衣に炭酸水を使うだけ！【天ぷらをサクサクに仕上げる作り方】我が家の定番にしたい♪

こんにちは！おうちで揚げ物を作ることも多い、ヨムーノライターのカリンです。

揚げたての天ぷらは、サクッと軽い食感がたまりませんよね！
ところが、いざ自分で作ってみると、衣がべちゃっとしてしまったり、思ったような食感にならなかったりすることも……。

そんなときは、天ぷらの衣に“あの液体”を使ってみてください！

今回は、飲料メーカーが紹介している天ぷらのレシピを参考に、サクサクに仕上げるコツを紹介します！

【天ぷらをサクサクに仕上げる作り方】衣に“あの液体”を使うだけ！

天ぷらの衣に使う“あの液体”とは、実は炭酸水のことなんです！

教えてくれた「ライフドリンク カンパニー」によると、冷やした炭酸水を使うと小麦粉のグルテンができるのを抑えられ、揚げたあとに衣がべちゃっとしにくくなるのだそうです。

普段は飲み物として楽しむ炭酸水が、料理にも活用できるなんてびっくりですよね。

教えてくれたのは「ライフドリンク カンパニー」

「ライフドリンク カンパニー」は、水やお茶、無糖炭酸水などを製造しているメーカーです。

通販限定の自社ブランド『OZA SODA』も展開しており、炭酸水をケース単位でまとめ買いできます。

実は筆者も時々購入していて、いつもお世話になっているんです。

今回は天ぷらの衣に使って、どんな仕上がりになるのか試してみます！

ライフドリンク カンパニー 「天ぷらをサクサクに仕上げる」裏技

材料（4人分）

• 小麦粉（薄力粉）…100g
• 片栗粉…50g
• 卵…1個
• 炭酸水…200ml
• 油…適量
• お好みの具材…適量
• 小麦粉（打ち粉用）…適量

炭酸水は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきましょう。

作り方①粉類をふるいにかける

まずは、小麦粉と片栗粉をざるでふるいながら、ボウルに入れます。

片栗粉を混ぜることで、小麦粉だけで作った場合よりもサクッと仕上がるそうです。

作り方②卵と炭酸水を混ぜる

続いて、卵と冷やした炭酸水200mlを加えて混ぜます。

なめらかになるまで混ぜずに、少しダマが残る程度にとどめるのがコツです。
完全に混ぜきらないことで、サクッとした食感につながるそうですよ。

ついダマをなくしたくなりますが、混ぜすぎないようにしましょう。

作り方③具材に打ち粉と衣をつける

用意した具材に小麦粉を薄くまぶしてから、衣をつけていきます。

打ち粉をすることで、具材に衣がつきやすくなるそうです。知らなかった～！

作り方④170℃の油で揚げる

油を170℃に熱し、衣をつけた具材を揚げます。

具材に火が通ったら取り出し、油を切れば完成！

さて、炭酸水で作った衣はどんな食感に仕上がるのでしょうか？

いつもの天ぷらとどう違う？炭酸水入りの衣を実食！

今回は、水で衣を作ったいつもの天ぷらも用意して、サクッと感の違いを食べ比べてみたいと思います！

左が普通の天ぷら、右が炭酸水入りの天ぷらです。
なお、今回用意した天ぷらの具材はこちら。

• なす
• まいたけ
• ちくわ
• ししゃも

一見、見た目に違いはないように思えます。
はたして、食べてみると違いはわかるのでしょうか？

まずは普通の天ぷらから実食

まずは普通の天ぷらから食べていきましょう。

なす。

まいたけ。

ちくわ。

ししゃも。

うんうん。具材はどれもおいしいのですが、肝心の衣はというと……まぁ、どれも普通といった感じ（笑）。
筆者がいつも作っている、ごく普通の天ぷらです。

めちゃくちゃサクッとしているわけでもなく、油を吸った衣が具材にまとわりついている感じ……。

天ぷらって、おいしく仕上げるのが難しいんですよね……。

果たして、炭酸水入りの天ぷらはどんな食感なのでしょうか？

炭酸水入りの天ぷらを実食

では、次に炭酸水入りの天ぷらを食べていきましょう。

同じように、なす、まいたけ、ちくわ、ししゃもを食べていきますよ。

サクッ。

おっ！炭酸水入りのほうが、食べた瞬間にサクッとした音がしました！

お店のようなサクサク感とまではいきませんが、衣が明らかにかたいというか、普通の天ぷらよりも歯ごたえがあるように感じます。

衣を作るときに、水を炭酸水に変えただけで、こんなにサクッとした食感になるんですね。
これはびっくりです！

余談ですが、筆者は揚げ物をたくさん食べると胃もたれしてしまうため、普段は天ぷらもあまり量を食べられません。

でも、今回はサクッとした食感がおいしくて、もっと食べたいな～と思うほどでした！

天ぷらの衣に炭酸水でサクサクに！定番の作り方にしたい！

炭酸水は、夏にジュースやお酒と割って飲むことが多いので、よく買っていました。

でも、天ぷらにも使えるなら、これはオールシーズン冷蔵庫に常備しておかなければ！

皆さんもぜひ試してみてくださいね♪

参考：ライフドリンク カンパニー「炭酸水で料理が美味しくなる？おすすめ料理やレシピを紹介」