【スーパーの刺身盛り合わせ、いきなり食べないでー！】NHK『あさイチ』騒然「劇的にウマくなる」食べ方！「"5分で"こんなに変わるの？」2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

安く手軽に買える、スーパーのお刺身。
値段重視で買ったけど、味ももっとおいしく食べられたら……と思いませんか？

今回は、「スーパーのお刺身がおいしくなる裏ワザ」をまとめて紹介します。

裏ワザ①あさイチ「割引の刺身が復活するワザ」

まずは、海の近くで生まれ育ち、魚には目がないヨムーノライターの蘭ハチコさんが、「割引の刺身が復活するワザ」を紹介します。

スーパーの刺身がよみがえる！？

NHK『あさイチ』で紹介された「割引の刺身が復活するワザ」を検証します。

基本的に料理のあらゆる手間は省きたい筆者ですが、美味しい刺身が食べられるなら、その手間は惜しみません。

とはいえ使うのは、おうちにある材料ばかりなので、夕飯前に思い立ったらすぐ試せるはず。

果たして、本当に復活するのでしょうか？

あさイチ「割引の刺身が復活するワザ」

※写真は刺身以外の材料です。

材料（作りやすい分量）

• 刺身…（オススメはブリ、はまち、いか）

【うまなる液（ブライン液）】

• 水…100ml
• 塩…小さじ2
• 砂糖…小さじ3
• 氷…100g

今回購入した刺身はこちら。

値引きシールこそ貼られていませんが、スーパーで午後に購入し、少し時間が経った刺身を使用しました。

ブリ、まぐろ、サーモン、いかの4種類が入っています。指定の分量の【うまなる液】を用意したところ、写真の刺身がちょうどつかるくらいでしたよ。

作り方①うまなる液（ブライン液）を作る

ボウルに水を入れ、塩、砂糖を加えてよく混ぜます。

作り方②氷を加える

①に氷を入れましょう。

刺身は温度が高くなると、魚の臭みがいっそう出てしまいます。その臭みを封じ込めるため氷を入れて冷たくキープするのが良いそうです。

作り方③刺身を入れる

冷たくなったうまなる液に刺身を入れて、5分おいてください。

ちなみに、うまなる液は魚だけでなく肉にも使用可能。豚バラ肉や鶏もも肉などさまざまな肉を漬け込んだ後に焼くと、やわらかく仕上がるそうですよ。

作り方④水けを拭いて盛り付ける

キッチンペーパー等で水けを拭いて、盛り付けたら出来上がり。

あっという間ですね。

【検証結果】感動レベル！魚の生臭さどこいったの！？

パッと見は特に変わりません。

しかし、何もしていないブリには、少しだけ血合いのようなものが残っています。食べてみると、生魚特有の臭みが出ていて、いかにも時間が経った刺身という印象。

まぁ、いつも食べているスーパーの刺身ですよね……。

しかし、うまなる液につけた刺身は臭みが見事に消え去っていました。

復活すると言っても、ちょっと変わるくらいデショ……と思っていましたが、全然違います。

氷で締めたおかげか、プリッとした弾力も生まれて、まるで魚の美味しいお店で出てくるような仕上がりにグレードアップ！

他の刺身も切りたてのようなハリがあり、つやつやと輝いています。

脂が多く、時間が経つと風味が落ちやすいサーモン。プリプリしていて、本当にパックの刺身！？と疑いたくなるほど、味の輪郭がはっきりしています。

そして驚いたのが、いか。

鮮度が落ちたいかは、ゴムのように歯切れが悪くなるイメージがありましたが、もっちりとしつつも歯切れよく、しっかりとした甘みが引き立っています。

ちなみに、うまなる液には塩と砂糖が入っていますが、味が移ったような印象はなく、仕上がりの味は刺身本来のままでした。

裏ワザ②あさイチ「塩マグロ」

続いては、フードコーディネーターでマグロが大好物のヨムーノライターharusanさんが、NHK『あさイチ』放送後に話題になった「塩マグロ」の作り方を紹介します。

あわせて、塩マグロの“おいしい食べ方”も検証してくれました。

もう醤油はかけない！話題の「塩マグロ」作って食べてみた

早速、塩マグロを作ってみましょう。作り方はとっても簡単！

調理時間も15分ほどで、すぐにできてしまいますよ。

材料

• マグロ...今回は180gを用意しました。
  
• 塩...1.8g
  

材料はたった2つ、さくのマグロと塩だけです。塩の量はマグロの重量の約1％が目安です。購入したマグロの重さにあわせて調節してくださいね。

①マグロ全体に塩をかける

マグロの表面と裏面にしっかり塩をまぶしましょう。

②15分程度、冷蔵室に置く

ラップをかけてから、鮮度が落ちないように冷蔵室に入れておきます。

時間が経過すると水分が出てきますよ。

③キッチンペーパーで水気をふく

水分と一緒にくさみも出てくるので、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。塩マグロを好きなサイズにカットしたら完成！

マグロ好きな筆者が選ぶ！塩マグロの「最高の食べ方」BEST3

塩マグロはそのまま食べてもちろんおいしいのですが、オリーブ油やごま油につけてるのもおすすめだそう。

そこで実際に「そのまま塩マグロで」「ごま油をつけて」「オリーブ油をつけて」3パターン食べてみて、ランキングで発表します！

【第3位】一気にイタリアンの前菜！「塩マグロ×オリーブ油」

第3位は、塩マグロにオリーブ油をつけた食べ方です。

和のイメージが強いマグロがオリーブ油の力で、一気にイタリアンの前菜のようなおしゃれマグロに大変身！

味は完全にカルパッチョでもちろんとてもおいしい。

マグロは赤身特有の風味があるので、鯛やヒラメなどあっさりした魚でも試してみたいなと思いました。

【第2位】旨味が増した！「そのまま塩マグロ」

第2位は、塩マグロになにもつけない食べ方でした！

見た目は普通のマグロなのですが、食感がいつものマグロよりなめらかでむっちり新食感！

何もつけないことでよりその食感の違いが伝わってきてとても新鮮です。

また塩を直接つけて食べているわけではなくしみ込んでいるので、しょっぱさよりも旨味が増したイメージで、これはハマる方続出も納得。

【第1位】このおいしさは罪！「塩マグロ×ごま油」

これはヒットしました。堂々1位は、塩マグロにごま油をつけた食べ方でした！ごま油の香りとねっとり食感の「塩マグロ」の相性が抜群！

見た目が赤いことも相まって、焼肉屋さんでユッケを食べているような高級感と特別感がある一品になりました。

こんなに簡単にできてしまうのにこのおいしさは罪です。次は青しそか青ねぎをたっぷり散らして食べたいと思います。

お刺身のポテンシャルを引き出そう！

スーパーのお刺身はそのまま食べるだけでなく、ちょっとしたひと手間を加えることでもっとおいしく楽しめます。

次にお刺身を買ったらぜひ試してみてくださいね！

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。