【マツコの知らない世界】究極のゆで卵＆バタートーストの作り方！マニアが教えるプロ級の裏技レポ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

テレビ番組『マツコの知らない世界』で話題となった、専門家秘伝の「究極のゆで卵」と「禁断のバタートースト」を再現レポート！

卵ソムリエが教える失敗しない半熟卵の茹で方や、評論家が絶賛する2段階バターのトースト術など、身近な食材が劇的に美味しくなるプロ級の裏技を詳しくご紹介します。いつもの朝食がホテル級に格上げされる、一生モノのテクニックをぜひ体感してください。

これは唸る！「禁断のバタートースト」攻略法

30年以上食べ歩いた評論家による、食パンのポテンシャルを120%引き出す裏技です。

「切り込み」で食感をコントロール

耳と身の間に包丁を入れ、表面には格子状の切り込みを。これで耳はサクサク、中はじゅわっとした食感の差が生まれます。

贅沢すぎる「Wバター」の2段構え

まず無塩バターを塗って焼き、仕上げに発酵バターを追い塗り。香りとコクの層が重なり、まさにホテル級の味わいに。

お箸を使って「浮かせる」

お皿に直接置くと蒸気でパンが湿気てしまいます。お箸2本の上にのせて隙間を作ることで、最後までサクサク感が持続します。

執筆者の本音レポ：もう普通の朝食には戻れない！

• 「ゆで卵を回し、トーストをお箸で浮かせた時、私の朝は“儀式”に変わりました」

正直、最初は「そこまでやる？」と思っていましたが、一口食べてみて猛省。ゆで卵は調味料なしでも驚くほど味が濃く、トーストは「カリッ、じゅわっ」の音がCMのよう。

特にトーストを浮かせる技は、今までなぜ気づかなかったのかと後悔するほどの衝撃でした。特別な高い食材を買わなくても、やり方次第で食卓はここまで豊かになるんですね。忙しい朝こそ、このひと手間が最高のご褒美になりますよ！

これが究極！「半熟ゆで卵の作り方」◯◯するだけ

まずは番組で紹介された、覚えておけば失敗いらずの「究極のゆでたまごの作り方」にチャレンジしてみました！

「マツコの知らない世界」で紹介！"究極のゆでたまご"の作り方

テレビ番組「マツコの知らない世界」で、15年間毎日10個のゆでたまごを食べる、たまごソムリエの小林真作さんが紹介した、"究極のゆでたまご"の作り方。

いくつかのポイントをおさえるだけで、家庭でベストな半熟ゆでたまごが出来上がるんだとか！

半熟ゆでたまご好きとして、ぜひとも成功させたいので、気合いを入れて作っていきたいと思います♪

究極のゆでたまごの作り方①たまごに穴を開ける

卵を常温に戻したら、お尻部分に小さな穴を開けていきます！

画鋲などでも開けられるようですが、加減がなかなか難しそうなので今回は100円ショップで購入した卵の穴あけ器を使用しました。

卵に穴を開けることで、茹で上がった後に殻が剥きやすく白身がなめらかに仕上がるんだそうですよ。

究極のゆでたまごの作り方②少なめのお湯で茹でて90秒ゆっくり回す

お水を鍋の底から「18mmの高さ」を目安に入れたら、沸騰するまで茹でましょう。

少ないお水で済むのですぐ沸騰し、時短になるところも嬉しいポイントです！

沸騰したら、割れないように卵をそっと入れ、90秒間菜箸などでくるくるとゆっくり回します。

この工程を踏むことで、黄身と白身のバランスが美しくなるんだとか♡

究極のゆでたまごの作り方③6分30秒茹でて氷水で冷やす

6分30秒茹でたら、すぐに氷水で冷やしましょう！

熱がとれたら殻を剥いて完成です♪

半熟卵は殻がくっついてしまい剥きにくいことが多かったのですが、今回の作り方では穴を開けた効果なのかツルッと剥くことができました！

いざ究極のゆでたまごを実食！黄身の具合は？

出来上がったゆでたまごを、半分にカット！

見てください、中からトロ～っと美味しそうな半熟状態の黄身が出てきました♡

黄身の位置も綺麗に中央に寄っていますよね！

さっそく食べてみると、塩などの調味料は付けていないのに、たまごの味が濃い...！

黄身の旨味を贅沢に感じられる美味しさと、お箸で切った瞬間のとろける半熟加減がたまらなく、2つともペロリと食べてしまいました（笑）。

家中の食パンが消える(泣)「禁断のホテル級」裏技

続いては、バタートースト評論家の梶田香織さんが教えてくれた、「禁断のバタートースト」にチャレンジしてみました！

30年以上バタートーストを食べ歩いて研究した評論家おすすめのバタートーストとは、一体どれくらい美味しいのでしょうか......！？

禁断のバタートースト：材料（1枚ぶん）

• 食パン...1枚
  
• 発酵バター...10g
  
• 無塩バター...8g
  

今回食パンは、ふかふか食感で人気の、山崎製パン「ダブルソフト」を使用しました！

ちなみに「発酵バター」は原料となるクリームを乳酸菌によって半日以上発酵させてつくられたコクの深いバターで、「無塩バター」は製造する過程で食塩を加えないバターです。

バターはマヨネーズくらいの柔らかさが理想です。数時間前に冷蔵室から取り出し、ふんわりとラップをかけて室温に戻しておくのがおすすめ。

禁断のバタートースト作り方①パンに切り込みを入れる

耳をサクサクとした食感に焼くため、耳とパンとの間に切り込みを入れます。

食パンの表面に、格子状の切り込みを入れていきます。

この間に、トースターを180℃で予熱しておくのがおすすめですよ。

禁断のバタートースト作り方②食パンの底を奥に入れて焼く

火が通りにくい食パンの底をトースターの奥に入れて、焼いていきます。

禁断のバタートースト作り方③無塩バターを塗って、さらに焼く

こんがりきつね色になってきたら、いったん取り出して「無塩バター」を表面に素早く塗ります！

再びトースターに入れ、バターがふつふつと膨らんでくるのがわかるまで焼きましょう。

禁断のバタートースト作り方④発酵バターを塗って、浮かせる

バターが膨らみ始めたら食パンを取り出し、ここでさらに追いバターを投入！

「発酵バター」をたっぷりと耳まで塗って染み込ませたら、お皿にお箸を2本置き、そこにのせて完成です♪

お箸の上に置くことで、パンが浮き、サクサク食感が保たれるんだそう。これは初耳！

こんなに美味しくなるの！？絶品バタートースト

見た目は、いつものバタートーストよりも明るいきつね色で美味しそうです。

食べてみると、カリッとした音とバターが染み込んでじゅわっとした音が同時に聞こえ、まるで食パンのCMのよう......！

中までじわ～っと染み込んだバターがとっても美味しく、丁寧に2段階でバターを塗った甲斐がありました。

格段に美味しく、異常な速さで食べ終えてしまいました（笑）。