【キユーピー公式】目玉焼きは「フタなし・水なし」が正解！ツヤツヤ半熟になる究極の焼き方

こんにちは、目玉焼きは半熟派のヨムーノライター三木ちなです。

朝食の定番「目玉焼き」ですが、いつもフタをして蒸し焼きにしていませんか？
実はキユーピー公式が推奨する「フタなし・水なし」の焼き方なら、黄身が白くならずツヤツヤの半熟、白身はカリカリに仕上がるんです！

器に卵を割るひと手間など、失敗を防いで目玉焼きを格段に美味しくする基本のレシピと裏ワザを実食レポートとともにお届けします。

【今すぐ使える！店内全品45％OFF】【楽天デイリー総合1位】 日傘 日傘 超軽量 日傘形状記憶 日傘折りたたみ 完全遮光 晴雨兼用 レディース UVカット100% 軽量 ワンタッチ 自動開閉 コンパクト 丈夫 遮熱 オフホワイト形状記憶なし〜安全設計記憶フレーム 楽天で購入

キユーピー公式直伝！「フタなし・水なし」目玉焼きの魅力ダイジェスト

実際に試してわかった、いつもの目玉焼きが劇的に美味しく・美しくなる秘訣をダイジェストでお伝えします。

一度器に割るだけで失敗を防ぐ！そうっと入れてふっくら仕上げ

直接フライパンに割らず一度器に入れることで、黄身のつぶれや殻の混入をしっかり防げます。しっかり熱した油の上に低い位置からそっと落とせば、仕上がりがふっくらとろとろになります。

水もフタも使わない！黄身の色が鮮やかで濃厚な味わいに

水を入れてフタをしないため、水っぽくならず卵本来の濃厚な旨みをそのまま楽しめます。黄身が白く曇らず真っ黄色でツヤツヤに仕上がり、見た目も抜群にきれいな目玉焼きが出来上がります。

底は香ばしくカリカリ！とろける半熟黄身がごはんに絡む

弱火でじっくり焼くことで、白身の底はこんがりカリッとした香ばしい食感に仕上がります。とろ〜り流れ出す半熟の黄身はしょうゆやケチャップと相性抜群で、ごはんに乗せても最高の美味しさです。

衝撃セール980円〜【楽天1位☆テレビ紹介】4way 冷却ハンディファンPRO 2026 ハンディファン 冷却プレート 扇風機 シシベラ ハンディファン 静音 軽量 強風 小型 冷却モード 充電式 冷却 携帯扇風機 卓上扇風機 小型扇風機 cicibella 手持ち扇風機「MONOQLO受賞」＜公式＞ 楽天で購入

キユーピー公式「目玉焼きの基本レシピ」の作り方

今回は、キユーピー公式サイトにある「目玉焼きの基本レシピ」を実践してみました。
「フタなし」でどんな目玉焼きが出来上がるのか、さっそく作ってみましょう♪

材料（1人分）

・卵（Mサイズ）…1個（51g）
・サラダ油…小さじ1
【つけあわせ】
・リーフレタス…12g
・トマト…1/4個

※今回はつけあわせなしで作りました。

作り方①卵を器に割る

いつもはフライパンに直接割っていたので、器を使うことに驚き！フライパンに卵を割ると、黄身がつぶれたり殻が入ったりするんだとか……。

たしかに、この一手間だけで目玉焼きの失敗率をグッと減らせますね。

作り方②サラダ油を熱したフライパンに、割った卵を入れる

フライパンを中火で熱し、熱くなったらサラダ油を入れましょう。

卵がフライパンにくっつかないよう、油を入れてよく熱するのがポイント！

卵は低い位置からそ～っと入れると、“ふっくら・とろとろ”の目玉焼きになるそうです。

黄身を真ん中にしたいときは、清潔な手を使って黄身を真ん中に移動し10秒つかんでおきましょう。

※やけどに注意して行ってください。

この方法はフタもしませんが、水も入れません。水を入れると卵本来の味が損なわれて水っぽくなるので、それを避けるためです。

作り方③フタをせずに弱火で3～5分焼く

水＆フタはなしでOK！好みのかたさになるまで、焼き上げましょう。

白身の底をかりっとさせたいときは、最後に火を強めてください。

このとき、加熱中に塩で味付けするのは避けたほうがいいんだとか。加熱中に味付けすると、黄身部分に斑点ができて見た目が悪くなります。

目玉焼きに味をつけたいなら、卵をフライパンに入れる前に油の上に塩をふると◎だそうですよ。

作り方④そっと器に盛りつけたら完成！

出来上がったら、ケチャップ・しょうゆなどお好みの味でいただきます！

【楽天1位★めざましテレビで紹介！】【クーポンで1点1,490円】2026新作 ハンディファン ポケファン 超軽量わずか57g ポケット扇風機 強風 最大風速8.9m/s ハンディーファン 小型扇風機 携帯扇風機 ミニ扇風機 扇風機 コンパクト 暑さ対策 グッズ 熱中症対策グッズ Lafuture 楽天で購入

黄身がツヤツヤ！白身のカリカリがたまらない♡

フタなしで焼き上げた目玉焼きは、黄身がとろっとろ・ツヤツヤ！とろとろ加減がたまりません……♡

フタをしてないので黄身の部分が白っぽくなく、真っ黄色でとてもきれいです。

反対に白身の底の部分は、こんがりカリカリ！

食感の違いがしっかりしていて、これははまってしまうかも。

今回はしょうゆをかけて、ごはんにオンしていただきます！

とろける黄身としょうゆの相性がよく、とろとろの黄身がごはんに絡みます。

ハンバーグのトッピングにも、”ふたなし“の目玉焼きは相性がよさそう。

フタも水も使わない目玉焼きは、「黄身の色をきれいに見せたい」方や「半熟好きさん」必見の作り方です！

ぜひ、試してみてくださいね。

【弟溺愛の両親に高級ホテルの予約は“家族だけ”と言われるが！？】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 【おもしろ雑学クイズ】初代江戸城の城主は誰？徳川家康ではなく最初に築城した人物とは

【半額】＼楽天1位★新色追加／ブラトップ キャミソール タンクトップ カップ付きインナー オールインワンブラトップ リブフィットタンク リブフィットキャミソール ナイトブラ 脇高 脇肉 スッキリ 垂れ胸 産後 寄せ 谷間 ラディアンヌ 楽天で購入

【待望の再入荷！】 UVカットパーカー 水陸両用 ラッシュガード ドローコードタイプ ウエストギャザータイプレディース 体型カバー UV 対策 接触冷感 フード付き フェイスガード 遮光 サムホール【tu-hacci】 楽天で購入

70%OFF!【7/31 10時〜24H限定：1枚780円！3枚購入クーポンで】ブラ ノンワイヤー ホックなし 大きいサイズ シースルー シアー 冷感 涼しい ブラトップ メッシュ 蒸れない 楽ちん カップ付き シームレス ナイトブラ 夏 夏用 スポーツブラ【極薄ノンワイヤーブラトップ】 楽天で購入