家族ウケ抜群！和田明日香さん「酒飲みコロッケ」レシピ｜お酒に合う絶品おつまみ

こんにちは。週末の愉しみは夫婦で宅飲み、ヨムーノライターのmamayumiです。

「美味しいお酒を飲むために、美味しい料理を作るのだぁ～！！」このモチベーションで、週末の夕飯作りを乗り切っています。

お酒に合う料理のレパートリーはいくらあっても困らないので、気になるレシピがあったらとにかくすぐに試してみます。

酒飲みのための……コロッケ！？

今回私が試してみるのは、BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが紹介してくれた「酒飲みコロッケ」。

なにやら、私のようなお酒好きのために考案されたコロッケレシピとのことなんです。

これは気になっちゃう。というわけで……まずはビールを冷蔵庫に入れ、テンションを上げて作りま〜す！

和田明日香さん「酒飲みコロッケ」のレシピ

材料（3～4人分）

• じゃがいも（男爵）…3個（400g）
• 牛バラ薄切り肉…150g
• 炒め玉ねぎ（市販）…1袋（180g）
• 黒こしょう…たっぷり
• みりん…小さじ2
• しょうゆ…小さじ2
• 小麦粉…適量
• 卵…1個
• パン粉…適量
• 米油…小さじ1
• 揚げ油…適量
• 青のり…適量
• ガリ…適量

【A】

• 砂糖…3つまみ
• しょうゆ…小さじ1

※揚げ油は番組ではひまわり油を使用していましたが、私はキャノーラ油を使用します。

作り方①じゃがいもを電子レンジで加熱する

じゃがいもは皮ごとよく洗い、包丁で十字に切り込みを入れます。

切り落としてしまわないように気をつけましょう！

1個ずつキッチンペーパーで包んで水で濡らし、ラップで包みます。

電子レンジ600Wで7～8分加熱します。

私は4分の加熱後に上下をひっくり返し、再び4分加熱しました。

作り方②牛バラ肉に下味をつける

牛バラ薄切り肉に【A】を加え、もみ込みます。

作り方③牛バラ薄切り肉と炒め玉ねぎをフライパンで炒める

フライパンに米油を熱し、牛バラ肉を中火で炒めます。

ここで、市販の炒め玉ねぎの登場です！

この炒め玉ねぎ1袋を全て入れ、黒こしょう、みりん、しょうゆを加えて汁気を飛ばすように炒めます。

今回初めて活用した市販の炒め玉ねぎですが、めっちゃ便利ですね～。かなり時短になります。

汁気が飛んだ頃には、ビーフシチューのような香りが漂います。いったい私は何を作っているんだっけ？と頭が混乱。

作り方④①と③を混ぜ、成形する

じゃがいもの粗熱がとれたら皮を除き、3のフライパンに入れます。

皮は、十字の切り込みからスルッと剥けました♪

じゃがいもに汁を吸わせるように潰しながら混ぜます。

粗熱が取れたら6等分にして成形します。

私は洗い物を増やしたくなかったので、フライパンの中で作業しました。

ここでのポイントは、しっかり冷ますこと。揚げる時に破裂するのを防げるそうですよ。

作り方⑤④を油で揚げる

小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけます。

170℃に熱した油で衣がカリッとするまで揚げます。

※IHクッキングヒーターやガスコンロの取扱説明書を確認の上、指定の油量を守って調理してください。

器に盛り、青のりをかけてガリを添えたら完成です！

贅沢コロッケの完成

ビールを冷やしていましたが、この香りで私の気分はもう白ワインに（笑）。今回は白ワインとのペアリングに決定です！

それにしても、コロッケにガリを添えるなんて……酒飲みの血が騒ぎます。青のりの香りもたまんないなぁ〜。

では、熱々のうちにいただきましょう！

箸で持ち上げてみると、ずっしり重たくて手首が痛い（笑）。

というわけで、半分にしてから口へ運びます。

ひき肉を使った一般的なコロッケは、じゃがいものホクホク感が魅力ですよね。ですが、こちらは牛バラ薄切り肉を使っているので全く別モノ。

肉肉しくてお口の中が贅沢感でいっぱ～い♡

洋風の煮込み料理を食べているかのような気分にもなるので不思議です。

もちろん、そこにパン粉のサクサクとじゃがいものホクホク、炒め玉ねぎの甘みやコクが相まって、コロッケとしての魅力もばっちりです。

ガリと一緒に食べると、もうサイコー。意外な組み合わせですが、相性抜群でびっくりです。

そして……これも意外かもしれませんが、ガリって白ワインと合うんですよ〜♡オススメです。

お酒だけじゃない！ご飯も進む！

酒飲みのために作ったコロッケでしたが、子どもウケも抜群。私と夫はお酒を片手に、小5息子はお茶碗を片手に存分に堪能しました。ご飯も進むので、これは休肝日にも嬉しいおかずです。

家族みんなにおいしいコロッケなので、ぜひ試してみてくださいね♪