【医師監修】花粉症対策で注目"ブロッコリースプラウト"とは？「納豆に混ぜるだけ！」

こんにちは！ヨムーノ編集部です！

花粉が気になる時期は、薬での対策ももちろん大切。
でも同時に、「毎日のごはんで、もう少しラクにならないかな」と思うことはありませんか？

花粉症対策の食べ物はいろいろありますが、今注目されているのがブロッコリースプラウト。
今回は、石原内科クリニック院長・イシハラクリニック副院長の石原新菜医師に、ブロッコリースプラウトの特徴や、期待できる働き、取り入れ方のコツまで話を聞きました。

「花粉症対策にブロッコリースプラウト」教えてくれたのは

帝京⼤学医学部卒業。
クリニックで漢方薬処方を中心とする診療を行うかたわら、テレビ・ラジオへの出演や執筆、講演活動なども積極的に行っている。

花粉症対策の「ブロッコリースプラウト」とは？

編集部：
「ブロッコリースプラウトって、名前は聞くけど…結局どんな食材なんでしょう？」

石原医師：
「簡単にいうと“ブロッコリーの赤ちゃん”ですね。ブロッコリーの発芽、つまり芽の状態です」

編集部：
「スプラウトって、発芽野菜のことでしたよね」

石原医師：
「そうです。発芽したばかりの野菜は、新陳代謝もエネルギーも活発な状態です。これから育つための栄養素が詰まっている、といわれています」

注目される理由は「スルフォラファン」が多いから

編集部：
「ブロッコリースプラウトが注目される一番の理由って何ですか？」

石原医師：
「最大の特長は、スルフォラファンという成分が豊富なことです。通常のブロッコリーと比べると、スプラウトには約35倍のスルフォラファンが含まれているんです」

編集部：
「35倍…！それはインパクトありますね」

「スルフォラファン」ってどんな成分？

編集部：
「スルフォラファンって、具体的には何なんでしょう？」

石原医師：
「ブロッコリーやカリフラワーなど、アブラナ科の野菜に含まれるファイトケミカル（植物由来の化学物質）の一種です。いろいろな健康面で注目されていて、その中に“花粉症対策”もあります」

食べ物で花粉症対策？カギは「IgE抗体」

編集部：
「食べ物で花粉症対策って、どういう仕組みなんですか？」

石原医師：
「花粉症は、体が花粉を“敵”だと勘違いして起こります。その結果、IgE抗体という物質を必要以上に作ってしまうんですね。そこに花粉が入ってくると反応が起きて、くしゃみや鼻水といった症状につながります」

編集部：
「つまり、体が過剰に反応しちゃう状態なんですね」

石原医師：
「そうです。スルフォラファンには、体の中の過剰な反応を抑える力があるとされていて、IgE抗体が増えすぎないように働くことが示されています」

「原因を半分以下に抑えられる」データも

※「スルフォラファンによるスギ花粉症の制御に関するトランスレーショナル リサーチ」（2013）

編集部：
「スルフォラファンって、花粉症に対してどれくらい期待できるんでしょう？」

石原医師：
「スルフォラファンの摂取で、花粉症の原因を半分以下に抑えられるというデータもあります」

編集部：
「半分以下…！それは気になります」

石原医師：
「研究では、ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンが、花粉症の原因に関係するIgE抗体の増え方に影響することが、マウスを用いた実験で確認されています」

※第22回日本機能性⾷品医用学会総会発表データより

編集部：
「IgE抗体が増えすぎないように整える、という方向なんですね」

石原医師：
「はい。IgE抗体が適切に保たれると、花粉への過剰反応が減って、結果として症状が出にくくなる傾向がある、という整理になります」

花粉症だけじゃない。スルフォラファンに期待されること

編集部：
「花粉の時期以外でも、取り入れるメリットはありますか？」

石原医師：
「花粉症対策だけでなく、スルフォラファンに期待できることは多いといわれています。例えば、次のようなものですね」

• 肝臓の働きの改善サポート
• 糖尿病の予防効果
• 肥満の予防効果
• 便秘の改善効果
• がん細胞抑制効果
• お肌の老化予防効果
• 薄毛・抜け毛の予防効果
• 花粉症対策効果

編集部：
「幅が広い…！これは日常的に食べたくなります」

続けやすい！花粉症対策"ブロッコリースプラウト"の食べ方

編集部：
「では、ブロッコリースプラウトはどう食べるのが一番続けやすいですか？」

朝はこれでOK：「納豆に混ぜる」

石原医師：
「朝なら、納豆に混ぜるのが簡単ですよ。細かく刻んで納豆に入れて、よく混ぜてからご飯にのせるだけです」

編編集部：
「それならすぐできますね」

石原医師：
「おみそ汁があるなら、おみそ汁に刻んで入れるのもいいですね」

夜は“ちょい足し”でいろいろ使える

編集部：
「夜ごはんだと、どんな使い方が合いますか？」

石原医師：
「薬味のように使ったり、汁物に足したり、食べ方は幅広いです」

編集部：
「具体的には…？」

石原医師：
「例えば、おろしポン酢にプラスすると味のアクセントになります」

石原医師：
「うどんにトッピングするのもおいしいですよ。食感も出るので、ダイエットメニューにも向きます」

編集部：
「タルタルソースに混ぜる、という食べ方もありましたよね」

石原医師：
「そうですね。味変としても面白いと思います」

食べ方のコツは「作り置きしない」こと

編集部：
「食べるときに、気をつけたほうがいい点ってありますか？」

石原医師：
「ブロッコリースプラウトは水洗い不要で、パックから出してすぐ使えるのが便利です。ただ、スルフォラファンは常温で蒸発しやすい性質があるので、刻んでの作り置きはおすすめできません」

編集部：
「なるほど、食べる直前が大事なんですね」

石原医師：
「そうです。キッチンバサミなら、食べる分だけサッと切れて手軽ですよ」

“生で食べる”のもアリ。むしろベスト？

編集部：
「加熱せず、そのまま食べても大丈夫ですか？」

石原医師：
「もちろんです。生でかじるのがベスト、という考え方もありますよ」

編集部：
「実際にそのまま食べると、少し苦味があるんですが…サラダに入れるとアクセントになっていい感じでした」

食卓にブロッコリースプラウトの"ひと工夫"で花粉症対策を！

編集部：
「薬に加えて、食べ物でも備えておきたい…という人には、ブロッコリースプラウトは良さそうですね」

石原医師：
「花粉が本格化する前から、日々の食事で無理なく続けられるのがポイントです。納豆やうどんなど、普段のメニューに“ちょい足し”するところから始めてみてください」

花粉の飛散が気になる季節。
体の外からの対策だけでなく、食卓からのケアも選択肢に入れてみると、毎日が少しラクになるかもしれません。

気になる方は、ブロッコリースプラウトを試してみてくださいね。