹痛を起こしたり、強力な酵素が口の中の粘膜を刺激して「イガイガ・ピリピリ」とした不快感に襲われたりすることも……。

どんなに新鮮に見えても、しっかり火を通すのが鉄則！

出典：ユキグニファクトリー株式会社 きのこについて「きのこは生で食べられますか？」

焼いたり煮たりして、アツアツの状態で安全においしく楽しんでくださいね。

【まいたけのNG行為③】下の白い部分、切り落としちゃってない？

しめじやしいたけを料理するような流れで、つい下の部分をバッサリ切り落としていませんか？

じつは、スーパーでよく見る「菌床栽培」のまいたけには、捨てなきゃいけない「石づき」はほとんどないんです。

つまり、基本的にまるごと全部食べられちゃう優秀なきのこなんですよ！

手で触ってみて、どうしても「ここだけはかたくて食べにくそう……」という場所がない限り、カットするのはもったいない！

根元まで旨味が詰まっているので、ぜひ余さず全部使い切って、まいたけを堪能し尽くしましょう。

まいたけをおいしく食べよう

まいたけは、ちょっとしたコツを意識するだけで、香りと旨味が驚くほどアップする魔法の食材。

次にお買い物でまいたけを見つけたときには、この3つのポイントを思い出して調理してみてくださいね！