青い部分までシャキシャキ美味しい【長ネギ人気レシピ】農家さん伝授「ネギの豚肉巻き」再現レポ

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

テレビ番組『相葉マナブ』で紹介された、千葉県松戸市の名産「矢切ネギ」農家直伝の「ネギの豚肉巻き」を再現！

白い部分はとろとろ、青い部分はシャキシャキ。長ネギの甘みを最大限に引き出す土鍋蒸しレシピです。白だしベースのシンプルな味付けで、豚肉の旨味とネギのポテンシャルを堪能できます。ネギを丸ごと使い切れる、旬の時期にぴったりの絶品おかずを詳しくレポートします。

ネギ農家が教える「究極のネギ巻き」3つのポイント

白と青の「W食感」を楽しむ

長ネギを余すことなく使い切る、無駄のないレシピです。

白い部分は「とろとろ」：豚肉を巻いてじっくり土鍋で蒸すことで、ネギ特有の甘みが引き出され、口の中でとろける食感に。

青い部分は「シャキシャキ」：仕上げの2分前に投入することで、フレッシュな香りと心地よい歯ごたえをプラスします。

土鍋で「蒸し焼き」にするメリット

焼くのではなく「蒸す」ことで、素材の旨味を閉じ込めます。

旨味の相乗効果：白だしと酒、ネギから出る水分、そして豚肉の脂が土鍋の中で混ざり合い、濃厚なスープのような深い味わいに仕上がります。

時短＆放置OK：具材を並べて蓋をしたら、あとは中火で加熱するだけ。忙しい日のメインおかずとしても優秀です。

シンプルな味付けが「ネギの甘み」を際立たせる

余計な調味料を使わないことで、ネギ本来のポテンシャルを最大限に味わえます。

白だしベース：白だしの繊細な塩味が、豚バラ肉の甘い脂とネギの糖分を見事に引き立てます。

執筆者の本音レポ

「ネギの青い部分のポテンシャルを再発見！」

普段は薬味に使いがちな青ネギ部分が、最後にサッと蒸すだけで立派な主役に昇格します。味付けが優しめなので、お好みでポン酢や七味唐辛子を少し添えても、味が締まって美味しいですよ。

矢切ネギ農家さん伝授「ネギの豚肉巻き」の作り方

中はトロトロ、外はシャキシャキ、ネギの甘みが最大限にひきだされた「ネギの豚肉巻き」はシンプルにネギを楽しめるメニューです。

材料（3人分）

• 長ネギ...3本
  
• 豚バラ肉（薄切り）...約500g ※
  
• 酒...大さじ1
  
• 白だし...40ml
  
• 水...250ml

※今回は豚バラ肉の代わりに豚小間切れ肉を使用しています。

作り方➀食材の下ごしらえをする

長ネギの白い部分に豚バラ肉をたるまないように巻き、3cm幅に切ります。相葉雅紀さんもノリノリで巻いていました。

長ネギの青い部分は斜め薄切りにします。

作り方➁土鍋に入れて蒸す

土鍋に豚巻きネギを並べ入れ、水と白だしを合わせて鍋に入れたら、最後に酒を回しかけます。

蓋をして中火で13分ほど加熱します。

長ネギの青い部分をのせて、蓋をして2分ほど煮たら出来上がりです。

松戸市名産「矢切ネギ」農家が教える「ネギの豚肉巻き」まとめ

ネギそのものの味をいかしたシンプルメニュー

矢切ネギは加熱時間が長くても、シャキシャキ感が残るのが特徴です。

甘みも強い矢切ネギの、トロトロとシャキシャキ、2つの食感が同時に味わえる美味しいレシピです！

今シーズンはもう終わりになりますが、ネットで販売している農家さんもあるので来シーズンにお取り寄せしてみてはいかがでしょうか。

ネギを存分に味わえる「ネギの豚肉巻き」を是非作ってみてくださいね。