ヒルナンデスおすすめ【サバおすすめレシピ】「ガーリックさばステーキ」外カリ中フワの再現レポ

こんにちは。家族そろってニンニクが大好きな、ヨムーノライターのayanaです！

日本テレビ『ヒルナンデス！』で北斗晶さんが披露した「ガーリックさばステーキ」を再現レポート！

「サバは塩焼きが一番」という固定観念を覆す、外はカリッ、中はフワッとした驚きの食感が楽しめます。ガーリックソルトとオリーブオイルに10分漬けて焼くだけの手軽さなのに、味はガツンと本格的。肉好きの家族も大満足するボリューム感で、忙しい平日のメインおかずにもぴったりな、魚料理の新定番を詳しくご紹介します。

肉好きも唸る！「ガーリックさばステーキ」3つの魅力

いつものサバが、ひと手間でレストラン級の「ステーキ」に進化するポイントをまとめました。

① 「カリ・フワ」を実現する二段構え

単に焼くのではなく、下処理と焼き方に秘密があります。

片栗粉の魔法：オリーブオイルに漬けた後、片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、皮目はサクサク、身は水分を逃さずふっくら仕上がります。

蒸し焼きの技：最後にフタをして弱火で仕上げることで、中心までしっとり熱々に。

② 10分で染み込む！ガーリックのパンチ

「魚は淡白で物足りない」というイメージを払拭する力強い味わいです。

ガーリックソルト×オイル：この組み合わせで10分漬け込むだけで、身の奥までニンニクの香りと旨みが浸透。

ご飯泥棒な味付け：レモンを絞れば爽やかさが加わり、濃厚なのに最後まで飽きずにご飯が進みます。

③ 失敗知らず！「平日おかず」の救世主

工程が非常にシンプルなので、仕事終わりの疲れた夜でもパッと作れます。

包丁いらず：サバフィレを使えば、包丁を使うのはレモンを切る時くらい。

時短の味方：漬け込み時間を除けば、焼き時間は5分程度。あっという間にメインが完成します。

執筆者の本音レポ：魚料理のスタメン入り確定！

• 「“魚より肉！”が口癖の息子が、私より先に完食していました。」

正直、サバを洋風にするのは少し勇気がいりましたが、一口食べてその完成度に驚愕。オリーブオイルとガーリックのコクが、サバの脂の旨みとこれほどまでに合うとは……！

記事ではチップスを忘れちゃいましたが、それでも十分すぎるほどパンチのある味でした。レモンをキュッと絞ると、デパ地下のデリのような高級感も出ます。魚料理のレパートリーに悩んでいるなら、迷わずこれを試すべきです！

北斗晶さん「ガーリックさばステーキ」の作り方

今回ご紹介するレシピは、日本テレビ『ヒルナンデス！』でタレント・北斗晶さんが作った「ガーリックさばステーキ」です。

さっそくチェックしてみましょう！

材料（2人分）

• サバフィレ…2枚
• オリーブオイル…大さじ4
• ガーリックソルト…小さじ1
• 片栗粉…大さじ4
• ガーリックチップス（ニンニクスライスを揚げたもの）…2片分

【付け合せ】

• サニーレタス…適量
• プチトマト…適量
• レモン（くし切り）…適量

※筆者はサニーレタス→レタスに変更しました。

作り方①サバの水気を拭きとる

サバはキッチンペーパーなどで両面の水気を拭き取ります。

作り方②ガーリックソルトをまぶしたらオリーブオイルをかけて塗り込み、10分漬ける

①のサバにガーリックソルト→オリーブオイルの順にかけて、塗りこんでいきます。

味を浸透させるために、10分ほど漬けておきましょう。

作り方③サバの両面に片栗粉をまぶす

オリーブオイルを軽く切ったサバの両面に片栗粉をまぶします。

残ったオリーブオイルはフライパンに入れておきます。

作り方④熱したフライパンで皮目からサバを焼く

中火〜強火で加熱したフライパンに皮目を下にしてサバを入れ、周りが白くなってきたらひっくり返します。

フタをして中火〜弱火にして2～3分加熱したら、【付け合せ】と一緒に盛り付けます。

最後にガーリックチップスをちらしたら完成です。

後に判明しましたが、筆者はガーリックチップスをトッピングするのを忘れてしまいました。

外側がカリッと、内側はフワッと！

できあがった「ガーリックさばステーキ」が、コチラ！

片栗粉をまぶしてたっぷりの油で揚げ焼きにしたサバは、外側がカリッと、内側はフワッとしていてかなりクオリティの高い味わいになっています♪

ガーリックがしっかり効いているのですが、しっかりとサバの旨みも楽しめるから不思議。想像以上にご飯が進みます。

軽くレモンを絞ることで爽やかな味わいが追加され、最後のひと口まで美味しく味わえました！

「魚より肉が好き」が口癖の家族も大満足のようで、筆者が食べ始める頃には半分以上なくなっていました。

食べた後に気がついたのですが、ガーリックチップスをトッピングし忘れてしまいました。くぅ……。もったいないことをしてしまいました。

ただガーリックチップスがなくとも、ガーリックソルトだけで十分すぎるほどガーリックのパンチを感じられましたよ。

「ただの塩焼き」に飽きていた方はぜひ作ってみてくださいね。