火にかけた水が100℃になったらそのあとは？【間違えたら恥ずかしい…！】→「あれ、どっちだっけ？」義務教育で習ったってマジか

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

毎日の料理で当たり前のように使っているお湯。水を火にかけて沸騰させると100℃になりますが、その後も火をかけ続けたら、水の温度はどうなるでしょうか？

今回は、そんな理科のクイズを出題！果たして、100℃で沸騰している水に火をかけ続けたら、水の温度はどうなる？

100℃で沸騰している水、火をかけ続けたら温度はどうなる？

鍋で水を沸かして、グラグラと沸騰して100℃になりました。

そのまま強火で火をかけ続けたら、水の温度はどうなるでしょうか？

①どんどん温度が上がる（110℃、120℃……と上昇する）
②100℃のまま変わらない
③少しずつ温度が下がる

果たして、正解はどれ？

正解は…

②の「100℃のまま変わらない」が正解でした！

1気圧付近では、液体の水が残って沸騰している間、温度は沸点（約100℃）付近でほぼ一定です。

なぜ100℃以上にならないの？

水は100℃で沸騰し始めると、液体から気体（水蒸気）へと変化します。このとき、火から受け取った熱エネルギーは、水の温度を上げるためではなく、液体を気体に変えるために使われるのです。

つまり、100℃に達した後に加えた熱は、すべて「水を水蒸気に変える」ために消費されます。だから、どれだけ強火で加熱しても、液体の水の温度は100℃のまま変わらないんです。

水がどんどん蒸発して量が減っていくだけで、残っている水の温度は100℃をキープし続けます。

ちなみに、圧力鍋のように気圧を高くすれば、水の沸点は100℃よりも高くなります。これは気圧が2気圧になると沸点が約120℃に上がるため。だから圧力鍋は短時間で食材を柔らかくできるんですね。

逆に、山の上など気圧が低い場所では、水は100℃より低い温度で沸騰します。富士山頂（約0.6気圧）では、なんと約87℃で水が沸騰するんです！

この「物質の状態変化と熱」は小学校や中学校で学習する内容。100℃に達した後も強火で沸騰させ続けても、温度は上がらず光熱費の無駄になるだけ。必要に応じて火加減を調整するのが賢い方法です！

果たして、正解がわかったでしょうか？もし間違えた場合はこの機会に覚えて、クイズとしてまわりに出題してみてくださいね！

※りんごのイラスト／タワシ