【村上農園】さんのブロッコリースーパースプラウト｜くしゃみが出にくくなるという研究結果が！

こんにちは！ヨムーノ編集部です。

春の訪れとともにやってくる、厄介な花粉の季節。今年は特に飛散量が多く、すでにくしゃみや目のかゆみに悩まされている方も多いのではないでしょうか？

そんななか、国内13カ所に植物工場をもつ施設野菜メーカー・村上農園さんから、気になるニュースが届きました！

なんと筑波大学の研究により「ブロッコリースプラウトを食べるとくしゃみが出にくくなる」という結果が認められたのだそう！

今回は、医師もおすすめする効果的な食べ方や、忙しい朝夜にぴったりの「ちょい足しレシピ」をお届けします。

【悲報】2026年春、花粉が平年の2.5倍に！！

ウェザーニュースや日本気象協会によると、2026年春の花粉飛散量は、北日本・東日本では平年の 1.3〜2.5 倍、東北北部では過去10年で最多に匹敵する飛散が見込まれています。

2025年夏の高温・多照という異常気象が、スギ・ヒノキを例年以上に育てたことが要因とされています。

ウェザーニュース「2026年春の花粉飛散予想」

Weather X「2026年 春の花粉飛散予測（第1報） 」

ブロッコリースプラウトを食べると→くしゃみが出にくくなる！

筑波大学 医学医療系つくば機能性食品予防医学研究所の谷中昭典氏の研究によると、ブロッコリースプラウトを1日50g(朝25g、夕25g)摂取したグループでは、花粉大量飛散期におけるくしゃみ回数の有意な減少効果が認められました。

※第22回日本機能性食品医用学会総会発表データより
※アルファルファスプラウト...ムラサキウマゴヤシという植物の新芽

ブロッコリースプラウトとは?

スプラウトとは、発芽野菜のことを指します。つまり、ブロッコリーの赤ちゃんです。

発芽したての状態は、新陳代謝もエネルギーも非常に活発な状態で、今後成⻑していくための栄養素が詰まっています。

ブロッコリースプラウトの最大な特⻑は、「スルフォラファン」という成分が豊富に含まれている点です。

特に、特定品種の発芽3日目の「ブロッコリー スーパースプラウト」には、通常のブロッコリーと比較して20倍以上ものスルフォラファンが含まれています。

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スルフォラファンの摂取で花粉症の原因が半分以下に！

筑波大学の谷中昭典氏(東京理科大学:当時)らの研究では、ブロッコリースプラウトに含まれる「スルフォラファン」に、花粉症を抑える効果があることが、マウスを用いた実験で確認されています。

スルフォラファンには、体の中での過剰な反応を抑える力があり、IgE抗体の数を増やしすぎないようにしてくれます。

数が適切に保たれることで、花粉に対する過剰な反応が減り、結果としてくしゃみや鼻水などの症状も出にくくなることがわかりました。

※2010年3月の日本薬学会第130年会にて発表

スルフォラファンを効率よく摂るコツ

• 石原内科クリニック院⻑、イシハラクリニック副院⻑ 石原新菜先生

帝京大学医学部卒業。クリニックで漢方薬処方を中心とする診療を行うかたわら、テレビ・ラジオへの出演や執筆、講演活動なども積極的に行っている。

石原先生によると、スルフォラファンを効率よく摂るコツは、“刻んで、よく噛んで食べる”こと！

細胞を細かく壊すことで、スルフォラファンがより活性化されます。刻むと噛むの2段階で細胞を壊すことで、スルフォラファンの吸収効率が高まります。

特に発芽後3日目のブロッコリー スーパースプラウトには、通常よりも多くのスルフォラファンが含まれているため、より効果的。スルフォラファンは加熱により吸収率が低下してしまうため、生で食べるのがベスト。

刻むときは、キッチンバサミを使うと便利！

発芽3日目のブロッコリースーパースプラウトは水洗い不要。パックから取り出してすぐに調理できます。

しかし、スルフォラファンは常温で蒸発しやすい性質なため、刻んでの作り置きはオススメできません。

キッチンバサミを使えば、食べる直前に食べる分だけ手軽に刻むことができます。

朝と夜に食べる！ブロッコリースプラウトのちょい足しレシピ

朝ごはん：花粉に負けない!ブロッコリースプラウトバナナスムージー

< 材料 >

• ブロッコリースプラウト:15g
• バナナ:1本
• すりごま:大さじ 1
• ヨーグルト:50g
• 牛乳:150ml

< 作り方 >調理時間3分

すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。

バナナ、ヨーグルト、ごまにもそれぞれ腸内環境を整える作用や、抗酸化・抗アレルギー作用などがあり、花粉症の症状を和らげることがわかっています。

夜ごはん：鍋、うどん、揚げ物のソース+きざみブロッコリースプラウト

• おろしポン酢にプラス

• うどんにプラス

• タルタルソースにプラス

こんな食べ方も！

• イタリアンスプラウト納豆

スプラウト×納豆×チーズ、オリーブオイルと塩で食べる、新感覚納豆。1日の始まりにブロッコリースプラウトを摂ることで朝から抗酸化作用の スイッチをいれることもできます。

「イタリアンスプラウト納豆」の作り方はこちら！

• スーパースプラウトの生春巻き

ライスペーパーを使用したヘルシーレシピ。

鶏ささ身 (むね肉)をみそベースの和風たれでいただく、さっぱり食べられる一品です。ホームパーティーなどにもおすすめ。

「スーパースプラウトの生春巻き」の作り方はこちら！

毎日の食卓に、無理なく取り入れてみて

「今年の強烈な花粉、どうやって乗り切ろう……」と憂鬱でしたが、「刻んだブロッコリースプラウト」をサッとのせるだけで対策になるなんて、本当にありがたいですよね！

気になる方は、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。

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