絶品アレンジレシピ「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」お肉を丸めて肉団子風に♪

こんにちは、「豚こま＝炒めるもの」という固定観念を30年抱き続けてきた、調理師でヨムーノライターのだいきです。

以前、NHK『きょうの料理』で見た「豚こまは丸めて焼く」という、斬新すぎるレシピと運命の出会いが忘れられません。
このレシピ、さらに「僕もいるよ！」と、トマトも参戦してきているのですよね。

せっかくなので、この際に作ってみようと思いました！
想像を超えてくる出来栄えが最高においしい一品でしたので、ぜひ最後までご覧ください！

豚こまを丸めて焼く簡単アレンジレシピ

今回紹介するレシピ「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」は、NHK『きょうの料理』で料理研究家・大庭英子さんが教えてくれた一品。

豚こまを丸めることで、ふんわりやわらかな食感になるとのこと。
筆者的には「このレシピで、トマト入るんだ？」と気になりました。

自分にはない発想なので、どんな味になるのか楽しみです！

大庭英子さん「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」のレシピ

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉...200g
• 玉ねぎ（小）...1/2個（80g）
• 生しいたけ...3個（50g）
• トマト（小）...1個（100g）
• かたくり粉...適量
• サラダ油...大さじ1 ※1/2ずつ使用します

【水溶きかたくり粉】

• かたくり粉...大さじ2/3
• 水...大さじ1+1/2

【A】

• 酢...大さじ2
• しょうゆ...大さじ1
• 砂糖...小さじ2
• こしょう...少々

作り方①材料を準備する

• 玉ねぎ：繊維にそって薄切り
• しいたけ：薄切り
• トマト：種をとって1cm角

に切ります。

水溶きかたくり粉も作っておきましょう。

作り方②お肉を丸める

豚こま切れ肉を8等分に分け、コロコロと丸めます。

元レシピでは「8等分」なのですが、今回間違えて「7等分」にしてしまいました。
レシピ通りに作りたい方は「8等分」にコロコロしてくださいね。

そして、かたくり粉をまぶし。

両手で丸めるように、ポンポンします。

なんか図工の時間を思い出しました（笑）。
懐かしいですね。

作り方③お肉を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、お肉を入れます。

コロコロ転がしながら、全体に焼き色をつけます。

コロコロ丸めてポンポン片栗粉をまぶし、ジュージュー焼きます。
今回は擬音多めでお送りしています。

弱火に落とし、蓋をして3分蒸し焼きにしましょう。

火が入ったら、取り出しておきます。

作り方④甘酢あんを作る

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱します。

玉ねぎとしいたけを入れ、しんなりするまで炒めたら……。

水2/3カップ（分量外）を投入。

水が沸騰したら……。

【A】を入れ、混ぜ合わせます。

2分間煮たらトマトを入れ、作っておいた水溶きかたくり粉を入れてもう一度混ぜます。

筆者の場合は、半分の量でいい感じにとろみがつきました。

沸かし方によって、調整した方がいいかもしれませんね。

作り方⑤お肉を戻す

お肉をフライパンに戻し入れ、あんとからめたら完成です。

完成！いざ実食！

最初に言わせてください。
トマト、色と形のせいで途中から完全に、人参に擬態してきます（笑）。

でも、この照り。
反則級です。筆者の調理&写真撮影スキルもありますがね（笑）。

食べてみると……！

「うわ、想像よりさっぱり！」
豚肉だから当然ガッツリ来るのかと思いきや、爽やかで軽い食べ心地。
これは嬉しい裏切りです。

そして、もっと驚いたのが「焼き肉感の強さ」。
「いやいや、肉焼いてんだから焼き肉感あるでしょ？」と思うじゃないですか。

でもこれ、普通に焼いた時と全然違うんですよ。
なんか、炭火焼き感みたいなものが漂っていると言いますか。

ザ・肉！って感じがして、味はさっぱりなのに、硬派な印象を受けます（自分不器用ですから）。

気になっていたトマトも「いつからそこにいた？」と思うくらい、自然に調和していました。

車で例えると、完全にハイブリッド。
「軽快なのにパワーもある」みたいな、いいとこ全部取りの味でした！

いつ食べてもいい、そんな豚こまアレンジレシピ

この記事では、NHK『きょうの料理』で紹介された、大庭英子さん「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」を食べてみた感想を紹介しました。

ふんわりやわらかと聞いていましたが、その実の姿は、硬派な焼き肉でした（ゆるふわと思っていたら、ゴリゴリマッチョが出てきた気分。いい意味です）。

もちろん、食感は前評判通り、やわらかくて、しっとりした印象を受けました。
甘酢あんでさっぱり楽しめるので、そこまでガッツリしたレシピが好きじゃない方にもおすすめです。

いつ食べてもちょうどいい、そんなレシピでした！
ぜひ作ってみてくださいね。